You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>Tradisjonsmat</strong> – de brede diskursene 45<br />
ser. I denne sammenheng kan det se ut til at endring på matrettnivå er mer akseptert enn på<br />
råvarenivå. 111<br />
Som det fremkommer av modellen under, er noen aktører mer fremtredende i noen diskurser<br />
enn andre. Det er likevel vanskelig å tilskrive én diskurs et gitt sett aktører, eller si noe om<br />
hvilke aktører som deltar i de ulike diskursene. Diskursene oppstår, men det er ikke aktørene<br />
i seg selv som utgjør diskursene. Det er utsagnene som fremmes som ligger til grunn for inndelingen.<br />
Aktørene kan tidvis hoppe fra den ene diskursen til den andre. Dette peker tilbake på kompleksiteten<br />
ved tradisjonsmatbegrepet. Det må alltid forstås ut fra konkrete eksempler og den<br />
kontekstuelle rammen det inngår i. Mange aktører opptrer i diskursenes randsoner og forholder<br />
seg til flere diskurser på en og samme tid. Overløpervirksomheten gjør altså aktørspørsmålet<br />
vanskelig. Likevel, det vil alltid være noen som er mer tro mot en diskurs en andre og<br />
opererer som grensevakter. Disse ytterpunktene kan karikeres ved å plassere industri på den<br />
ene side og slow-food på den annen. Industri vil ha en mer pragmatisk holdning til tid, sted og<br />
kunnskap, mens slow-food har et strengere forhold til disse dimensjonene.<br />
Til grunn for en idealtypisk 112 fremstilling av de ulike diskursene ligger ulike normative forståelsesrammer<br />
knyttet til tradisjonsmat. Disse kan summeres på følgende måte:<br />
• Konserverende: <strong>Tradisjonsmat</strong> må være som det alltid har vært.<br />
• Innoverende: <strong>Tradisjonsmat</strong> må være en fornying av mattradisjonene.<br />
• Modererende: <strong>Tradisjonsmat</strong> kan både være det som har vært og samtidig være fornyende.<br />
Konserverende<br />
Slow Food<br />
Journalister<br />
Styresmakter<br />
Skolen<br />
Forbrukere<br />
Produsenter<br />
Markedsføring<br />
Kokker<br />
Modererende<br />
Markedsføring<br />
Produsenter<br />
Journalister<br />
Forbrukere<br />
Innoverende<br />
Næringsliv<br />
Kokker<br />
Forbrukere<br />
Journalister<br />
Styresmakter<br />
Produsenter<br />
Markedsføring<br />
Næringsmiddelprodusenter<br />
Figur 3: Idealtypisk fremstilling av tradisjonsmat diskursene<br />
111<br />
Kanskje fordi det rå knyttes til usiviliserte og eldre tider – som skal konserveres, mens det kokte knyttes til dannelse<br />
og nyere tider –som allerede har vært innom endringer og innovasjon, slik Levi-Strauss antok det i det rå og<br />
det kokte?<br />
112<br />
Det er her viktig å merke seg hva som ligger i begrepet idealtype. Når vi her benytter det på de ulike diskursene<br />
er det for å trekker frem karikerte ytterpunkter rundt forståelsen av fenomenet tradisjonsmat. En slik idealtypisk fremstilling<br />
er derfor ikke å forstå som en virkelighetsbeskrivelse. Eksempelvis kan ikke alle aktører i den konserverende<br />
diskursen tillegges samme egenskaper eller forståelse av tradisjonsmat. En idealtype gir ikke et totalt bilde av virkeligheten.<br />
Den benyttes her som et pedagogisk verktøy som må forstås som en forenklet abstraksjon av forståelser<br />
av tradisjonsmat.
Change language