Ernæringsassistenten november 2012.pdf - Erhvervsakademi ...

More documents

Recommendations

Info

Og så har jeg gennem årene fået lov til at bruge mange sider af mig selv. Jeg kan godt lide at sætte ting i system og lægge puslespil – og har derfor fungeret som skemaplanlægger i en årrække. Motion og kosts indvirkning på kroppen skrev jeg speciale om på min uddannelse for 25 år siden, men det interesserer mig stadig levende, og den kæphest har jeg fået lov til at dyrke alle årene, for det har altid været omdrejningspunktet i min undervisning. Jeg synes, jeg er privilegeret, fordi jeg hver dag kan beskæftige mig med min store interesse. Hvordan har skolen/jobbet ændret sig over tid? Skolen ændrer sig med eleverne. I dag har vi en langt bredere palette af uddannelsestilbud, lang større kontakt med brancherne og erhvervslivet – og så er vi blevet langt mere internationale. Er du et madøre? Side 10 Ernæringsassistenten november 2012 JA! Jeg elsker mad med smør, fløde og alkohol. Min mand er jo kok, så vi spiser godt derhjemme. Vi elsker også at gå ud og spise, og når vi gør det, er vi meget selektive og kritiske. Vi går efter de store smagsoplevelser, ellers kan det være lige meget. Vi søger den ekstra oplevelse, som man kan få på f.eks. på Falsled Kro, men det kan også være en velstegt wienerschnitzel på Udby Kro. Det skal være mad med holdning og smag. Dit sidste måltid? Det skal klart være noget med rabarber! Hvad laver du i din fritid? Sejler kajak og tilbringer så meget tid i naturen som muligt. Vi elsker at tage på vandreture specielle steder. Vi har vandret i Tibet og Alaska, og sommerferien blev brugt i Vietnam, hvor vi skulle ned og cykle og sejle i kajak. Afsluttet 1. skoleperiode med ernæringshjælpereksamen juni 2012 v/ Henrik Dyrby Mogensen, UCR Fra venstre mod højre: Anders Torlund, Solgaven Specialplejeboliger For Synshandicappede, Næstved, Asger Holmgaard Kristensen, Breelteparken, Hørsholm, Lida Kamal Aboudi, Uddannelsescentret i Roskilde, Cathrine Lehmann, Campus Bornholm, Rønne, Malene Dalsgaard Eriksen, Psykiatrien – Bu, Roskilde, Anna Izabella Mikkelsen, Uddannelsescentret i Roskilde, Mette Børgesen, Madservice Ågerup, → Jesper Norup Hansen, Madservice Stevns Kommune, Bozena Barbara Franas, GVU, Vibeke Marianne Roy, GVU, Birgitte Fogelstrøm Lund, GVU, Kristina Christensen, Børnehuset Regnbuen, Køge. På billedet manglede Alice Aarstrup Rasmussen, Uddannelsescentret i Roskilde. For en del af eleverne er det arbejdslivet, der nu er i gang, men flere af eleverne fortsætter som ernæringsassistentelever efter vel overstået eksamen.
Ernæringsassistenten november 2012 Min svendeprøvemad til byrådet v/ Ernæringsassistentelev Mette Mogensen, Køge Rådhus Jeg hedder Mette og er 19 år. Jeg er ansat som ernæringsassistentelev på Køge Rådhus i kantinen siden den 1/08-2010, hvilket vil sisige, at jeg snart er udlært. På min læreplads laver vi mad til omkring 200-250 personer dagligt. Jeg er rigtig glad for min læreplads, fordi jeg får så meget ansvar. Jeg får lov til at komme med nye idéer og lave menuplaner samt opskrifter til den mad, der skal serveres i kantinen. Det har resulteret i, at jeg er blevet mere sikker på mig selv, og derved ikke er nervøs den dag, jeg skal stå på egne ben uden de trygge rammer omkring mig. Det var tirsdag den 14. august 2012, nogle uger før jeg skulle starte på 3. hovedforløb på Uddannelsescentret i Roskilde, Slagteriskolen. Min chef hev mig til side og spurgte, om jeg havde lyst til at lave min svendeprøvemad til byrådet. Jeg blev helt nervøs, dels fordi jeg på dette tidspunkt ikke vidste, hvad jeg ville lave til min svendeprøve, og fordi jeg ikke lige var forberedt på, at hun ville komme på den idé. Samtidig tænkte jeg over det, og syntes det var en ret god idé. Hun fortalte, at jeg skulle være ”chef” over for hende og min souschef den dag, det ville stå på. Derudover skulle jeg også stå og præsentere min mad over for byrådet – dog med hjælp og støtte fra hendes side. Normalt er jeg ikke glad for at fremlægge over for mange mennesker, derfor fik jeg en kæmpe klump i halsen, da hun nævnte det. Jeg prøvede så at vende det til noget positivt, og tænkte at det ville være en udfordring for mig at gøre det, samt blive rustet til svendeprøven. En dag da vi sad og spiste frokost i kantinen, sad Marie Stærke (Køges borgmester) ved samme bord som mig og de andre fra mit arbejde. Min chef prikkede til Marie og fortalte om idéen, hvor jeg som elev skulle producere og servere min svendeprøve-mad til byrådet. Det kom helt bag på mig, at hun ville sige det direkte til hende, når jeg var der. Det var jeg ikke forberedt på, så jeg blev rimelig rød i hovedet og tænkte: - Åh nej, hvad mon hun siger til det? Marie storsmilede og tog godt imod idéen, og rettede sit blik over på mig og sagde, at det var en kanon god idé, og at hun ville se frem til den dag. Da jeg fik fri fra arbejde, kørte tankerne rundt i hovedet på mig, om hvad jeg ville lave af mad med udgangspunkt i min svendeprøve. Det var ikke lige let at gå til, for jeg var ikke engang startet på 3. hovedforløb endnu, så jeg vidste ingenting omkring svendeprøven. Det eneste, jeg vidste, var målgrupperne, så jeg tænkte, at jeg ville vælge målgruppen ”voksne”, da det er den målgruppe, jeg beskæftiger mig mest med til daglig. Det var nu også mest oplagt, nu hvor det var voksne mennesker, jeg skulle lave mad til. Det ville have været lidt ondt at udsætte dem for tygge/synke-venlig kost eller børnemad. Den 3. september 2012 skulle jeg starte på 3. hovedforløb. Det var skønt at se alle fra klassen igen, og svendeprøven var det store taleemne de første dage. Jeg havde fortalt nogle fra min klasse, at jeg skulle servere min svendeprøve-mad til byrådet på arbejdet. De syntes, det lød helt vildt fedt, at jeg som elev måtte få chancen for at prøve det. Jeg var stadig lidt skeptisk omkring det, men efter at have talt med de andre fra klassen, så kunne jeg godt se, at jeg var heldig. Efter lang tids tænkning omkring min svendeprøve-mad, mailede jeg min menu samt opskrifter til min chef, så hun kunne godkende den og give feedback. Til forret havde jeg valgt at lave ”cremet jordskokkesuppe, toppet med sprødstegt bacon og friskhakket persille, hertil tuille drysset med timian.” Til hovedret havde jeg valgt at lave ”ovnbagt laks med cremet og fyldig citron-/ hvidvinssauce med rødbedeglace i midten, serveret med pommes Anna, pyntet med friterede og letsaltede kartoffelstrimler skåret i julienne. Hertil syltet hvidkål med et strejf af rosa peber. Blancheret porre og ovnbagte rødbeder, som er tilberedt al dente.” Side 11
Page 1 and 2: Indhold Nr. 6, november 2012 Leder
Page 3 and 4: Efteruddannelse Der er stadig få t
Page 5 and 6: Ernæringsassistenten november 2012
Page 9: Ernæringsassistenten november 2012
Page 13 and 14: Da vidste jeg, at jeg ville holde f
Page 17 and 18: Vi arbejder med helt almindelige r
Page 23 and 24: Kursusoversigt v/ Maj-Britt Duus, U

Ernæringsassistenten november 2012.pdf - Erhvervsakademi ...

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?