I Quaderni di WineCouture Novembre / 2023
I Quaderni di WineCouture sono monografie, disponibili gratuitamente al pubblico nel loro formato cartaceo presso le enoteche dell'associazione Vinarius, dedicate a una tipologia specifica, a un particolare momento di consumo o a un’area di produzione, che si pone l’obiettivo di fornire ai consumatori una “guida all’acquisto” e alla conoscenza delle etichette disponibili sul mercato, mediante il racconto delle stesse e delle cantine che le producono.
I Quaderni di WineCouture sono monografie, disponibili gratuitamente al pubblico nel loro formato cartaceo presso le enoteche dell'associazione Vinarius, dedicate a una tipologia specifica, a un particolare momento di consumo o a un’area di produzione, che si pone l’obiettivo di fornire ai consumatori una “guida all’acquisto” e alla conoscenza delle etichette disponibili sul mercato, mediante il racconto delle stesse e delle cantine che le producono.
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Serena<br />
Wines 1881<br />
CHAMPAGNE DE VILMONT BRUT<br />
GRANDE RÉSERVE PREMIER CRU<br />
La bollicina francese più pregiata ma dal volto italiano:<br />
è l’elegante Champagne De Vilmont. Oggi tra i brand <strong>di</strong><br />
punta <strong>di</strong> Serena Wines 1881, è marchio che parla dell’Aoc<br />
Rilly la Montagne, dove a essere storicamente prodotto è lo<br />
Champagne che celebra il nobile marchese <strong>di</strong> San Crevés,<br />
François Alphonse Donatien De Vilmont, vissuto a fine<br />
1700. La leggenda narra che l’ufficiale, dopo un’importante<br />
vittoria militare contro le armate austro-prussiane,<br />
festeggiò sul campo <strong>di</strong> battaglia <strong>di</strong> Valmy sciabolando una<br />
bottiglia <strong>di</strong> Champagne. Con il medesimo spirito, oggi la<br />
famiglia Serena dà vita a cuvée e millesimati <strong>di</strong> alta qualità<br />
a poca <strong>di</strong>stanza da Reims con le uve provenienti dalla zona<br />
Premier Cru Aoc Rilly La Montagne. Un’area collinare con<br />
esposizione delle vigne prevalentemente a Sud, accarezzata<br />
da un clima che favorisce una maturazione lenta degli acini,<br />
che insieme al suolo regalano i tratti <strong>di</strong> freschezza e vivacità.<br />
Fiore all’occhiello della gamma De Vilmont è il Brut Grande<br />
Réserve Premier Cru. La sua elegante complessità inizia<br />
dalla composizione: 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir e<br />
25% Meunier. I profumi, la freschezza, la verticalità e la buona<br />
struttura sono raggiunti dopo il periodo minimo <strong>di</strong> 36<br />
mesi sui lieviti. Bollicina che si <strong>di</strong>stingue per il perlage fine<br />
e vivace e il bouquet armonico e complesso, risulta delicata,<br />
ben strutturata, in un giusto intreccio tra aci<strong>di</strong>tà e morbidezza,<br />
lasciando una sensazione finale rotonda, equilibrata e<br />
fine. Uno Champagne perfetto sia in aperitivo sia con antipasti,<br />
come crostini <strong>di</strong> pâté al fegato o tartare <strong>di</strong> salmone, e<br />
con formaggi, ma anche abbinato a portate principali, come<br />
ravioli <strong>di</strong> ricotta, piatti elaborati <strong>di</strong> pesce, fino a carni come<br />
petto d’anatra o filetto <strong>di</strong> vitello.<br />
VITIGNI: 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir, 25% Meunier<br />
FOOD PAIRING: perfetto in aperitivo e con antipasti o<br />
formaggi, spazia tra piatti elaborati <strong>di</strong> pesce e carne<br />
DA BERE QUANDO: nei giorni <strong>di</strong> festa<br />
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