MANUAL PROGRAMA RESTAURANTE POPULAR - FEF

2. OBRAS PÚBLICAS
Número de refeições produzidas e/ou servidas por empregados
do restaurante para população sadia
Número de refeições I.P.I.
Até 100
100 – 300
300 – 500
500 – 1000
1000 – 1500
1500 – 3000
Acima de 3000
FONTE: Abreu e col. (2003)
1/30
1/35
1/40
1/50
1/55
1/60
1/66
Os itens a seguir se referem às etapas que devem ser seguidas na execução
de um Restaurante Popular, considerando que as ações relativas ao programa de
necessidades, estudo de viabilidade e os estudos preliminares ou anteprojeto, já
estejam concluídas:
2.1 Escolha do Terreno
Aspectos a serem considerados:
• Localização - Os restaurantes Populares devem estar localizados em regiões de
grande movimentação de pessoas de baixa renda, como por exemplo, áreas
centrais das cidades próximas a locais de transporte de massa e/ou em áreas
de grande concentração de atividades que empreguem mão-de-obra de baixa
qualificação. A localização deve permitir que os usuários não tenham que
utilizar meios de transporte para a realização de deslocamento no horário de
almoço. Os estabelecimentos devem se situar em zonas isentas de odores
indesejáveis, fumaça, pó e outros contaminantes e não devem estar expostos a
inundações.
• Infra-estrutura básica para funcionamento. Deve existir água tratada,
energia elétrica, fácil acesso, dimensões mínimas para construção,
estacionamento, recuos necessários, área verde, etc.
• Código de obras/ Plano Diretor. É necessário consultar e atender a
legislação urbanística existente no Município.
• Tipo de terreno existente – Verificar a necessidade de execução de
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