Tecnologie Alimentari n°4 - Settembre 2021
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sommario<br />
6 In copertina<br />
Il sapore dell’Italia<br />
L’italiana SICA, tra le principali aziende europee nella lavorazione del pomodoro,<br />
coniuga tradizione e innovazione. Negli ultimi anni ha effettuato una serie<br />
di investimenti volti a migliorare la qualità e a salvaguardare la sicurezza<br />
dei consumatori. In tale contesto giocano un ruolo importante i sensori di VEGA<br />
per la misura del livello.<br />
pag. 26<br />
pag. 6<br />
TECNOLOGIE ALIMENTARI N.4 SETTEMBRE <strong>2021</strong><br />
2<br />
26 Emissioni sotto controllo senza perdite d’acqua<br />
Uno studio del Politecnico di Torino insieme all’Università di Ribeirão Preto<br />
illustra le tecniche a secco per la riduzione del particolato dei generatori di calore<br />
a biomassa. Partendo dal caso dell’industria della canna da zucchero in Brasile.<br />
34 Macchine per l’essiccazione 4.0<br />
Le soluzioni di Eaton hanno permesso a Officine di Cartigliano<br />
di intraprendere un percorso di trasformazione digitale finalizzata<br />
a realizzare tecnologie per l’essiccazione innovative e personalizzate.<br />
36 Efficienza energetica per il confezionamento in asettico<br />
IFFCO, specializzata nel packaging alimentare asettico, ha installato<br />
nello stabilimento di Marcianise un impianto di cogenerazione<br />
di Centrica Business Solutions, riducendo i costi energetici del 30%.<br />
42 Impianti di sterilizzazione: aumenta la richiesta<br />
Nelle applicazioni alimentari, il settore ha raggiunto un valore di 750 milioni<br />
di dollari. Un mercato ancora contenuto rispetto al pharma, ma in costante<br />
crescita, grazie all’attenzione di consumatori e normative alle esigenze<br />
della Food Safety.<br />
EDITORIALE<br />
Ripartenza italiana (A. Bignami) 4<br />
IN COPERTINA<br />
Il sapore dell’Italia 6<br />
ATTUALITÀ<br />
Filiere corte e anti-spreco: crescono le startup agrifood sostenibili 10<br />
Notizie attualità 13<br />
La filiera del gelato conquista Asia e Nordamerica 20<br />
APPUNTAMENTI<br />
Cibus Tec raddoppia: forum nel 2022, fiera nel 2023 22<br />
Un atteso ritorno in presenza per Anuga FoodTec 23<br />
INGREDIENTI<br />
Una fibra per il settore carne 24<br />
Proteine vegetali in polvere 25<br />
SCIENZA E TECNOLOGIA<br />
Emissioni sotto controllo senza perdite d’acqua 26<br />
Tra percezione della cannella e gradimento dei vini rossi 28<br />
pag. 36<br />
pag. 34<br />
pag. 42<br />
MACCHINE<br />
La sfida del cablaggio nelle linee per il packaging 30<br />
Macchine per il packaging: fatturato ai livelli pre-Covid 32<br />
Macchine per l’essiccazione 4.0 34<br />
ENERGIA<br />
Efficienza energetica per il confezionamento in asettico 36<br />
COMPONENTI<br />
Telaio in versione divisibile 38<br />
PACKAGING<br />
Una confezione sostenibile 100% carta 40<br />
Goglio si rafforza in Asia 41<br />
INDAGINE DI MERCATO<br />
Impianti di sterilizzazione: aumenta la richiesta (G. Tamburini) 42<br />
RUBRICHE<br />
Elenco inserzionisti 48<br />
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