Havet - en uudnyttet ressource - DTU Fødevareinstituttet - Danmarks ...

Eksempel på
anvendelse af kitosan:
Selvreparerende lak
til biler
Det amerikanske tidsskrift,
Science, bragte i marts 2009 en
nyhed om, at der til biler er udviklet
en polyuretan-lak indeholdende
bl.a. kitosan. Det specielle
ved denne lak er, at den til en vis
grad er selvreparerende, når den
udsættes for ultraviolet lys.
Hvis der sker en mekanisk skade
på lakken, brydes nogle af de
kemiske bindinger i lakken. I
ultraviolet lys vil det kitosan, der
er indlejret i lakken, danne nogle
nye forbindelser til de brudte bindinger,
og ridsen i lakken lukkes.
Det skal bemærkes, at processen
kun lader sig gøre med små
ridser, og det kan kun foregå én
gang på det pågældende sted,
så gentagne ridser vil ikke blive
lukket.
26 Kapitel 4
4.1.3.3 Alginater, carrageenan og agar
Fra makroalger (tang) kan udvindes en lang række nyttige produkter. I en
kommerciel produktion vil det være nødvendigt at have adgang til store
mængder af en enkelt art, hvilket normalt ikke vil forekomme i naturen –
i det mindste ikke i Danmark. Det vil derfor være nødvendigt at dyrke de pågældende
makroalger, for at kunne udvinde de stoffer, som beskrives nedenfor
(alginater, carrageenan og agar), men derudover vil der være en række
andre muligheder for udnyttelse af makroalgerne – fra medicin til brændstof
- i det, der betegnes som et bioraffinaderi.
Fra tang kan man udvinde polysakkarider, dvs. langkædede kulhydrater, der i
fødevarer kan anvendes som fortykningsmidler og stabilisatorer i kakaomælk,
is, mayonnaise, tandpasta m.v.. Disse polysakkarider betegnes som hydrokolloider,
hvilket betyder, at de kan binde vand og give fødevarer viskositet eller
form, f.eks. faste eller elastiske dessert-geler. De pågældende kulhydrater hører
som regel til en af følgende tre grupper: Alginater, carrageenan og agar.
I Danmark er der en stor tradition for fremstilling af hydrokolloider udvundet
fra tang. Således har tre af verdens førende virksomheder på tangekstrakter
en forbindelse til Danmark; det er firmaerne FMC Biopolymers, CP Kelco og
Danisco. FMC Biopolymers opkøbte i 1982 danske Litex, der var blevet kendt
for deres produktion af ”Dansk agar”, se faktaboks. CP Kelco har siden 1960
produceret carrageenan i Lille Skensved, og der ligger i dag en af verdens
største carrageenan fabrikker. Danisco har i mere end tyve år produceret både
alginat og carrageenan. Danisco’s fabrikker ligger tæt på råvarerne i Bretagne
i Frankrig (alginat) og i Chile (carrageenan). Begge steder høstes tangen fra
bæredygtige naturlige bestande.
Alginater, der udvindes af brunalger, findes både som syre (E400) og som
salte (E401-E404). Alginater anvendes eksempelvis til sikring af den rigtige