Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
88<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
gastro güncel<br />
GASTRONOMI KÖPRÜSÜ<br />
KURDULAR…<br />
Türkiye’nin gıda ihracatı her geçen gün artarken, yerel üretimlerin toplamdaki payının düşük olması<br />
yeni nesil gıda teknolojileri şirketlerini harekete geçirdi. Bu tabloyu tersine çevirmeyi hedefleyen gıda<br />
teknolojileri platformu Çiftçi Gurme, Ar-Ge çalışmalarının yanı sıra, stratejik iş birliklerine de imza atarak<br />
yerli üreticiler ve global pazarlar arasında gastronomi köprüsü oluşturuyor.<br />
Türkiye’nin gıda ihracatı her geçen gün<br />
artıyor. Türkiye Gıda ve İçecek Sanayi<br />
Dernekleri Federasyonu’nun açıkladığı<br />
son veriler, Türkiye’nin 2022’nin ilk 8 ayında<br />
tarım, gıda ve içecek sektörü ihracatının<br />
geçen yılın aynı dönemine göre %18,4 artarak<br />
15,8 milyar dolara ulaştığına işaret ediyor.<br />
Ülkemiz gıda ihracatında rekora koştuğu<br />
halde yerelde yapılan üretimin yalnızca<br />
%10’luk bir kapasitesinin ihraç edilmesi, yeni<br />
nesil gıda teknolojileri şirketlerini harekete<br />
geçiriyor. Mevcut tabloyu tersine çevirmeyi<br />
hedefleyen gıda teknolojisi platformu Çiftçi<br />
Gurme, ülkemizdeki tarım ürünlerinin toplam<br />
ihracattaki payını artırmak ve sahibi ya da<br />
yönetim hakkına sahip olduğu çiftlik, bahçe<br />
ve tarlalarda üretilen ürünleri katma değerli<br />
ürünlere dönüştürerek global pazarlara<br />
ulaştırmak için Ar-Ge çalışmalarının yanı sıra<br />
ekosistemi geliştirecek stratejik iş birliklerine<br />
imza atıyor. Tarım teknolojisini gıda<br />
sektörüyle birleştirerek katma değeri yüksek<br />
gastronomik ürünlerin üretimini kontrollü<br />
bir şekilde artırıp, bu sayede ihracattaki<br />
gıda payını yükseltmeyi hedeflerken başta<br />
seçilmiş kooperatifler ve küçük ölçekli<br />
üreticileri pazara dahil ettiklerini aktaran<br />
Çiftçi Gurme Kurucu Ortaklarından Ozan<br />
İnan, konuya dair şu açıklamada bulundu:<br />
“Ülkemizin temiz kalmış topraklarında<br />
yetişen sebze, meyve, et ve süt ürünlerinin<br />
en iyilerini keşfetmek, henüz fark edilmemiş<br />
lezzetleri bulup tüketicilere ulaştırmak için<br />
teknolojiyi avantaja çeviriyoruz. Çanakkale<br />
başta olmak üzere, birebir sahibi ve yönetim<br />
hakkına sahip olduğumuz çiftlik, bahçe ve<br />
tarlalarda tarımı teknoloji ile bütünleştiren<br />
platformumuz aracılığıyla hem yerel hem de<br />
global pazarlara en özel ürünleri sunuyoruz.<br />
Bu kapsamda Ar-Ge faaliyetlerimizi<br />
sürdürmenin yanı sıra, stratejik iş birlikleri<br />
yaparak sektörde hem rekabet avantajı<br />
sağlıyor hem de üretimden lojistiğe kadar<br />
tüm aşamalardaki ağları güçlendirerek<br />
tarımda sürdürülebilirliği destekliyoruz.”<br />
Üreticiler ve global pazarlar arasında<br />
gastronomi köprüsü kurdular<br />
İşbirlikleri sayesinde çiftçilerin değer<br />
zincirine entegre olmasını sağladıklarını<br />
söyleyen Çiftçi Gurme Kurucu Ortaklarından<br />
Ozan İnan, anlaşmalarına dair şu bilgileri<br />
paylaştı: “Yeni nesil bir gıda teknolojisi<br />
şirketi olarak, kendi sahip olduğumuz<br />
çiftliklerin haricinde kooperatiflerle çalışarak<br />
başta küçük ölçekli çiftçiler olmak üzere<br />
tüm üreticilerin işlerine katma değer<br />
kazandırıyoruz. Onlara küresel pazarlara<br />
kapı açılmalarını sağlayan, standartları<br />
oluşmuş ve sürdürülebilir bir gastronomi<br />
köprüsü kuruyoruz. Bu çerçevede<br />
Çanakkale Bayramiç Değişim Kooperatifi<br />
ve reçetelendirmede bölgemizin yeni nesil<br />
şeflerinden Artizan Vera ile kurduğumuz<br />
iş ortaklıklarımızla ekosistemimizi<br />
güçlendiriyoruz. Çanakkale Bayramiç<br />
Değişim Kooperatifi’yle ortak finansman<br />
modellerimiz sayesinde ölçek ekonomisine<br />
ulaşıyor, planlı üretime yön veriyoruz. Artizan<br />
Vera ile ise dünya markaları yaratabilecek<br />
reçeteler ediniyor ve yeni ticari ilişkiler<br />
yaratıyoruz. Tüm bu çalışmalarla yereldeki<br />
üreticilerin iş süreçlerini standarta<br />
kavuşturup büyümesine yardımcı olurken,<br />
bereketli topraklarımızda yetişen yüksek<br />
kaliteli tarım lezzetlerini yeni pazarlara<br />
ulaştırıyoruz.”<br />
"Üretim bandımızı kadınlara<br />
ayırıyoruz"<br />
Değer analizinden üretim faaliyetleri ve<br />
katma değeri yüksek nihai ürünlerin pazara<br />
ulaştırılmasındaki tüm sürecin daha doğru ve<br />
etkili bir şekilde yönetildiğini belirten Şef Vera<br />
Didem Piyan ise “Öğrenmenin ve gelişimin<br />
sürekliliğine inanıyoruz. Bu yüzden kadınların<br />
ekonomik çizelgede hak ettiği yeri henüz<br />
bulamadığını görüyor ve üretim bandımızı<br />
kadınlara ayırıyoruz. Bu topraklardan gelen<br />
kazancımızı yine pozitif ayrımcılık yaparak<br />
satılan her ürünün belli bir oranını ülkemizin<br />
geleceği olan kız çocuklarına eğitim desteği<br />
olarak fonluyoruz” dedi.<br />
Tarımsal arzın sürekliliğini<br />
sağlıyorlar<br />
Çanakkale Bayramiç Değişim Kooperatifi<br />
Başkanı Coşkun Yılmaz ise: "Son dönemde<br />
gübre ve üretim maliyetlerindeki artış, satış<br />
zincirlerindeki kâr dağılımı ve yeni pazarlara<br />
ulaşmadaki zorluklar tarımsal verimliliğin<br />
düşmesine neden oluyor. Biz de tarımsal<br />
örgütlenme oluşturmak, gıda zincirlerini<br />
iyileştirmek, iklim değişikliği kapsamında<br />
arzın sürdürülebilirliğini sağlamak için<br />
çıktığımız yolda küçük ölçekli üreticiyi hem<br />
bilgi ve deneyim açısından hem de maddi<br />
olarak destekliyoruz. Üretimin verimliliğini<br />
artırıyoruz" ifadelerini kullandı.<br />
Gelecek yıl global pazarlara<br />
odaklanacaklar<br />
Gelecek dönemde teknoloji ve Ar-Ge<br />
çalışmalarına odaklanarak tarım ve gıda<br />
sektörünün global pazarlardaki lokal<br />
damak zevklerine göre konumlanmış<br />
lider bir marka olmayı hedeflediklerini<br />
aktaran Çiftçi Gurme Yönetici Ortağı Orçun<br />
Özalp da <strong>2023</strong> planlarına ilişkin şu bilgileri<br />
paylaştı: “Gelecek yıl daha çok yurt dışı<br />
satış kanallarına odaklanmayı düşünüyoruz.<br />
Bu kapsamda platformumuzu gıda<br />
üretimi, işleme ve gıda perakendeciliğini<br />
uçtan uca yönetebileceğimiz şekilde<br />
geliştireceğiz. Temiz tarımda veri işleme<br />
ve geliştirme yaparak Tarım 4.0 alanında<br />
öne çıkan foodtech alanında örnek olacağız.<br />
Permakültürel tarımda ve gastronomik<br />
ürünler ile global rekabette ülkemize<br />
ödüller kazandırmak için çalışmalarımızı<br />
hızlandıracağız.”
Change language