NOREVISTA ABRIL 2021

REPORTAGEM
ARTIGO TEMÁTICO | CIÊNCIA
UNIVERSIDADE DE ÉVORA
DESENVOLVEU PROCESSO
TECNOLÓGICO PARA A
PRODUÇÃO EM MASSA DE
TÚBERAS
ladanifer (esteva), foi alcançado,
permitindo a partir de agora a
sua produção em massa para
utilização em diversos setores.
As túberas ou criadilhas (Terfezia
arenaria e T. fanfani) caracterizam-se
por permanecer debaixo da terra até
à maturação dos esporos possuírem
uma forma arredondada, medir em
média 4 a 8 cm diâmetro, podendo
atingir 10 cm, surgindo apenas na
primavera e sendo mais comuns no
sul do nosso país, região Alentejo, em
solos arenosos e ácidos, ocorrendo
também, com menos expressão, na
Beira Litoral e na Beira Baixa.
Esta importante descoberta aguarda
atribuição de patente europeia
e segundo Celeste Santos e Silva,
professora do Departamento de
Biologia e investigadora no MED
uma das etapas cruciais deste
processo tecnológico foi o
isolamento do micélio de
Terfezia em cultura pura, ou seja
“conseguir fazer crescer este
fungo numa caixa de Petri com
ágar-ágar, que dá ao meio uma
consistência gelatinosa, e com
uma determinada composição
de nutrientes e minerais”.
Um resultado só possível graças a
muitas tentativas, até porque, como
explica a investigadora, “muitas
cepas não podem ser subcultivadas,
e assim até agora,
as poucas tentativas bemsucedidas,
principalmente
com Terfezia, apresentavam
um crescimento muito lento
Com utilização em diversos setores,
como farmacêutico, cosmético,
alimentação e agricultura,
investigadores da Universidade
de Évora (UÉ) desenvolveram um
processo tecnológico para a obtenção
de plantas inoculadas visando a
produção de túberas lançando as bases
para uma nova forma de produção
de alimentos com propriedades
nutracêuticas e a exploração
sustentável deste recurso micológico,
de uma forma sustentável, resiliente e
economicamente rentável.
As túberas são a frutificação hipógea
(cogumelos subterrâneos) de fungos
micorrízicos que se associam
tradicionalmente a raízes de plantas
anuais e o desafio de conseguir a
associação micorrízica deste fungo
com plantas perenes, como o Cistus
salviifolius (sargaço) e Cistus
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