Italia a Tavola Giugno 2020

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COVID-19 | #RE-START SAGRE, SI RIPARTE ANCHE COL VIRUS L’INSULTO DEI POLITICI AI RISTORANTI 14 ITALIA A TAVOLA · GIUGNO 2020
COVID-19 | #RE-START di Alberto Lupini Nonostante il rischio contagio e le norme rigide valide per i pubblici esercizi, le Regioni autorizzano le sagre, simbolo di assembramento e spesso di assenza di igiene. Un danno per bar e ristoranti in crisi. Meno di una su 4 sarebbero “autentiche”. Allerta delle autorità sanitarie per i rischi di infezioni Dal 15 giugno in quasi tutta Italia, a partire dalla martoriata Lombardia e dalla Campania, si è aperta la stagione delle sagre. Appuntamenti che sono emblema di caos, assembramento e, spesso, di mancanza di igiene (salvo le sagre “di qualità” gestite dalle Pro loco, che però sono meno di una su 4 in Italia). Tanto che per le autorità sanitarie è già scattato l’allarme rosso visti i rischi che potrebbero rovinarci vacanze e ripresa. Altro che polemiche sulla movida notturna dei giovani. Con le ordinanze, una dopo l’altra le Regioni hanno autorizzato manifestazioni che, pur con un alto valore sociale, nei fatti sono esattamente il contrario di tutto ciò che si dovrebbe fare in questo periodo per evitare nuovi contagi. Ballare non si può. Organizzare un tavolo di amici al ristorante è vietato. Stare in un bar senza mascherina è a rischio di multa. L’ingresso dei mercati all’aperto è contingentato. Se ci saranno nuovi focolai di covid-19 i cittadini sanno fin d’ora con chi prendersela… Le sagre sono di fatto diventate eventi gastronomici spacciati per manifestazioni di volontari. Già questo dovrebbe fare scattare dei campanelli d’allarme. In tutti i luoghi di lavoro si devono seguire procedure rigorose che hanno comportato anche la formazione del personale. Chi garantirà in questi casi? Davvero è pensabile che sotto ai tradizionali tendoni che contengono centinaia di persone qualcuno sarà in grado di controllare se viene rilevata la temperatura di chi entra? Che chi serve ai tavoli indossi la mascherina? O che fra le persone nelle lunghe tavolate comuni sia garantito il distanziamento di un metro? E non parliamo dell’igienizzazione di tovaglie, sedie o bagni… Ma andiamo! Nemmeno se fossimo diventati improvvisamente tutti svizzeri-tedeschi si potrebbe pensare che ciò sarebbe possibile. Tanto più che anche la più importante sagra al mondo, l’Oktoberfest, è stata sospesa. Ma forse i lombardi Fontana e Gallera pensano di essere più bravi dei ba- GIUGNO 2020 · ITALIA A TAVOLA 15
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