PROGRAMA Serviços de Cozinha/Pastelaria - Exames.org
PROGRAMA Serviços de Cozinha/Pastelaria - Exames.org
PROGRAMA Serviços de Cozinha/Pastelaria - Exames.org
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Programa <strong>de</strong> <strong>Serviços</strong> <strong>de</strong> <strong>Cozinha</strong>/<strong>Pastelaria</strong> Cursos Profissionais<br />
1. Apresentação<br />
TÉCNICO DE RESTAURAÇÃO – VARIANTE COZINHA/PASTELARIA<br />
MÓDULO 24<br />
Duração <strong>de</strong> Referência: 30 horas<br />
Neste módulo preten<strong>de</strong>-se que os alunos apliquem técnicas <strong>de</strong> confecção e <strong>de</strong>coração <strong>de</strong> <strong>Serviços</strong><br />
Especiais.<br />
2. Objectivos <strong>de</strong> Aprendizagem<br />
� Aplicar e aperfeiçoar as técnicas apresentadas nos módulos anteriores;<br />
� Aplicar técnicas <strong>de</strong> montagem <strong>de</strong> eventos;<br />
� Estabelecer a relação entre a <strong>de</strong>coração culinária e a <strong>de</strong>coração existente no buffet.<br />
3. Âmbito dos Conteúdos<br />
1. <strong>Serviços</strong> Especiais<br />
1.1. Montagem<br />
1.2. Confecção<br />
1.3. Decoração<br />
2. Técnicas Decorativas<br />
4. Bibliografia / Outros Recursos<br />
Artes Decorativas II<br />
GODMET, M.; Moulaert, B., 1000 Idées <strong>de</strong> Decors. [s.I.]: Dormonval, (s.d).<br />
56
Change language