Эффективное животноводство» № 5 (180) октябрь 2022

10 Корма и кормление
www.agroyug.ru
Григорьев Д.Ю., канд. с.-х. наук;
Зиновьев С.В., канд. с.-х. наук;
Крюков В.С., доктор биол. наук.
НИТРАТЫ В КОРМАХ
ЖВАЧНЫХ ЖИВОТНЫХ –
СКРЫТАЯ ОПАСНОСТЬ
Интенсивное ведение растениеводства предусматривает широкое использование
различных препаратов, в том числе азотсодержащих удобрений и навоза.
Считают, что на стоимость удобрений приходится 50−60% себестоимости зерна.
Сельскохозяйственные культуры в процессе роста и созревания могут подвергаться
температурным стрессам в связи с холодной, дождливой погодой весной и осенью,
или засухой летом. В результате превращение неорганических азотсодержащих
соединений в органические замедляется и при этом в кормах может содержаться
повышенное количество нитратов.
НИТРАТЫ И НИТРИТЫ В КОРМАХ
В кормах при засухе, наиболее активное накопление
нитратов происходит в течение трех – семи
дней после значительных дождей. Собранная в
таких условиях для силосования кукурузная масса
часто имеет повышенное содержание нитратов.
Высокие уровни нитратов могут встречаться в
других кормах, таких как сорго, суданская трава,
многолетние травы и бобовые. Иногда люцерна
может иметь более высокое содержание нитратов,
чем кукурузный силос. Нередко в почву вносят
слишком много удобрений, например, в случае,
когда возделывают кукурузу на зерно. Если в связи с
засухой оставшуюся неубранной кукурузу или сорго
необходимо использовать для приготовления силоса,
то нужно учитывать, что данные растения обладают
высоким потенциалом накопления нитратов.
Опасность отравления возрастает при скармливании кормов
из растений, выращенных с использованием азотных
удобрений в необоснованно высоких дозах, или если
растения были убраны на ранней стадии их роста,
либо при неправильном хранении сырья, например сахарной
свеклы и получаемой из нее мелассы.
Не следует упускать из виду и качество воды.
Обычная питьевая вода централизованных систем
водоснабжения согласно СанПиН 2.1.41074-01 не
должна содержать более 45 мг/л (0–45) нитрат-иона.
В некоторых случаях она может вносить в рацион
значительное количество нитрата или более токсичного
нитрита. Острая токсичность при потреблении
воды встречается редко и может возникнуть, когда
уровни приближаются к 1500–3000 мг/л нитратиона
(NO 3
).
Субклиническая токсичность в виде снижения репродуктивной
способности может быть следствием
потребления воды, содержащей 374 мг/л NO 3
при
кормлении рационом с допустимым содержанием
нитратов. Прирост у телят может снизиться при
обычном рационе, если вода содержит от 150 до
300 мг/л NO 3
. Уровни нитратов в воде указываются
в мг/л или в зарубежных изданиях в частях на
миллион (ppm). Численно эти величины одинаковы.
Особое внимание следует обращать на значительное
превышение ПДК нитратов в мелассе,
которые согласно нормативу Главветупра МСХ
СССР № 117-11 составляет 1500 мг/кг сырого продукта.
При этом содержание нитритов не должно
превышать 10 мг/кг.
При потреблении кормов, содержащих нитраты
ниже ПДК, происходит их превращение микробиомом
рубца в аммиак, а затем в бактериальный
белок. Упрощённо эти
преобразования можно
представить следующей
схемой:
Нитрат (NO 3
) → Нитрит
(NO 2
) → Аммиак
(NH 3
) → Аминокислоты
→ Бактериальный
белок.
Проблема состоит
в том, что нитраты в
рубце превращаются в
нитриты быстрее, чем
нитриты превращаются в аммиак. Кроме того
использование микроорганизмами аммиака для
образования аминокислот зависит от содержания
доступной энергии в рубцовом содержимом. Из
этого следует, что при одинаковой повышенной
концентрации нитратов в корме негативные последствия,
вызванные повышением концентрации
нитритов, будут выше при дефиците или низкой
доступности энергетических субстратов в рубце
для роста микроорганизмов. Таким образом, при