Havet - en uudnyttet ressource - DTU Fødevareinstituttet - Danmarks ...
Havet - en uudnyttet ressource - DTU Fødevareinstituttet - Danmarks ...
Havet - en uudnyttet ressource - DTU Fødevareinstituttet - Danmarks ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Figur 4-3: Vandloppe, Acartia tonsa, der er velegnet som foderemne for marin fiskeyngel.<br />
Til v<strong>en</strong>stre ses <strong>en</strong> voks<strong>en</strong> hun og til højre et individ på et yngre stadie.<br />
(Foto: Josianne Støttrup)<br />
4.1.3 Fremstilling af nye produkter, især ind<strong>en</strong>for fødevarer<br />
Med udgangspunkt i marine råvarer<br />
kan man fra direkte opfiskning/<br />
høst, biprodukter eller efter dyrkning<br />
i bioreaktorer (ferm<strong>en</strong>torer) fremstille<br />
nye produkter til anv<strong>en</strong>delse ind<strong>en</strong> for<br />
fødevarer, landbrug, sundhed, kosmetik,<br />
foder til kæledyr, m.m.<br />
Marine produkter har hos forbrugerne<br />
g<strong>en</strong>erelt status som naturlige og sunde,<br />
hvilket er <strong>en</strong> uvurderlig markedsmæssig<br />
fordel, når produkterne skal lanceres.<br />
Det er derfor vigtigt, at der forskes i<br />
sundhedseffekterne af de marint baserede<br />
produkter, så der kan fremlægges<br />
troværdig dokum<strong>en</strong>tation kombineret<br />
med d<strong>en</strong> fornødne sporbarhed.<br />
Som følge af forbrugernes ønske om<br />
sundhedsfremm<strong>en</strong>de produkter, så<br />
har funktionelle fødevarer og kosttilskud<br />
baseret på marine råvarer et<br />
stort pot<strong>en</strong>tiale.<br />
Ved forarbejdning af råvarerne fra<br />
fiskeri og akvakultur dannes <strong>en</strong> stor<br />
4 Stiftels<strong>en</strong> Rubin: www.rubin.no<br />
mængde af det, der tidligere blev<br />
betegnet som affald, m<strong>en</strong> som nu<br />
i stig<strong>en</strong>de omfang kaldes for biprodukter.<br />
Sidstnævnte må betegnes<br />
som mere korrekt, da der er tale om<br />
<strong>en</strong> interessant <strong>ressource</strong>. Det drejer<br />
sig om hoveder, kød- og b<strong>en</strong>rester<br />
fra filetering, slim, indvolde, blod og<br />
procesvand m.v. Alt i alt udgør vægt<strong>en</strong><br />
af biprodukterne 20-25 % af d<strong>en</strong><br />
samlede mængde af fisk og skaldyr.<br />
Størstepart<strong>en</strong> af tonnag<strong>en</strong> udnyttes<br />
i dag ved at indgå i produktion<strong>en</strong> af<br />
fiskemel og –olie, samt visse ingredi<strong>en</strong>ser<br />
og konsumprodukter, m<strong>en</strong><br />
meget går stadig til spilde ved at blive<br />
dumpet i havet.<br />
I Norge har man i 1992 etableret<br />
”Stiftels<strong>en</strong> RUBIN 4 ”, der har til formål<br />
dels at medvirke til <strong>en</strong> total udnyttelse<br />
af produkterne fra fiskeri og<br />
akvakultur, og dels at arbejde for <strong>en</strong><br />
optimeret værdiskabning ved udnyttelse<br />
af biprodukterne. RUBIN blev<br />
dannet ved et samarbejde mellem<br />
fiskeri- og opdrætserhvervet, ministerier<br />
og forskningsråd. Fra 1998 har<br />
RUBIN været drevet al<strong>en</strong>e af fiskeri-<br />
og opdrætserhvervet samt forarbejdningsindustri<strong>en</strong>.<br />
RUBIN har beregnet, at d<strong>en</strong> samlede<br />
mængde af marine biprodukter i<br />
Norge udgør ca. 700.000 tons/år, og<br />
at 75 % (= 525.000 tons) heraf udnyttes<br />
og skaber <strong>en</strong> værdi på 1,4 mia.<br />
NOK. D<strong>en</strong>ne værdi kan mangedobles,<br />
hvis <strong>en</strong> større del af biprodukterne<br />
udnyttes mere direkte til human konsumption<br />
og/eller som ingredi<strong>en</strong>ser i<br />
specialfoder til akvakultur, fødevarer,<br />
helsekost, kosmetik, medicinalindustri<strong>en</strong>,<br />
m.v.<br />
Anv<strong>en</strong>delsesori<strong>en</strong>terede perspektiver 21
Change language