nutrição, imunidade e infecção na infância - Nestlé

inoculados com uma dose elevada de endotoxina bacteriana. Tambémcomprovou-se, em modelo animal, que a administração de óleo de peixemelhora os sintomas de algumas doenças auto-imunes como de ratospropensos ao lupus, aumentando, assim, a sobrevida desses animais.Essas mudanças estão associadas à abolição da produção de citocinapró-inflamatória e a indução de citocinas antiinflamatórias e enzimasantioxidantes.A administração de dietas ricas em óleo de peixe a animais delaboratório resulta em supressão da atividade dos linfócitos e na alteraçãoda produção de citocinas derivadas de linfócitos T (veja [1] paramaiores referências). Parece que níveis relativamente baixos de PUFAn-3 são necessários para provocar esses efeitos. Elevados teores deóleo de linhaça (que é muito rico em ácido α-linolênico) também têmefeitos supressores.Os efeitos de PUFA n-3 sobre as respostas imunes mediadas peloslinfócitos provocaram sugestões de que esses ácidos graxos diminuiriama resistência do hospedeiro à infecção. Alguns estudos em animais apoiamessas sugestões, enquanto outros as negam. Não há relatos de estudoscom seres humanos que indiquem aumento da infecção depois dasuplementação da dieta com óleo de peixe.Os efeitos induzidos pelos PUFA n-3 aqui descritos podem ter usoterapêutico nos casos de inflamações agudas e crônicas e nos transtornosque envolvem uma resposta imune inadequadamente ativada. Aspossíveis alterações nas defesas do hospedeiro por tais ácidos graxos équestão não resolvida.Bibliografia1. Calder PC. Dietary fatty acids and the immune system. Nutr Rev1998;56:S70-S83.2. Caughey GE, Mantzioris E, Gibson RA et al. The effect on humantumor necrosis factor α and interleukin Ib production of diets enrichedin n-3 fatty acids from vegetable oil or fish oil. Am J Clin Nutr1996;63:116-22.22