You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>Sveikas</strong> gyvenimo būdas sveika mityba<br />
Šventėms pasigaminkime iš ...<br />
strutienos<br />
Kaip prieš keletą metų Holivudo aktorė Angelina Jolie su tuometiniu savo vyru Kalėdų vakarienei<br />
paruošė stručio mėsos troškinį, apie tai, kaip apie kažką egzotiško, rašė bemaž visi pasaulio laikraščiai.<br />
Šiandien šios paukštienos galime paskanauti ir bet kuris iš mūsų – jos galima laisvai įsigyti ir,<br />
beje, ne iš kažkur atvežtos, o užaugintos vietoje. Tik ne visi dar tai žinome, kaip ir apie pačią mėsą<br />
bei jos savybes. Bandome taisyti šią spragą.<br />
Anglina Jolie, pasirinkdama strutieną,<br />
aiškiai žinojo, ką daro. Visi, besirenkantieji<br />
sveiką gyvenseną, ieško maisto produktų,<br />
kurie turėtų kuo daugiau būtinųjų<br />
maisto medžiagų, nebūtų kaloringi.<br />
Sveikai maitinantis rekomenduojama<br />
rinktis kuo liesesnę mėsą, siūloma atsisakyti<br />
vadinamosios „raudonos mėsos“.<br />
Tačiau yra tokia mėsos rūšis, kuri savo<br />
vertingosiomis savybėmis pralenkia kitas<br />
raudonos mėsos rūšis, o, išanalizavus<br />
būtinųjų maisto medžiagų sudėtį, įvertinus<br />
blogųjų maisto medžiagų kiekius,<br />
savo sudėtimi pralenkia net kai kurias<br />
baltosios mėsos rūšis. Tai – strutiena.<br />
Kas lemia strutienos<br />
vertingumą?<br />
Strutiena, palyginti su kitomis mėsos<br />
rūšimis, turi daugiau geležies, vitaminų,<br />
mikroelementų, joje daug baltymų,<br />
mažai sočiųjų riebalų ir cholesterolio, o<br />
pagal kalorijų kiekį – puikiausias pasirinkimas<br />
skaičiuojantiesiems kalorijas.<br />
„Stručio mėsoje gausu geležies, B grupės<br />
vitaminų (tarp jų B 12 ), cinko, seleno,<br />
magnio, vitamino D. Tačiau svarbiausia,<br />
– teigia gydytoja dietologė Edita<br />
SveikaS<br />
Žmogus<br />
2006 Nr 12<br />
Gavelienė, – su 100 g strutienos mes<br />
gauname 8,5 µg B 12 . Tai 1/3 daugiau<br />
nei reikia gauti per dieną, daugiau gauname<br />
ir kitų B grupės vitaminų, net 30<br />
proc. geležies kiekio, 26 g visaverčių<br />
baltymų. Palyginti su kitomis mėsos rūšimis,<br />
gauname daug mažiau cholesterolio<br />
ir kalorijų.“<br />
Dietologai apie mėsą<br />
„Sveikos mitybos piramidėje mėsa įvardijama<br />
kaip atskiras maisto produktas,<br />
užimantis visą piramidės „aukštą“. Tai<br />
maistas, aprūpinantis mūsų organizmą<br />
būtinosiomis maistinėmis medžiagomis“,<br />
– sako gydytoja dietologė Edita<br />
Gavelienė.<br />
Mėsos rūšių yra pačių įvairiausių, taip<br />
pat ir nuomonių, kokią geriau valgyti.<br />
Dažnai girdisi diskusijos, kad mėsa<br />
nėra reikalinga. Tačiau tai teigiantys<br />
klysta. „Mėsa suteikia mums būtinųjų<br />
aminorūgščių, kurių pakankami kiekiai<br />
yra tik gyvulinės kilmės maiste“, – sako<br />
E.Gavelienė.<br />
Tiesa, mėsoje yra ir mums nereikalingų<br />
komponentų, tai visų pirma sočiosios<br />
riebalų rūgštys bei cholesterolis. Šių<br />
medžiagų tikrai mažiau baltojoje mėsoje<br />
(vištienoje, kalakutienoje, triušienoje<br />
ir pan.) Tačiau, kaip jau minėta, kalbant<br />
apie strutieną, nors tai yra raudonoji<br />
mėsa, ji, įvertinus blogųjų maisto medžiagų<br />
kiekius, savo sudėtimi net pralenkia<br />
kai kurias baltosios mėsos rūšis<br />
(pavyzdžiui, 100 g vištienos yra 86 g<br />
cholesterolio, o strutienoje – tik 68; riebalų<br />
100 g kalakutienos yra 4 g, strutienos<br />
– tik 2 g, ir pan.)<br />
Paragavusiųjų įspūdžiai<br />
Kiekvienas, paragavęs strutienos, negaili<br />
jai komplimentų, teigia, kad tai<br />
švelnaus ir savito skonio mėsa. Ji yra<br />
liesa, tamsiai raudonos spalvos, neturi<br />
kremzlių, plėvių, gyslų ir jokio specifinio<br />
kvapo. Tai ypač minkšta ir sultinga<br />
mėsa, kuri dažniau lyginama su jautiena<br />
ar žvėriena nei su paukštiena.<br />
Taip pat dažnai pabrėžiama, kad, gaminant<br />
iš jos patiekalus, labai maži<br />
kepimo nuostoliai, ilgai išlieka mėsos<br />
minkštumas ir švelnumas. Svarbu, kad<br />
mėsa nereikalauja ypatingo paruošimo,<br />
o gaminti iš jos galima tiek įprastus, tiek<br />
gurmaniškus patiekalus.
Change language