Ernæringsassistenten november 2012.pdf - Erhvervsakademi ...
Ernæringsassistenten november 2012.pdf - Erhvervsakademi ...
Ernæringsassistenten november 2012.pdf - Erhvervsakademi ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>Ernæringsassistenten</strong> <strong>november</strong> 2012<br />
Store Smagedag bød på spændende sensoriske smagsoplevelser v/ Informationsmedarbejder<br />
Tina Frederiksen UCR<br />
Både elever og<br />
dommere var i hopla,<br />
da UCR igen i<br />
år afholdt Store<br />
Smagedag - onsdag<br />
den 19. september.<br />
Syv klasser<br />
dystede om at<br />
lave de mest smagfulde<br />
retter ud af en<br />
råvarekasse, som<br />
var ens for alle<br />
klasser. Traditionen<br />
byder, at det er en<br />
ernæringsassistentklasse, der vinder Store<br />
Smagedag. En tradition KTI – den internationale<br />
kokke/tjener klasse – var meget opsat på at<br />
bryde.<br />
Så forskellige klasser som de praktiske slagtere,<br />
ernæringsassistenter, kokke/tjenere – og fødevare-<br />
og ernæringsteknologer deltog i Store<br />
Smagedag. Ens for alle, på nær fødevare- og<br />
ernæringsteknologerne, er, at de næsten lige er<br />
startet på deres fødevareuddannelse. Målet for<br />
dagen er da også at skærpe deres legesyge og<br />
nysgerrighed i forhold til smag og tilberedningsmetoder.<br />
Og leget det blev der i køkkenerne. Gud ved,<br />
hvordan det smager, når man blander pesto<br />
med cremefraiche og vanilje? Gud ved, om folk<br />
har lyst til at smage på en rødløgsgele – eller<br />
dessert med parmesan på toppen? Det sidste<br />
gik faktisk meget godt – for det var KTI´s modige<br />
bud på en dessert – og en af begrundelserne<br />
for, at holdet vandt Store Smagedag.<br />
Kl. 14 kunne KTI juble og lade sig hylde fra<br />
scenen i kantinen. De fik ros for deres mange<br />
forskellige tilberedningsmetoder, modige dessert<br />
– og det, at de havde været gode til at få<br />
de fem grundsmage repræsenteret i deres retter.<br />
Dommerne var også imponeret over fødevareteknologernes<br />
retter i Pilot. De bød på så alternative<br />
smagsindtryk som røgede nedkølede<br />
popcorn, rødløg i alle versioner – også som gele<br />
og små smagskugler, der eksploderede i<br />
munden i alle mulige smagsnuancer.<br />
Hvis eleverne ikke allerede er nogle eksperimenterende<br />
madører, fik de i hvert fald et gevaldigt<br />
spark i den retning på Store Smagedag<br />
2012.<br />
Side 7
Change language