I Quaderni di WineCouture Ottobre / 2023
I Quaderni di WineCouture sono monografie, disponibili gratuitamente al pubblico nel loro formato cartaceo presso le enoteche dell'associazione Vinarius, dedicate a una tipologia specifica, a un particolare momento di consumo o a un’area di produzione, che si pone l’obiettivo di fornire ai consumatori una “guida all’acquisto” e alla conoscenza delle etichette disponibili sul mercato, mediante il racconto delle stesse e delle cantine che le producono.
I Quaderni di WineCouture sono monografie, disponibili gratuitamente al pubblico nel loro formato cartaceo presso le enoteche dell'associazione Vinarius, dedicate a una tipologia specifica, a un particolare momento di consumo o a un’area di produzione, che si pone l’obiettivo di fornire ai consumatori una “guida all’acquisto” e alla conoscenza delle etichette disponibili sul mercato, mediante il racconto delle stesse e delle cantine che le producono.
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Blanc de Noirs<br />
ULYSSE COLLIN<br />
LES MAILLONS<br />
BLANC DE NOIRS<br />
EXTRA BRUT<br />
CHARTOGNE-TAILLET<br />
ORIZEAUX VIEILLES<br />
VIGNES EXTRA BRUT<br />
100% Pinot Noir vinificato in legno,<br />
che nasce da vigne <strong>di</strong> 40 anni<br />
della sola parcella Les Maillons,<br />
situata nella Côte de Sézanne.<br />
Champagne che non subisce<br />
filtrazione, Extra Brut per<br />
conservare la giusta espressione<br />
del terroir. Si caratterizza per la<br />
fermentazione alcolica effettuata<br />
naturalmente in piccoli fusti<br />
<strong>di</strong> rovere e un prolungato<br />
invecchiamento sui lieviti, tra i<br />
30 e i 36 mesi, che contribuisce<br />
a dare la pienezza ai sapori.<br />
Vino emblematico della<br />
Maison. Una delle prime<br />
parcelle della famiglia, piantata<br />
oggi in Pinot Noir, che stupisce<br />
per la costanza della qualità<br />
e dell’identità dei suoi vini,<br />
qualunque sia il millesimo.<br />
Champagne 100% Pinot Noir<br />
dai riflessi dorati, non filtrato,<br />
che si caratterizza per quel<br />
che ne è la fermentazione<br />
naturale e vinificazione, da 2<br />
a 9 anni, in fusti <strong>di</strong> 228 litri <strong>di</strong><br />
Borgogna.<br />
CHAMPAGNE JOSEPH<br />
PERRIER LA CÔTE<br />
À BRAS BLANC DE<br />
NOIRS BRUT NATURE<br />
VINTAGE 2014<br />
Una parcella, un’annata, una varietà,<br />
un vino: questa la filosofia<br />
<strong>di</strong>etro la cuvée espressione del<br />
Pinot Noir <strong>di</strong> Cumières. Fresco,<br />
sapido, dosato zero, dalla fine<br />
eleganza: all’inizio, aromi <strong>di</strong><br />
frutta can<strong>di</strong>ta e mela cotogna<br />
portano delicatezza e golosità.<br />
Al palato è ampio, con una<br />
persistenza infinita e delle<br />
note saline marcate. Champagne<br />
perfetto in aperitivi <strong>di</strong><br />
grande personalità, accompagna<br />
i sapori del mare.<br />
EGLY-OURIET<br />
BLANC DE NOIRS<br />
LES CRAYÈRES<br />
GRAND CRU<br />
VIEILLES VIGNES<br />
Frutto <strong>di</strong> un vigna <strong>di</strong> Pinot<br />
Noir piantata nel 1946 su un<br />
terreno eccezionale, chiamato<br />
Les Crayères, dove la terra è <strong>di</strong><br />
soli 30 centimetri al <strong>di</strong> sopra<br />
della craie, strato <strong>di</strong> calcare<br />
gessoso che in quel luogo è<br />
profondo decine <strong>di</strong> metri.<br />
Champagne vinificato al 100%<br />
in fusti, dove risaltano le note<br />
<strong>di</strong> frutti rossi per via dei vecchi<br />
Pinot, ed una certa mineralità<br />
“crayense”, che dona eleganza e<br />
potenziale all’invecchiamento.<br />
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