I Quaderni di WineCouture Novembre / 2023

LE ORIGINI DI UNA STORIA SPUMEGGIANTE
La spumeggiante avventura delle bollicine made in
Italy prende ufficialmente il via in un anno politicamente
effervescente in tutta Europa: il 1848. Quando
l’Italia e gli italiani sono un miraggio ancora lontano, per
il piemontese Carlo Gancia, l’idea di un Metodo Classico
100% tricolore rappresenta una sfida da vincere. Tanto da
farlo partire per Reims, la patria dello Champagne, per un
Erasmus ante litteram, là dove leggenda narra che Dom
Pérignon diede il via per primo alla magia. Se, però, Roma
non fu costruita in un giorno, il primo
spumante italiano neppure. Ci
vollero diversi anni, infatti, e tanta
tenacia per raggiungere l’agognato
traguardo: solo nel 1865 Carlo Gancia
riesce infine a brindare alla nuova
Italia con un Metodo Classico da
uve Moscato tutto suo. Non è, però,
l’unico! Negli stessi giorni, saltano
i primi tappi anche in Oltrepò Pavese.
Il conte Carlo Giorgi di Vistarino,
l’uomo che ha portato a Pavia e
dintorni il Pinot Nero della Borgogna, tiene a battesimo il
primo Brut tricolore nella tenuta di Rocca de’ Giorgi. L’Italia
delle bollicine “s’è desta” e prende progressivamente
forma. La briosa vivacità del Metodo Classico contagia uomini,
vitigni e territori, da Nord a Sud, da Est a Ovest. Col
tempo nascono così eccellenze uniche, ancora oggi famose
in tutto il mondo. A partire dai monti del Trentino, grazie
all’intuizione e alla curiosità di Giulio Ferrari. È il 1902,
quando il progenitore del TrentoDoc decide di lasciare il
proprio indelebile segno in una terra straordinariamente
vocata alla coltivazione della vite, in primis lo Chardonnay.
Il suo obiettivo è ambizioso: creare un vino capace
di confrontarsi con i migliori Champagne. Ma negli stessi
anni, un’altra spumeggiante rivoluzione tutta italiana
prende forma grazie a Federico Martinotti, che nel 1895
inventa il metodo che in seguito il francese Eugène Charmat
avrebbe brevettato. È l’altro “volto” delle bollicine,
quello che decenni dopo avrebbe fatto le fortune di tante
produzioni nostrane decretandone il successo internazionale:
dall’Asti al Lambrusco, fino al
“Fenomeno Prosecco”. È così che si
giunge, passo dopo passo, bolla dopo
bolla, a oggi, dove però spesso in chi
stappa uno spumante “grande è la
confusione sotto il cielo”. Per questo,
cari lettori, questo numero de
I Quaderni di WineCouture è dedicato
a raccontarvi cosa cambia tra
una bollicina e l’altra, in un viaggio
tra metodi, zone di produzione e dosaggi.
Lo faremo, come d’abitudine,
accompagnati dalle donne e gli uomini dell’associazione
delle enoteche italiane Vinarius, costantemente impegnati
nella promozione della cultura del bere bene e di proprio
tutte le sfaccettature che animano il mondo enoico,
a iniziare dalle sue espressioni più effervescenti. Ma per
compiere il primo passo nell’affascinante universo delle
bollicine, immergetevi nella nostra serie di utili consigli e
in una selezione, tra Italia e sfumature internazionali fuori
dagli schemi, capace di soddisfare davvero ogni palato.
Non resta, allora, che far saltare i tappi: Cin-cin!
Photo: raphael-fillion-unsplash
I QUADERNI DI WINECOUTURE
Anno 2 - N. 4 - Novembre 2023
Realizzazione in collaborazione con
Vinarius
L’Associazione delle Enoteche Italiane
Editore: Nelson Srl
Viale Murillo, 3 - 20149 Milano - Tel. 02.84076127
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Tipografia - La Terra Promessa Società Cooperativa Sociale
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I QUADERNI DI WINECOUTURE
Periodico Trimestrale
Prezzo una copia 2,00 Euro
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n. 4 del 18 Gennaio 2022
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