o_19dmtumb4nem16oa1plt1dhv1mjtc.pdf

Recommendations

Info

Umaci bogatog okusa i zlaćane boje koji dolaze u brojnim ukusnim varijantama. Poslužite ih tople, uz piletinu ili ribu, ali i uz hladne plate s jajima i povrćem kuhanim na pari ili u vodi. U ovom odjeljku otkrivamo tajnu uspješne pripreme Hollandaise umaka. 37
TAJNA USPJEŠNE PRIPREME HOLLANDAISE UMAKA Priprema Hollandaise umaka nije jednostavna i možda djeluje komplicirano i time obeshrabrujuće, ali lagana je ako znate pravilan postupak. Hollandaise umak je, kao i majoneza, ono što zovemo emulzivan umak. Drugim riječima, trebate pripremiti emulziju za koju se svi sastojci ispravno miješaju dok se ne dobije željena gustoća i dok se svi sastojci ne stope u jednoliku smjesu. Zvuči komplicirano, ali u praksi je izrazito jednostavno. Maslac koji koristimo mora biti potpuno bistar – moramo ga skroz otopiti, da ne ostane ni mrvica koja nije otopljena te ako se napravi korica na površini otopljenog maslaca, mora biti uklonjena, kao i ako se napravi pjenica. Upotreba bistrog maslaca nam omogućuje da dobijemo jednoliku, glatku, homogenu smjesu. Žumanjci jajeta se tuku s malo vode u lončiću na najlaganijoj vatri sve dok ne dobijemo gušću, pjenastu smjesu. U tom trenutku ih uklanjamo s vatre. Tako smo napravili odličan temelj za umak. Maslac se jako polagano dodaje u žutanjke (kap po kap) uz neprestano miješanje kako bi se svi sastojci stopili u jednoliku, glatku smjesu. Ako pripremate Hollandaise umak u mikseru s posudom, jaja miksate u posudi te potom dodajete otopljeni maslac. 38
Page 3 and 4: SADRŽAJ Pribor i mjere…………
Page 5 and 6: Vinaigrette sa začinskim travama
Page 7: PRIBOR I MJERE MJERE: 1 šalica = 2
Page 10 and 11: 6. Malo po malo dodati otopljeni ma
Page 12 and 13: UMAK OD ŠAMPINJONA Vrijeme priprem
Page 14 and 15: UMAK OD CRNOG VINA Vrijeme pripreme
Page 16 and 17: UMAK OD KRUŠNIH MRVICA Vrijeme pri
Page 18 and 19: ANĐEOSKI UMAK Vrijeme pripreme: 10
Page 20 and 21: BOLOGNAISE UMAK Vrijeme pripreme: 1
Page 22 and 23: KISELO‐SLATKI UMAK Vrijeme pripre
Page 24 and 25: KLASIČAN UMAK ZA RAŽNJIĆE Vrijem
Page 26 and 27: PIKANTNI UMAK OD BRUSNICA Vrijeme p
Page 28 and 29: UMAK OD KARAMELIZIRANOG LUKA Vrijem
Page 30 and 31: DOMAĆI WORCESTERSHIRE UMAK Vrijeme
Page 32 and 33: Posluživanje: Poslužite uz odresk
Page 34 and 35: UMAK ZA TACOS Vrijeme pripreme: 10
Page 36 and 37: KOKTEL UMAK ZA PLODOVE MORA Vrijeme
Page 40 and 41: OSNOVNI HOLANDEZ UMAK Vrijeme pripr
Page 42 and 43: CHANTILLY UMAK HOLANDEZ Sastojci: 1
Page 44 and 45: TAJNA USPJEŠNE PRIPREME BIJELIH UM
Page 46 and 47: BIJELI UMAK OD SIRA Sastojci: 1 1/3
Page 48 and 49: BIJELI UMAK S PERŠINOM Sastojci: 1
Page 50 and 51: UMAK OD KRASTAVACA Za 1 ½ šalicu
Page 52 and 53: PIKANTAN TAJLANDSKI UMAK Za otprili
Page 54 and 55: UMAK OD KOKOSOVOG ORAHA I PAPRIKE Z
Page 56 and 57: Najvažniji sastojak salatama su Vi
Page 58 and 59: VINAIGRETTE „CEZAR“ Vrijeme pri
Page 60 and 61: VINAIGRETTE OD PLAVOG SIRA Vrijeme
Page 63 and 64: VINAIGRETTE NA FRANCUSKI NAČIN (Os
Page 65 and 66: VINAIGRETTE S LIMUNOM I ČEŠNJAKOM
Page 67 and 68: VINAIGRETTE SA SEZAMOM I NARANČOM
Page 69 and 70: Poslužite ih kao dressing za salat
Page 71 and 72: OSNOVNI RECEPT ZA MAJONEZU Za otpri
Page 73 and 74: TARTAR SOS Sastojci: 1 kiselo vrhnj
Page 75: BOŽANSTVENI ZELENI VINAIGRETTE Sas
Page 78 and 79: 4. Dodajte luk, kukuruz, papriku, p
Page 80 and 81: RELISH OD PATLIDŽANA Vrijeme pripr
Page 82 and 83: HREN SOS Vrijeme pripreme: 5 minuta
Page 84 and 85: RELISH OD RAJČICA Vrijeme pripreme
Page 86 and 87: Posluživanje: Poslužite uz hladno
Page 89 and 90:
PESTO S BOSILJKOM Sastojci: 2 vreć
Page 91 and 92:
PESTO OD RIKULE Sastojci: 20 dag ri
Page 93 and 94:
PESTO OD SUŠENIH RAJČICA Sastojci
Page 95 and 96:
MASLAC OD PLAVOG SIRA Sastojci: 200
Page 97 and 98:
PIKANTNI MASLAC SA SENFOM Sastojci:
Page 99 and 100:
CURRY PAŠTETA Sastojci: 2 žličic
Page 101 and 102:
BANANE U KOKOSU Sastojci: 2 banane
Page 103 and 104:
RELISH OD SVJEŽIH RAJČICA Sastojc
Page 105 and 106:
KREMASTI OSVJEŽAVAJUĆI UMAK OD ME
Page 107 and 108:
ŠALŠA OD BRESAKA Za 4 osobe Sasto
Page 109 and 110:
ŠALŠA OD CRVENIH PAPRIKA Za 1 ½
Page 111 and 112:
Uz ove fine slatke umake, lagano je
Page 113 and 114:
Posluživanje: Poslužite uz svjež
Page 115 and 116:
KREMA OD MUŠKATA Vrijeme pripreme:
Page 117 and 118:
KARAMEL KREMA Vrijeme pripreme: 5 m
show all

o_19dmtumb4nem16oa1plt1dhv1mjtc.pdf

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?