MANUAL PROGRAMA RESTAURANTE POPULAR - FEF

d. Órgão responsável pela limpeza urbana - recolhimento do lixo, que pode ser utilizado para
a fabricação de adubos orgânicos para projetos de agricultura urbana – hortas escolares,
comunitárias, entre outros.
Governo Estadual e/ ou Municipal
a. Apoiando a identificação de terrenos disponíveis em locais apropriados para a instalação
do restaurante popular.
Outros parceiros:
a. Conselhos Estaduais de Nutrição – oferecendo orientações sobre a elaboração de
cardápios, segundo os hábitos alimentares locais.
b. Universidades – apoiando com pesquisa e/ ou extensão a fim de aprimorar todos os
setores e atividades do restaurante, inclusive na identificação e caracterização do público
alvo.
c. ONGS / OCIPS – oferecendo serviços, apoiando ações, desenvolvendo atividades de
educação e outros.
d. Indústrias /Centros de Abastecimento / Empresas e outros.
9. PREÇO COBRADO DO USUÁRIO
O preço a ser cobrado dos usuários dos restaurantes populares é de R$ 1, 00,
devendo o poder público responsável, estadual ou municipal, cobrir os custos das refeições. O
preço total da refeição deverá ser constituído, considerando-se a sazonalidade dos insumos sem
afetar a qualidade, a variedade e o número de refeições servidas. Considerando que o custo
médio unitário atual das principais experiências de restaurantes populares 1 está em torno de R$
2,80 por refeição, ao optar por subsidiar a comercialização de refeições, a Prefeitura Municipal/
Governo Estadual deve necessariamente avaliar a sua capacidade de manutenção desse
subsídio no médio e longo prazos. Nessas situações, é recomendável também que o subsídio
seja o menor possível, tendo sempre em vista a busca da auto-sustentabilidade, em especial
por meio de uma gestão eficiente, sem fins lucrativos.