Эффективное животноводство» № 5 (180) октябрь 2022

84 Птицеводство
www.agroyug.ru
Таблица 1.
Биохимические показатели сыворотки крови утят
контрольной и опытной групп, n=17, M±m.
Показатель
Контрольная
группа
Опытная
группа
Общий белок, г/л 43,20±3,30 50,00±2,70
Альбумин, г/л 18,40±2,10 20,60±1,90
Глобулины, г/л 24,80±2,00 29,40±0,80
Белковый коэффициент 0,74 0,71
Глюкоза, ммоль/л 10,49±1,24 12,51±1,37
Холестерол, ммоль/л 5,41±0,13 3,78±0,27
Триглицериды, ммоль/л 3,41±0,66 2,13±0,18
Рисунок. Процентное содержание альбумина
и глобулинов сыворотке крови утят контрольной
и опытной групп.
Таблица 2.
Содержание ионов в сыворотке крови утят
контрольной и опытной групп, n=17, M±m.
Показатель
Контрольная
группа
Опытная
группа
Калий, ммоль/л 2,67±0,11 3,31±0,10
Натрий, ммоль/л 140,00±12,00 150,20±3,12
Хлор, ммоль/л 101,20±8,90 109,60±3,00
Кальций общий, ммоль/л 2,81±0,04 2,98±0,07
Кальций ионизированный,
ммоль/л
Фосфор неорганический,
ммоль/л
1,46±0,02 1,54±0,04
2,38±0,12 2,76±0,07
Таблица 3.
Активность энзимов в сыворотке крови утят
контрольной и опытной групп, n=17, M±m.
Показатель
Контрольная
группа
Опытная
группа
АЛТ, Ед/л 59,70±3,10 34,50±3,70
АСТ, Ед/л 59,00±2,90 20,70±2,80
Щелочная фосфатаза, Ед/л 2272,00±72,70 2153,00±23,40
обратная зависимость: чем больше содержание
глюкозы в сыворотке крови, тем меньше уровень
холестерола и триглицеридов. Все поступающие в
организм вещества у утят интенсивно используются
на энергетические и пластические нужды (рост мышечной
массы, построение биологических мембран,
эмульгирование жиров корма и др.).
Одним из показателей гомеостаза является
ионный состав крови. Ионные колебания могут
быть маркерами начинающихся патологических
процессов [8], поэтому оценка содержания ионов
в сыворотке крови имеет не маловажное значение.
Содержание калия в сыворотке крови у утят
контрольной группы меньше на 23,97% (р≤0,05),
чем у утят из опытной группы (таблица 2). Уровень
калия у утят опытной группы находится в пределах
физиологической нормы. Даже небольшие сдвиги
содержания калия в клетках и плазме крови могут
спровоцировать изменение величины мембранного потенциала
и нарушение кислотно-основного равновесия [2].
Однако свои многочисленные функции калий может выполнять
только совместно с другими ионами, в частности
ионами натрия и хлора. Содержание натрия и хлора в сыворотке
крови утят контрольной группы (также, как и калия)
меньше, чем у молодняка из опытной группы на 7,29 и 8,30%
(р≤0,05), соответственно. Весьма значимой функцией натрия
в организме является участие в транспорте аминокислот,
сахаров и калия. Наряду с калием и натрием анионы хлора
обеспечивают динамическое равновесие Н-ионов в клетках
и окружающей их среде, создают оптимальную среду и
являются активаторами ферментов, что также важно доя
молодняка птицы [3; 5].
Не менее важным показателем является содержание ионов
фосфора и кальция. Концентрация фосфора в сыворотке
крови опытной группы утят достоверно больше на 15,97%
чем у птиц контрольной группы, что является физиологически
нормальным для растущего организма. Однако обмен фосфора
очень тесно связан с обменом кальция. Содержание
общего кальция у утят опытной группы больше, чем у контрольных
на 6,05% (р≤0,05). Биологически активной формой
является лишь ионизированный кальций. Его содержание в
сыворотке крови утят опытной групп превосходит аналогичный
показатель у утят контрольной группы на 5,48% (р≤0,05). Как
правило, снижение концентрации ионизированного кальция
в сыворотке крови потенцирует нарушение минерализации
костной ткани, снижение мышечного тонуса, судороги и рахит
у молодняка птиц.
Изучение активности энзимов, участвующих в регуляции
метаболизма, не только дает представление о механизмах
развития заболевания, но и помогает выявить нарушения
функций на субклинической стадии заболевания [12].
Активность щелочной фосфатазы в сыворотке крови у
опытных утят ниже на 5,24% по сравнению с контрольными
(таблица 3). Более высокая концентрация данного фермента
у контрольной группы утят свидетельствует о высокой потребности
организма в фосфоре для достижения необходимого
уровня метаболизма. Активность АЛТ и АСТ выше на 42,20%
и 64,92% у утят контрольной группы на фоне опытной. При
этом активность трансаминаз не превышает физиологические
показатели и может свидетельствовать об активации
ферментных систем. Коэффициент де Ритиза – отношение
АСАТ/АЛТ, у опытных утят составил 0,60, у контрольных – 0,99.
Заключение. Однократное применени комплекса веществ,
стимулирующих метаболизм и скорость роста, показало, что
у утят опытной группы больше живая масса, в сыворотке
крови выше содержание общего белка, глюкозы, ионов и
ниже энзиматическая активность.
ЛИТЕРАТУРА
1. Ануфриев И.П. Медико-биологическое и экономическое обоснование производства
паштета из утиных субпродуктов / И.П. Ануфриев, М.А. Колмыков,
Д.В. Емельянов, О.В. Зинина // Молодой ученый. – 2016. – № 8. – С. 179-182.
– URL: https://moluch.ru/archive/112 /28549/ (дата обращения: 14.09.2022).
2. Бояринцев В.В., Евсеев М.А. Метаболизм и нутритивная поддержка
хирургического пациента: Руководство для врачей. – СПб.: Онли-Пресс,
2017. – 260 с.
3. Кольман-Я., Рем К.-Г. Наглядная биохимия. – М.: Мир, 2000. – 509 с.
4. Мясо птицы и его разновидности // URL: https://alshar.ru/myaso-ptitsy-i-yegoraznovidnosti
(дата обращения: 12.09.2022).
5. Новиков В.С., Каркищенко В.Н., Шустов Е.Б. Функциональное питание
человека при экстремальных воздействиях. – СПб.: Политехника-принт,
2017. – 346 с.
6. Орлова Д.А., Калюжная Т.В., Барахов Д.С. Ветеринарно-санитарная экспертиза
мяса утки // Международный вестник ветеринарии. – 2021. – № 2. –
С. 99–102.
7. Полозюк О.Н., Топилина О.О., Полозюк Е.С. Влияние биологически активных
веществ на биохимические показатели крови уток // Аграрный научный
журнал. – 2022. – №8. – С. 53–55.
8. Привалова И.Л. Анализ функциональной значимости изменений ионного
состав плазмы крови в экспериментальных исследованиях с использованием
крыс в качестве биологических тест-систем / И.Л. Привалова, А.Б.
Горпинич, И.Ю. Озерова, И.В. Глотова, Е.И. Богданова // Современные
проблемы науки и образования. – 2018. – № 4 // URL: https://science-education.
ru/ru/article/view?id=27830 (дата обращения: 16.09.2022).
9. Рынок охлажденного утиного мяса в России 2016–2022 гг. Цифры, тенденции,
прогноз // URL: https://tk-solutions.ru/russia-rynok-ohlajdennogo-utinogo-myasa
(дата обращения: 12.09.2022).
10. Технология выращивания водоплавающей птицы: учебно-методическое
пособие / Н. И. Кудрявец [и др.]. – Горки: БГСХА, 2012. – 170 с.
11. URL: meatinfo.ru: https://meatinfo.ru/news/k-2025-godu-mirovoy-rinok-utinogo-435791
(дата обращения: 12.09.2022).
12. Zborovskaya L. Клинико-диагностическое значение активности ферментов,
участвующих в эндоэргических реакциях организма больных системной
красной волчанкой и системной склеродермией / L. Zborovskaya, V.A.
Martemyanov, E.E. Mosgovaya, A.B. Zborovsky // Научно-практическая
ревматология. – 2004. – №42(3). – С.15–19.