I Quaderni di WineCouture Ottobre / 2023
I Quaderni di WineCouture sono monografie, disponibili gratuitamente al pubblico nel loro formato cartaceo presso le enoteche dell'associazione Vinarius, dedicate a una tipologia specifica, a un particolare momento di consumo o a un’area di produzione, che si pone l’obiettivo di fornire ai consumatori una “guida all’acquisto” e alla conoscenza delle etichette disponibili sul mercato, mediante il racconto delle stesse e delle cantine che le producono.
I Quaderni di WineCouture sono monografie, disponibili gratuitamente al pubblico nel loro formato cartaceo presso le enoteche dell'associazione Vinarius, dedicate a una tipologia specifica, a un particolare momento di consumo o a un’area di produzione, che si pone l’obiettivo di fornire ai consumatori una “guida all’acquisto” e alla conoscenza delle etichette disponibili sul mercato, mediante il racconto delle stesse e delle cantine che le producono.
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A tutto Rosé<br />
BILLECART-SALMON<br />
BRUT ROSÉ<br />
CHAMPAGNE<br />
SELOSSE ROSÉ<br />
GRAND CRU<br />
Assemblaggio classico dei tre vitigni più<br />
importanti (40% Meunier, 30% Pinot<br />
Noir, 30% Chardonnay), appartenenti<br />
a varie annate, la sua peculiarità<br />
risiede nell’aggiunta al momento<br />
della “mise sur lie” <strong>di</strong> un 8% <strong>di</strong><br />
Pinot Noir fermo proveniente<br />
dal vigneto situato accanto alla<br />
Maison. Champagne <strong>di</strong> grande<br />
finezza e intensità espressiva,<br />
ottimo all’aperitivo, ma anche<br />
con piatti <strong>di</strong> salmone selvatico o<br />
sushi. Servito al dessert, valorizza<br />
il sapore dei frutti rossi.<br />
Champagne d’assemblage,<br />
composto dal 90% circa <strong>di</strong><br />
Chardonnay e dal 10% <strong>di</strong> vino<br />
rosso prodotto con uve Pinot<br />
Noir <strong>di</strong> Ay e Ambonnay. Sul<br />
rosé, il pensiero del maestro<br />
Anselme Selosse è netto: deve<br />
saper esprimere un perfetto<br />
equilibrio tra il bouquet<br />
del Pinot Noir e la finezza<br />
dello Chardonnay, perciò è<br />
necessario - prima <strong>di</strong> tutto - che<br />
non sia sovradosato o piatto.<br />
KRUG<br />
ROSÉ 27ÈME<br />
ÉDITION<br />
LAHERTE FRÈRES<br />
CHAMPAGNE ROSÉ DE<br />
MEUNIER EXTRA BRUT<br />
S.A.<br />
Tango perfetto con piatti molto<br />
saporiti ed esperienze gastronomiche<br />
audaci, Krug Rosé 27ème<br />
É<strong>di</strong>tion osa sostituire con brio un<br />
buon vino rosso. Merito della<br />
complessità <strong>di</strong> un blend che ha<br />
protagonisti 38 vini <strong>di</strong> 9 annate<br />
<strong>di</strong>verse: il più giovane del<br />
2015, per risalire poi al 2005.<br />
Nell’assemblaggio finale, 55%<br />
<strong>di</strong> vini <strong>di</strong> riserva completato<br />
da un 10% <strong>di</strong> Pinot Noir<br />
dell’annata dagli appezzamenti<br />
<strong>di</strong> Aÿ e Mareuil-sur-Aÿ.<br />
Rosé d’assemblaggio <strong>di</strong> casa<br />
Laherte, 100% Meunier. Il 30% in<br />
macerazione, il 10% vino rosso<br />
e il 60% vinicazione in bianco:<br />
questa la “ricetta” vincente in<br />
uno Champagne che nasce<br />
esclusivamente da uve <strong>di</strong><br />
vecchie vigne. Poi, la scelta<br />
della vinificazione in legni<br />
<strong>di</strong> <strong>di</strong>versa misura per dare il<br />
giusto equilibrio in una sponda<br />
perfetta tra frutto, vinosità,<br />
fragranza, complessità,<br />
freschezza e profon<strong>di</strong>tà.<br />
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