Italia a Tavola Giugno 2020

VINO
biamente risentito. Ha completamente paralizzato
tutti i settori della nostra vita, se non altro il mondo
del vino ha rallentato la sua corsa, senza fermarla
del tutto come altre realtà. Infatti, non dobbiamo dimenticare
l’aiuto arrivato dalle vendite nella grande
distribuzione e, in parte, anche dall’e-commerce,
nonostante le tante aziende italiane che non erano,
e non sono, ancora preparate ad affrontare un mercato
on line».
Ovviamente la stoccata dolorosa al mondo del
vino è arrivata dalla chiusura dei ristoranti. «Le
vendite - spiega Riccardo Cotarella - sono calate in
quanto il mondo dell’Horeca è stato fermo per la
bellezza di due mesi consecutivi. Ovviamente per
una cantina perdere il mercato della ristorazione e
delle enoteche significa limare un fatturato sicuro.
Pensate che questa situazione si è allargata a tutto il
mondo, quindi anche chi esportava per la maggiore
ha subito un pesante contraccolpo».
Ora è iniziata la cosiddetta Fase 3: quella delle
riaperture totali e della libera circolazione. Come
potrà incidere sul mondo del vino? «Spero vivamente
che questa fase dia forza al sistema, ma non
credo che le cantine possano recuperare quanto
perduto in questi mesi di lockdown. Erano settimane
cruciali per il mercato, sono saltate fiere di settore
e i mesi scorsi erano caratterizzati da importanti
festività. Spero che da giugno ci sia una ripresa e che
le aziende stesse possano contenere la perdita».
Se questa è la fotografia di questi sei mesi, il
2019 sembra essere quasi un anno lontanissimo.
Infatti il vino non ha fatto altro che rispecchiare,
anche sull’export, la tendenza dei prodotti italiani.
Esportazioni record per cibi e vini italiani, infatti,
nel 2019, con un totale di 44,6 miliardi di euro grazie
all’aumento del 7% rispetto all’anno precedente:
è quanto è emerso dall’analisi della Coldiretti sulla
base dei dati definitivi dell’Istat. «Un risultato straordinario
con il cibo ed il vino che - rileva la Coldiretti
- svolgono nel mondo anche un ruolo da traino
per l’intero Made in Italy». Il vino è il prodotto
più esportato, con un fatturato realizzato all’estero
stimato in 6,4 miliardi nel 2019: superiore a quello
ottenuto sul mercato interno. Dall’analisi emerge
inoltre che quasi i due terzi (63%) delle esportazioni
agroalimentari italiane interessano i Paesi dell’Unione
Europea, dove nel 2019 si è registrata una crescita
del 3,6%. In questo contesto si inserisce il ruolo
degli imbottigliatori che, lo scorso anno, hanno
fatto segnare cifre importanti sui bilanci. Enoitalia,
il più grande imbottigliatore italiano con quasi 110
milioni di bottiglie prodotte, cresce in modo costante
sui mercati esteri raggiungendo la cifra considerevole
di 199milioni di euro (+9,63%) attestandosi al
settimo posto della classifica.
Seguito da Cavit (191 milioni di euro). Queste cifre
sono il frutto di uno studio ponderato su diversi
fronti. Oggi, più che mai, le aziende saranno costrette
a trovare alternative a quanto fino ad oggi individuato
per commercializzare il prodotto. Soprattutto
quando si parla di brand legati al tempo.
Quali sono i rimedi anti-Covid per rilanciare
il settore? Il presidente nazionale di Assoenologi
Riccardo Cotarella commenta: «Non ho la sfera di
cristallo. Sono difficili da individuare in questo momento
in cui l’emergenza non è ancora finita. La
parola d’ordine rimane comunque professionalità
in vigna, in cantina e nella comunicazione. Poi invito
le cantine a rimanere vicine ai ristoratori, confortandoli
in maniera immateriale e materiale. Poi
le winary dovranno seguire le nuove tendenze del
mercato perché credo che questa emergenza lascerà
delle evidenti tracce anche sulle scelte dei consumatori.
Ne sono convinto. Oggi questi ultimi non
sono più disposti a pagare l’esteriorità di un prodotto
come per esempio il packaging ma daranno sicuramente
più valore alle cose reali, alla consistenza e
alla sostanza di un prodotto».