MANUAL PROGRAMA RESTAURANTE POPULAR - FEF

Controlar os contratos de fornecimento de mercadorias, verificando a
quantidade, qualidade e preço;
Elaborar planilhas de consumo e custos;
Outras tarefas pertinentes ao cargo
e) Auxiliar de almoxarifado
Tarefas e responsabilidades
Atender requisições da cozinha;
Distribuir diariamente as mercadorias para os setores de produção de
alimentos;
Responsabilizar-se pela recepção e guarda de mercadorias;
Auxiliar na realização de inventário físico;
Preencher planilhas de custos;
Organizar arquivos;
Controlar requisições;
Controlar a organização e estocagem das mercadorias;
Executar outras tarefas pertinentes ao cargo
f) Nutricionista
Tarefas e responsabilidades
Coordenar e controlar todas as atividades desenvolvidas no restaurante,
assegurando, o bom funcionamento e a normalidade de serviços;
Elaborar os cardápios;
Fazer previsões de consumo dos gêneros alimentícios e materiais para
abastecimento do restaurante;
Requisitar os gêneros do almoxarifado;
Coordenar as atividades de produção (pré-preparo, preparo e distribuição),
bem como o atendimento aos usuários e a padronização das preparações;
Desenvolver programas de treinamento para o pessoal do restaurante;
Acompanhar o recebimento e estocagem dos gêneros alimentícios;
Coordenar o acondicionamento e guarda dos alimentos, visando ao
atendimento das normas técnicas;
Controlar per capitas e resto ingesta;
Coordenar a limpeza e higienização em todos os setores do restaurante;
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