I Quaderni di WineCouture Novembre / 2023

Canevel
VALDOBBIADENE PROSECCO
SUPERIORE DOCG IL MILLESIMATO
2022 EXTRA DRY
Produrre bollicine di eccellenza in Valdobbiadene, fortemente
identitarie, la più alta espressione delle vocate
colline patrimonio Unesco dal 2019: questa la mission, fin
dalla fondazione nel 1979 ad opera di Mario Caramel, di
Canevel. Un nome che è di per sé richiamo alla forte appartenenza
al territorio della provincia di Treviso di questa
realtà radicata nella zona storica del Prosecco Superiore.
“Canevel”, infatti, nel dialetto locale significa “piccola cantina”,
l’angolo dove i vini migliori, coi loro segreti e le antiche
tradizioni, sono custoditi e conservati gelosamente. E non
v’è nome che meglio si potrebbe adattare a un’azienda
vitivinicola, dal 2016 parte della galassia di eccellenza del
Gruppo Masi, che il proprio peculiare stile ha trasformato in
un protocollo, denominato Setàge. Già, perché l’identità e
l’unicità degli spumanti Canevel è offerta da bollicine sottili
ed eleganti come la seta, perlage fine e gradevole che delinea
una sofficità e cremosità uniche, risultato delle scelte compiute
in vigna e cantina. Ne è un esempio il Valdobbiadene
Prosecco Superiore Docg Il Millesimato 2022 Extra Dry, il
capostipite tra i millesimati in Valdobbiadene, nel 1989. Da
allora, le migliori uve dell’azienda vengono selezionate per
produrre questo spumante che si distingue per sapidità ed
eleganza, connotandosi al palato con le sue note di mela, pesca
e frutti tropicali. 100% Glera, si presenta nel calice con
una spuma abbondante e il perlage fine. In bocca è armonioso,
di struttura, caratterizzato da spiccati aromi fruttati e
un gusto di ottima persistenza. Per una bollicina che risulta
ideale in aperitivo, oltre che ottima compagna di antipasti di
pesce, come insalata di polpo e patate, alici marinate e primi
piatti come gli spaghetti allo scoglio.
VITIGNI: 100% Glera
FOOD PAIRING: a tutto pasto, predilige portate di pesce
DA BERE QUANDO: ogni occasione è quella giusta
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