Ernæringsassistenten november 2012.pdf - Erhvervsakademi ...

More documents

Recommendations

Info

Side 20 Ernæringsassistenten november 2012 Kursus om sund mad giver gladere børn og dagplejere i Lejre v/ Informationsmedarbejder Tina Frederiksen, UCR De små poder i Lejre er blevet en tand sundere, efter at deres dagplejere har været på kursus på UCR, Uddannelsescentret i Roskilde, i ugerne 37 og 38. Kurset var et fem dages AMU-kursus: ’Mad til børn - sunde børn’, som foregik i en vekselvirkning mellem teori og praksis. Dagplejegruppen bestod af både mænd og kvinder, og de var 38 af sted i de to uger. Kikærtenutella, torskerognssalat og grøn æggesalat er blot nogle af de nye retter, småbørnene i Lejre blev præsenteret for efter kurset. ”Børn har jo en sund skepsis overfor nye ting, men når sidemanden begynder at slikke kikærtenutellaen af rugbrødet, hjælper det på modet,” fortæller dagplejepædagog Charlotte Hove, der efter kurset modtog mange positive tilbagemeldinger fra dagplejerne. ”De nød at være dem selv. Ofte får man lavet for brede målgrupper, så en del af undervisningen virker irrelevant. Men her kunne vi tage afsæt i deres hverdag, behov og børnegruppe og lave et kursus, der var specielt sammensat til dem.” ”Ud fra tilbagemeldingerne kan vi se, at det har været vekselvirkningen mellem teori og praksis, der har fungeret godt for gruppen. De har fået input om næringsindhold, portionsstørrelser og økologi og har efterfølgende prøvet tingene af i køkkenerne. Blandt andet fremhæver en del, at det har været godt at få syn for sagen i forhold til portionsstørrelserne. Børn i 0 – 3 års alderen vokser meget og har behov for den helt rigtige sammensætning af maden – og den rette mængde,” understreger Charlotte og fortsætter: ”Da det er dagplejerne, der selv står for de daglige madindkøb, er det vigtigt, at de får aha oplevelser under kurset, der kan motivere dem til at putte mere grønt og økologisk i kurven, når de handler ind.” ”Lejre kommune har en målsætning om, at gøre kommunale måltider mere økologiske i fremtiden, så udover sund, grøn mad var der også fokus på økologi,” fortæller Charlotte. Økologi er dyrere end konventionelle fødevarer, så kursisterne fik gode råd og fif til, hvordan de kan spare, men samtidig servere sund og nærende mad til småfolket: Smør maden sammen med børnene. Det er både sjovt, og så smøres der ikke mere, end der er behov for. Brug rester og flere grøntsager. Der er penge at spare ved at lave brødet og pålægget selv. I kommunens legestue hvor dagplejerne mødes med deres børn, er de nye retter blevet godt modtaget, for her er nye opskrifter i høj kurs. De nye sunde retter har spredt sig som ringe i vandet, og Charlotte Hove, der udover sparringen og tilsynet med dagplejerne, også står for kursusudbuddet, er blevet positivt overrasket over den gode respons på kurserne. ”At kurset blev oplevet så brugbart, har klart smittet af på de resterende, der nu også vil af sted. Så vi har bestilt tre yderligere kurser i det nye år, så alle dagplejere i Lejre kommer på kursus i sund og økologisk mad til småbørn,” slutter Charlotte.
Ernæringsassistenten november 2012 Kompetenceudvikling i storkøkkener og kantiner er hårdt, men nødvendigt v/ Informationsmedarbejder Tina Frederiksen, UCR er et stort anlagt fødevareprojekt i Region Sjælland, der bl.a. arbejder med innovation, oplevelsesøkonomi og kompetenceudvikling. At skabe rum og tid til kompetenceudvikling i Regionens storkøkkener og kantiner er klart op af bakke, for både ledere og medarbejdere har en travl hverdag. Alligevel har en række køkkener anerkendt behovet for kompetenceudvikling og startede den 30. august 2012 i et temaforløb, der frem til den 8. november 2012 bl.a. skal give dem nye værktøjer til at skabe bedre måltidoplevelser, større medejerskab blandt medarbejderne og ikke mindst arbejde hen imod at få deres køkkener nøglehulsmærket. Netop disse tre temaer har GRO sat på dagsordenen i en workshop- og oplægsrække på fire eftermiddage, der skal inspirere de travle køkkener til at skabe de ønskede forandringer. Deltagere i kompetenceudviklingsprojektet: Roskilde Madservice Næstved Madservice Sydøst Sjællands Idrætsefterskole UCSJ´s kantiner Forandringer på menuen Inden køkkener dukkede op til kickoff i projektet den 30. august, var de blevet besøgt og interviewet om, hvilke forandringer de allerhelst ville foretage i deres køkken. Efter interviewrunden tegnede der sig fire gennemgående temaer: Måltidsoplevelser, medejerskab, nøglehulsmærket på spisesteder og anvendelse af råvarer i bæredygtigt perspektiv. Ved kickoff endte det bæredygtige perspektiv med at blive droppet, fordi interessen samlede sig om de øvrige tre temaer. Logbog og handlingsplan er faste ingredienser Til inspiration fik hvert køkken afhængigt af tema et katalog over arbejdsmål til handlingsplanen. F.eks. kunne grupperne med ’måltidsoplevelser’ som tema sætte sig det mål, at de vil arbejde med brugerens sociale fællesskab omkring måltidet eller arbejde på præsentationen af maden. Under temaet ’medejerskab’ kunne man arbejde med faglig stolthed og arbejdsglæde eller med storytelling i den gode madoplevelse. Eller nogle helt andre mål specifikke for det enkelte køkken. Logbogen er et refleksionsværktøj, som primært bruges mellem workshops, og som indledningsvis vendes ved hver workshop, fordi der også er stor læring i at høre på andres refleksioner, succeser og fejltagelser. Den bruges også til at notere ideer og aha-oplevelser i til inspiration i den videre forandringsproces. Nye boller på supper Inspiration, redskaber til forandring, sparring med andre køkkener og en fast faglig projektmedarbejder tilknyttet hver gruppe er nogle af gevinsterne ved at trække tre dage ud af kalenderen henover projekts to måneders forløb. Ved hver læringsworkshop er der indlæg målrettet hvert af projektets tre temaområder. Men de nye boller på suppen skal skabes mellem de enkelte workshops hjemme i storkøkkenerne og kantinerne. Temaforløbet er kun en igangsætter, og arbejdet med forandringerne fortsætter efter sidste workshop bl.a. gennem netværk grupperne imellem og fortsat implementering af forandringer i køkkenerne step by step. En måde at beholde motivationen på kan være at besøge hinandens køkkener og se, hvordan forandringer kan udmøntes forskelligt. Side 21
Page 1 and 2: Indhold Nr. 6, november 2012 Leder
Page 3 and 4: Efteruddannelse Der er stadig få t
Page 5 and 6: Ernæringsassistenten november 2012
Page 13 and 14: Da vidste jeg, at jeg ville holde f
Page 17 and 18: Vi arbejder med helt almindelige r
Page 19: Ernæringsassistenten november 2012
Page 23 and 24: Kursusoversigt v/ Maj-Britt Duus, U

Ernæringsassistenten november 2012.pdf - Erhvervsakademi ...

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?