Rigtig mad og ernæring til hæmatologiske patienter_20 ... - e-Dok

Ideel kostsammensætning ved vægttab som følge af sygdom
De enkelte fødevaregrupper har beholdt deres plads
i madpyramiden. Men pladsen er nogle steder blevet
mindre. Det betyder, at du bør spise mindre af den
fødevaregruppe. Andre steder er den øget, fordi du
med fordel kan spise mere. Det der her har betydning,
er måden hvorpå maden er tilberedt og hvor højt indholdet
er af fedt og protein.
Det nederste niveau er blevet mindre, og måden,
den enkelte fødevare er tilberedt på, er ændret.
Havregrynene er blevet til mysli dvs. havregryn og
nødder ristet i fedt og honning. Der er solsikkekerner
i rugbrødet. Hvidkål er byttet ud med avokado og
oliven som har et højt energiindhold. Vindruer er
blevet til banan, og juicen er beriget med energi og
protein. Der er tørrede rosiner, der ligesom anden tørret
frugt er energi tætte.
På niveau 2 er kartoflerne blevet til pomfritter, de
grove ris er blevet hvide og portionerne er mindre.
Fluten er blevet til en croissaint, som har et langt
højere fedtindhold.
Niveau 3 med mælkeprodukter er udvidet.
Skummetmælk er blevet til sødmælk, der er brie 60%,
Flødeis, mælkeshake. I stedet for kyllingelår er der
hønsesalat med mayonnaise og flere æg. Fisken er en
fed fisk – laks.
På niveau 4 er salatbladet blevet til sauceskål. Der er
en god flødesauce i.
Toppen er udvidet. Flødeskumskager, chokolade,
chips er kommet til. Brug gerne godt med olie i dressinger
og ved tilberedning af maden. Kom et tykt lag
smør på et lille stykke brød.
11