gerais. - Roteiro Brasília

POR SUSAN FARIA
FOTOS EDUARDO KRÜGER
Um pedaço da Espanha, ou melhor,
do sul da Espanha, em plena capital
brasileira. É a taberna Pata Negra,
inspirada no que há de melhor da
Andaluzia, famosa pelo flamenco, pelas
tradições, festas, religiosidade, culinária
e cultura. “Somos a segunda taberna
do Brasil especializada em tapas da
Andaluzia. A outra fica em São Paulo”,
informa a chef Maria Jesus Navas, 35
anos, espanhola de Córdoba, casada
com diplomata brasileiro, uma das
sócias da casa.
É ela quem explica porquê Pata
Negra: “É um presunto curado feito do
porco ibérico, exclusivo da Espanha,
alimentado com nozes a vida inteira”.
A carne é exótica, gostosa e o presunto
considerado o melhor da Espanha. Pata
Negra é também sinônimo de pessoas
autênticas, de caráter.
COM TRÊS AMBIENTES, a taberna quer
se tornar referência cultural na cidade
e em seu piso superior já apresenta
a exposição Cenas de Andaluzia, do
pintor carioca Cláudio Fontes, aberta
até o início de novembro. Garçons e
garçonetes circulam vestidos a caráter
no piso de mosaicos da taberna, que
tem preciosidades como tachos de
cobre e tapetes na parede, gerânios e
janelas em forma de arcos, como nas
casas andaluzas.
No térreo, em um pequeno tablado,
o grupo brasiliense Capricho Espanhol,
dirigido por Patrícia Weingrill,
apresenta números de flamenco e
Nura Nasser se esmera na dança do
ventre. Foi assim a inauguração da casa,
lotada numa segunda-feira chuvosa de
outubro. “É um espaço que faltava em
Brasília”, observa Patrícia. As cinco
bailarinas e dois bailarinos do Capricho
arrasaram nos tarantos, tangos
flamenco, seguidilla, rondeña, soléa por
bulerias e sevillanas, com castanholas.
Diplomatas, representantes da
Embaixada da Espanha, jornalistas,
parlamentares e amigos aplaudiram
o show, especialmente a participação
de Patrícia Weingrill, professora
de flamenco há 14 anos, e Danny
Souza, premiado no XVI Seminário
Internacional de Dança de Brasília.
NO SUBSOLO DA TABERNA será
construído, em seis meses, um tablado
maior para workshops e shows de
flamenco. “As apresentações de
flamenco serão sempre às quartasfeiras,
das 20h30 às 21h40”, informa
Patrícia, parceira no projeto. No local
também funcionará uma cantina para
venda de produtos vindos diretamente
da Andaluzia, como azeite de oliva,
presunto e vinhos.
De acordo com o diplomata
Eduardo de Mattos Hossannah, a idéia
não foi erguer um bar ou restaurante,
mas uma taberna que lembra culturas
milenares da Andaluzia, as tradições
dos árabes (dominaram a região
durante oito séculos), dos ciganos,
visigodos, romanos e de povos distantes
que conviveram harmonicamente.
“Tenho forte paixão pela Espanha
e acho que a Pata Negra tem tudo
para dar certo em Brasília”, comenta
Cassiana Caparelli, 35 anos, a outra
sócia da casa, que como fotógrafa
acompanhou o músico espanhol Paco
de Lucia em sua tournée pela América
Latina, em 1992 e 1993.
O CARDÁPIO DA PATA NEGRA oferece,
a preços acessíveis, grande variedade
de tapas – tortillas, huevos a la
flamenca, flamenquines serrano (rolos
de lombinho recheado de presunto
serrano) e salmorejo (creme frio de
tomate com presunto e ovo cozido).
Há opções de sopas, como a de ajo
blanco, a R$ 8,75, e o consomé al Jerez
(caldo caseiro de carne bovina com
vinho de Jerez) a R$ 6. Uma porção de
berenjenas mozárabes (berinjelas fritas
com mel) sai a R$ 13, e o salomillo a la
sierra morena (filé mignon servido com
molho a base de alho, salsinha e azeite
de oliva) a R$ 15,50.
Saladas e dezenas de delícias
andaluzas como montaítos (sanduíches
abertos) gazpacho andaluz, gambas al
ajiello (camarões com alho frito e azeite),
arroz caldoso, crepes, sangrias e vinhos
famosos estão no cardápio. Sem contar
a tradicional Paella. “Gosto de comprar
tudo fresquinho”, ressalta Maria Jesus,
apaixonada pela culinária de sua terra.
Taberna Pata Negra
413 Sul – Bloco A (3345.0641).
Aberta de 2ª feira a sábado,
das 17h30 até o último cliente.
www.tabernapatanegra.com.br
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