Havet - en uudnyttet ressource - DTU Fødevareinstituttet - Danmarks ...

Fiskemel og fiskeolie produceret på basis af industrifiskeriet er en begrænset
ressource, der i dag anvendes til forskellige fødevareproduktioner med
akvakulturen som den største aftager. Med den nuværende udvikling af akvakultur,
kan det forudses, at der indenfor de næste 10 år ikke vil være fiskeolie
nok til at dække efterspørgslen.
Dette kommer ikke som en overraskelse for producenterne af fiskefoder,
der allerede i adskillige år har forsket i og produceret foder, hvor en væsentlig
del af de marine råvarer er substitueret med landbaserede produkter.
For proteins vedkommende er dette ikke specielt problematisk, men
ikke alle de umættede marine fedtsyrer lader sig umiddelbart substituere
af landbaserede vegetabilske olier. I forbindelse med forplantningen er
fedtsyresammensætningen vigtig for fiskene og deres afkom. I det meste
af opvæksten vokser laks og ørreder ganske udmærket på et foder, der
indeholder sojaolie i stedet for fiskeolie, men bliver de udsat for stress og
infektioner, er de muligvis mindre modstandsdygtige. Fedtsyresammensætningen
i fiskeprodukterne har imidlertid en betydning for forbrugernes
sundhed, så med mindre de essentielle fedtsyrer udelukkende skal indtages
som gelatinekapsler, så skal fiskeprodukterne fra akvakultur have en sammensætning,
der i væsentlig grad minder om den, der findes i de vilde fisk.
I stedet for at skaffe de essentielle fedtsyrer fra industrifisk, der via et eller
flere led i fødekæden har fået indbygget de fedtsyrer, som algerne har
produceret, så vil det være nødvendigt via genteknologi at få landplanter
til at producere de ønskede fedtsyrer (hvilket allerede sker på forsøgsbasis
med sojabønner og raps). Alternativt kan man dyrke algerne, for derefter
at benytte dem som råvarer i produktionen af fiskefoder.
24 Kapitel 4
Modermælkserstatning
i USA: 99% indeholder
omega-3 fedtsyrer der
stammer fra dyrkning
af marine organismer.
Det amerikanske firma Martek
Biosciences Corporation, der
fremstiller DHA bl.a. ved anvendelse
af den marine alge Crypthecodinium
cohnii (Figur 4-3),
blev grundlagt i 1985. Firmaets
DHA-produkt, life’sDHA, blev
i 1994 lanceret i modermælkserstatninger
i Belgien. I 2001 blev
produktet godkendt i USA, og i
2003 opnåede firmaet sit første
positive driftsresultat.
I 2009 oplyser firmaet på sin
hjemmeside, at life’sDHA
findes i 99% af den modemælkserstatning,
der sælges i USA.
Produktet sælges i mere end 75
lande. Firmaet beskæftiger 525
personer og har en årlig omsætning
på ca. 300 mio. USD.
www.Martek.com