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come bene spiega Pietro Ruffoni, ceo di<br />
HealthyFood, ideatore dell’app food-tech<br />
MyCIA e del menu digitale innovativo My<br />
Contactless Menu: «Siamo felici di dare il<br />
nostro contributo al rilancio della ristorazione:<br />
in questi ultimi mesi stiamo registrando<br />
tantissime adesioni al servizio<br />
My Contacless Menu che abbiamo proposto<br />
in pieno lockdown proprio come<br />
strumento concreto per favorire la ripartenza.<br />
I feedback dei ristoratori dimostrano<br />
che la nostra intuizione di anticipare il<br />
lancio sul mercato di questa innovazione<br />
unica nel panorama italiano, prevista in<br />
origine per luglio, è stata vincente visto<br />
che ora si moltiplicano i tentativi di replicarla.<br />
Ma My Contactless Menu è davvero<br />
una rivoluzione digitale unica nel<br />
campo della ristorazione 4.0 perché<br />
traduce automaticamente e in maniera<br />
istantanea in 60 lingue anche gli allergeni<br />
e gli ingredienti di ogni singolo<br />
piatto. Inoltre i ristoratori che acquistano<br />
il nostro servizio entrano a far parte del<br />
grande network di MyCIA, unica app con<br />
la Carta d’Identità Alimentare, documento<br />
digitale che consente all’utente che<br />
vuole mangiare fuori casa di visualizzare<br />
in tempo reale sul suo smartphone solo i<br />
piatti dei ristoranti compatibili con il suo<br />
stile o regime alimentare».<br />
Permane nel business consolidato<br />
dei porta menu, oggetti esteticamente<br />
pregevoli e di non banale funzionalità,<br />
un’azienda leader del settore, Artmenu<br />
ARTMENU FACTORY<br />
CLICKMENU<br />
MYCIA<br />
Factory di Correggio (Re). Vision aziendale<br />
ben chiaramente espressa dalla titolare<br />
Enrica Tirabassi: «Crediamo che<br />
in questo periodo la vera forza risiederà<br />
in chi avrà il coraggio di riaprire cercando<br />
la normalità,<br />
creando magari<br />
un disagio<br />
in più per<br />
se stesso ma<br />
uno in meno<br />
per il cliente,<br />
senza mai rinunciare<br />
alla<br />
sicurezza. Un<br />
ristorante<br />
può fare a<br />
meno di tante<br />
cose se lo volesse, non solo di noi; la<br />
partita si gioca sempre sulla cucina e sul<br />
servizio che il ristoratore è disposto a<br />
erogare».<br />
«Da subito - precisa l’azienda - ci<br />
siamo resi conto che la pulizia e l’igiene<br />
sarebbero state fondamentali, ma ancora<br />
più importante è il<br />
tempo che il ristoratore<br />
può dedicare a queste<br />
operazioni. Da questi<br />
presupposti abbiamo<br />
studiato e creato due linee<br />
di prodotti che abbiamo<br />
chiamato #iorestoatavola,<br />
la cui principale<br />
caratteristica è una<br />
sanificazione completa<br />
del prodotto in tempi<br />
molto brevi per il ristoratore<br />
tramite l’utilizzo di prodotti a base<br />
alcolica, il tutto senza il rischio di rovinare<br />
il prodotto, naturalmente. Questo<br />
grazie all’introduzione di una serie di<br />
nuove ecopelli, nuove soluzioni a base<br />
di PP (polipropilene) e l’introduzione di<br />
un cartoncino in plastificatura antibatterica<br />
certificata già disponibile su alcuni<br />
prodotti in pronta consegna ma che,<br />
presto, verrà completamente integrata<br />
nei nostri prodotti».<br />
A soddisfare le sopravvenute esigenze<br />
di un’igiene ancora più importante<br />
adesso di quanto già non lo<br />
GIUGNO <strong>2020</strong> · ITALIA A TAVOLA<br />
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