Ernæringsassistenten november 2012.pdf - Erhvervsakademi ...

Side 20
Ernæringsassistenten november 2012
Kursus om sund mad giver gladere børn og dagplejere i Lejre v/ Informationsmedarbejder
Tina Frederiksen, UCR
De små poder i Lejre er blevet en tand sundere,
efter at deres dagplejere har været på
kursus på UCR, Uddannelsescentret i Roskilde,
i ugerne 37 og 38. Kurset var et fem dages
AMU-kursus: ’Mad til børn - sunde børn’,
som foregik i en vekselvirkning mellem teori
og praksis. Dagplejegruppen bestod af både
mænd og kvinder, og de var 38 af sted i de to
uger.
Kikærtenutella, torskerognssalat og grøn æggesalat
er blot nogle af de nye retter, småbørnene
i Lejre blev præsenteret for efter
kurset. ”Børn har jo en sund skepsis overfor
nye ting, men når sidemanden begynder at
slikke kikærtenutellaen af rugbrødet, hjælper
det på modet,” fortæller dagplejepædagog
Charlotte Hove, der efter kurset modtog
mange positive tilbagemeldinger fra dagplejerne.
”De nød at være dem selv. Ofte får
man lavet for brede målgrupper, så en del af
undervisningen virker irrelevant. Men her
kunne vi tage afsæt i deres hverdag, behov
og børnegruppe og lave et kursus, der var
specielt sammensat til dem.”
”Ud fra tilbagemeldingerne kan vi se, at det
har været vekselvirkningen mellem teori og
praksis, der har fungeret godt for gruppen. De
har fået input om næringsindhold, portionsstørrelser
og økologi og har efterfølgende
prøvet tingene af i køkkenerne. Blandt andet
fremhæver en del, at det har været godt at få
syn for sagen i forhold til portionsstørrelserne.
Børn i 0 – 3 års alderen vokser meget og har
behov for den helt rigtige sammensætning af
maden – og den rette mængde,” understreger
Charlotte og fortsætter: ”Da det er dagplejerne,
der selv står for de daglige madindkøb, er
det vigtigt, at de får aha oplevelser under kurset,
der kan motivere dem til at putte mere
grønt og økologisk i kurven, når de handler
ind.”
”Lejre kommune har en målsætning om, at
gøre kommunale måltider mere økologiske i
fremtiden, så udover sund, grøn mad var der
også fokus på økologi,” fortæller Charlotte.
Økologi er dyrere end konventionelle fødevarer,
så kursisterne fik gode råd og fif til, hvordan
de kan spare, men samtidig servere sund
og nærende mad til småfolket: Smør maden
sammen med børnene. Det er både sjovt, og
så smøres der ikke mere, end der er behov
for. Brug rester og flere grøntsager. Der er
penge at spare ved at lave brødet og pålægget
selv.
I kommunens legestue hvor dagplejerne mødes
med deres børn, er de nye retter blevet
godt modtaget, for her er nye opskrifter i høj
kurs. De nye sunde retter har spredt sig som
ringe i vandet, og Charlotte Hove, der udover
sparringen og tilsynet med dagplejerne, også
står for kursusudbuddet, er blevet positivt
overrasket over den gode respons på kurserne.
”At kurset blev oplevet så brugbart, har
klart smittet af på de resterende, der nu også
vil af sted. Så vi har bestilt tre yderligere kurser
i det nye år, så alle dagplejere i Lejre
kommer på kursus i sund og økologisk mad til
småbørn,” slutter Charlotte.