I Quaderni di WineCouture Novembre / 2023
I Quaderni di WineCouture sono monografie, disponibili gratuitamente al pubblico nel loro formato cartaceo presso le enoteche dell'associazione Vinarius, dedicate a una tipologia specifica, a un particolare momento di consumo o a un’area di produzione, che si pone l’obiettivo di fornire ai consumatori una “guida all’acquisto” e alla conoscenza delle etichette disponibili sul mercato, mediante il racconto delle stesse e delle cantine che le producono.
I Quaderni di WineCouture sono monografie, disponibili gratuitamente al pubblico nel loro formato cartaceo presso le enoteche dell'associazione Vinarius, dedicate a una tipologia specifica, a un particolare momento di consumo o a un’area di produzione, che si pone l’obiettivo di fornire ai consumatori una “guida all’acquisto” e alla conoscenza delle etichette disponibili sul mercato, mediante il racconto delle stesse e delle cantine che le producono.
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Masottina<br />
R.D.O. LEVANTE<br />
EXTRA DRY 2022<br />
La storia <strong>di</strong> Masottina corre in parallelo a quella del<br />
grande racconto del Conegliano Valdobbiadene Prosecco<br />
Superiore Docg. Sui suoi declivi più ripi<strong>di</strong> e vocati,<br />
massima espressione della tipicità del territorio, le Rive,<br />
la cantina ha trovato il coronamento <strong>di</strong> un percorso<br />
produttivo legato alla terra e al vigneto, valorizzando le<br />
peculiarità <strong>di</strong> Ogliano. È nato così un vino simbolo della<br />
storia d’amore tra Masottina e questo “Grand Cru”, <strong>di</strong> cui<br />
Adriano Dal Bianco ha intuito, cogliendole e interpretandole,<br />
le specificità. R.D.O. Levante Conegliano Valdobbiadene<br />
Prosecco Superiore Docg Rive <strong>di</strong> Ogliano<br />
Extra Dry 2022 è single vineyard da viti <strong>di</strong> oltre 60 anni.<br />
Bollicina riconosciuta per la sua potenza aromatica <strong>di</strong><br />
frutta e mineralità, si <strong>di</strong>stingue per il sorso vivo, salino e<br />
ben strutturato. Per un Conegliano Valdobbiadene realmente<br />
Superiore, che nel 2021 è entrato, primo Rive nella<br />
storia, nella Top 100 dei migliori vini al mondo per Wine<br />
Spectator. Lo ha fatto con l’annata 2019, mettendo in risalto<br />
il suo potenziale in termini <strong>di</strong> capacità d’invecchiamento<br />
e sfatando il mito del Prosecco come vino da bere<br />
entro l’anno. Tanto che oggi un progetto de<strong>di</strong>cato, “Il<br />
valore del tempo Masottina”, esplora proprio la longevità<br />
e il profilo sempre più gastronomico che va ad assumere<br />
col passare degli anni R.D.O. Levante, che si trasforma<br />
così nel perfetto abbinamento per i piatti <strong>di</strong> un’alta ristorazione<br />
che, ultimo è il caso del Ristorante Camponeschi<br />
a Roma, lo esalta con raffinate creazioni de<strong>di</strong>cate come il<br />
Baccalà con uvetta e pinoli.<br />
VITIGNI: 100% Glera<br />
FOOD PAIRING: Baccalà con uvetta e pinoli<br />
DA BERE QUANDO: Conegliano Valdobbiadene Docg<br />
da Top 100 per le gran<strong>di</strong> occasioni<br />
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Photo: Roberto Magnanini
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