o costumeiro de pombeiro - Repositório Aberto da Universidade do ...

jantem à hora de Sexta». Os criados e os cozinheiros recebiam uma porção
adicional de pão e vinho uma hora antes da refeição, assim como o leitor que
comia imediatamente antes de começar a 1er - era o chamado mixtum.
Duas modificações foram sendo introduzidas com o evoluir dos
tempos. A primeira foi uma bebida no Inverno à noite, e no Verão a meio da
tarde. A segunda foi a introdução de uma segunda refeição no Inverno em
certos dias, que incluíam todos os domingos, festas de doze lições e
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oitavas .
Também a Regra de S. Bento se manifesta acerca da alimentação
propriamente dita dos monges. Assim, em cada refeição eram servidos dois
pratos cozidos {coda pulmenta 444 ) aos irmãos, acrescentados de um terceiro
de frutos e legumes frescos, quando os havia. Por dia era ainda dado a cada
um dos monges uma libra de pão 445 e uma hemina de vinho 446 . As crianças
tinham uma ração mais pequena que a dos adultos. O consumo de carne de
quadrúpedes era rigorosamente proibida aos monges de S. Bento, excepto
aos doentes a quem era permitido
Conforme prescreve o Costumeiro de Pombeiro os monges tinham
uma alimentação que se pode considerar bem completa, em que nada
faltava. À mesa dos monges não faltava nunca pão 448 e vinho 449 , e nos dias
de duas refeições a mesma medida tinha que dar para as duas vezes. Os
legumes 450 eram a base da alimentação, e geralmente são referidos como
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RB, XLI, XXXV, XXXVIII; KNOWLES, David - The monastic order in England, pp.456-457.
444
Costumeiro, f.97v.
445
Costumeiro, f.55v. É praticamente impossível saber qual o peso desta libra. Sabe-se que há poucos
anos se conservava no Monte Cassino um pondus librae panis Sancti Benedict!, com o peso de
1052gr., o que à primeira vista, pode parecer exagerado. Todavia, é conveniente não esquecer que o
pão era o alimento principal dos monges (A Regra de S. Bento. 2 a ed. Singeverga, 1992. p. 152).
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Emina ou hemina - «Na religião de S. Bento pelo antiquíssimo nome de emina ou ema, se entende
a medida de vinho, que se dava a cada um dos monges, assim ao jantar como à ceia, e cada uma destas
eminas, dizem, consta de 38 onças de vinho [...]. Depois de muitas, largas e eruditas dissertações da
hemina do vinho e da libra de pão, que S. Bento prescreve na Santa Regra, cap. XL, para sustento
diurno de cada monge, ainda ficamos na dúvida sobre a quantidade desta mádida. O dizer que a emina
variava segundo os países em que os mosteiros se achavam, é o meio de conciliar as opiniões todas a
este respeito» in VITERBO, Joaquim de Santa Rosa de, Fr. - Elucidário das palavras, termos e frases,
T vol., ed. crítica de Mário Fiúza, Livraria Civilização, 1966. pp.211-212. «A hemina romana
equivalia a pouco mais de um quarto de litro (0,2736), mas a hemina comercial tinha quase 0,5 litro»,
A Regra de S. Bento, 2* ed., Singeverga, 1992, p.152.
447
RB, XXXIX, XL.
448
Costumeiro, ff.35r, 44v, 55v, etc.
449
Costumeiro, ff.8v, 35r, 46r, etc. Ou mistura de vinho, como era a collatio (ff.6v, 38v, 42v, etc.)
450 Costumeiro, f.35v.
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