I Quaderni di WineCouture Ottobre / 2023

La storia di Laurent-Perrier prende il via nel 1812 a
Tours-sur-Marne, all’incrocio dei vigneti della
Champagne. Nel 1887 assume il suo nome,
unione tra i cognomi dello Chef de Cave e
della moglie. E sono ormai più di 200 gli anni
al servizio dello Champagne di questa Maison
leggendaria, acquisita nel 1939 da Marie-Louise
de Nonancourt, che poi lasciò il testimone, nel
1948, al figlio più giovane Bernard de Nonancourt: una
vera leggenda della Champagne, capace di trasformare il
marchio in uno tra i 5 più importanti al mondo. Merito
anche del successo di icone come la prestigiosa
cuvée numerata (e non millesimata, questa
l’unicità) Grand Siècle, l’Ultra Brut pioniere nella
categoria degli Champagne Nature e il ricercato
Millésimé Rosé Alexandra. E l’innovazione
prosegue oggi, come dimostrato dall’ultimo grande
lancio del Blanc de Blancs Brut Nature.
CUVÉE ROSÉ BRUT
Anticipatrice della categoria degli
Champagne rosé, la Cuvée Rosé
nasce nel 1968 dal savoir-faire
della Maison Laurent-Perrier ed
è divenuta nel corso del tempo un
riferimento con la sua elegante
veste dal tono lampone che evolve
in delicate sfumature salmonate.
Caratterizzata da aromi di frutti
rossi freschi, grande intensità
ed estrema freschezza, è
trasposizione nel calice delle
uve dei migliori Cru della
Montagne de Reims, in
particolare Ambonnay,
Bouzy, Louvois e Tourssur-Marne.
Un vino
morbido e rotondo,
con un attacco deciso.
La sua profondità
aromatica permette di
accompagnarlo a pesce
crudo marinato, gamberi
grigliati, piatti esotici,
prosciutto di Parma e
dessert a base di frutti
rossi. Per i più audaci:
accostatelo alla cucina
asiatica o indiana.
La temperatura di servizio ideale è tra gli 8 e i 10°C.
VITIGNI: 100% Pinot Noir
AFFINAMENTO: minimo 5 anni
FOOD PAIRING: gamberi grigliati, piatti esotici,
prosciutto di Parma e dessert a base di frutti rossi
DA BERE QUANDO: in una serata tra amici
BLANC DE BLANCS BRUT NATURE
100% Chardonnay dai migliori Cru della Côte des
Blancs (Avize, Cramant, Oiry, Chouilly) e della
Montagne de Reims (Tours-sur-
Marne, Villers-Marmery, Rilly
La Montagne), è uno Champagne
senza alcun dosaggio equilibrato e
sostenuto al palato, con un finale
fresco caratterizzato dalle note di
limone. Laurent-Perrier ha sempre
scelto lo Chardonnay come varietà
di uva dominante in tutte le sue
cuvée bianche ed è stata Maison
pioniera della categoria Brut
Nature fin dal 1981. Da questa
expertise ha preso forma un
Blanc de Blancs gastronomico,
che si abbina bene al
pesce più pregiato: branzino
con crosta di sale,
capesante e calamaro
alla griglia marinato
con limone, timo, olio
d’oliva e cotto “à la
plancha”. Da portare
in tavola tra 9 e i 11°C.
VITIGNI: 100%
Chardonnay
AFFINAMENTO:
almeno 7 anni
FOOD PAIRING:
vino per la gastronomia
che si abbina bene al
pesce più pregiato
DA BERE QUANDO: per una raffinata cena a lume
di candela
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