De danske systemer til overvågning og kontrol af salmonella De ...

III Reduktion af fødevarebårne
salmonellainfektioner hos
danskere – grundet fødevarer
konsumeret i Danmark
IV Reduktion af fødevarebårne
salmonellainfektioner hos
danskere – grundet fødevarer
importeret og konsumeret i
Danmark
IV Reduktion af fødevarebårne
salmonellainfektioner hos
danskere – som skyldes dansk
producerede fødevarer,
konsumeret i Danmark
Forbedringskultur
7
Inklusive samhandel inden for EU
8
Allerede et krav i medfør af mikrobiologiske kriterier gældende i EU
Side 15 af 36
Der skal sikres løbende overblik over udviklingen i salmonellainfektioner hos danskere
grundet fødevarer konsumeret i Danmark
Salmonellaindholdet i importeret kød skal minimeres
Indholdet af salmonella i importerede konsumæg og slagtekyllinger skal kontrolleres –
med baggrund i særstatus i EU for danske produkter
Danmark søger at påvirke reglerne for den internationale fødevaresikkerhed som anført
under Niveau I
Der skal sikres løbende overblik over udviklingen i salmonellainfektioner hos danskere
grundet importerede 7 fødevarer, herunder kilderne hertil
Der skal sikres løbende overblik over forekomst af salmonella i importerede animalske
produkter og (ud fra en risikovurdering) øvrige fødevarer
Den integrerede jord-til-bord overvågning skal fastholdes. Produkter til konsum uden
yderligere forarbejdning skal være fri for salmonella 8
Dansk producerede animalske produkter, herunder kødprodukter, der ikke anvendes til
umiddelbar konsum, skal have et salmonellaniveau nær nul
Dansk producerede animalske råvarer (æg til konsum, slagtede kyllinger, slagtede svin,
slagtede kreaturer) skal have et salmonellaniveau nær nul
Der skal i den primære animalske produktion være fuld transparens på alle niveauer om
salmonellastatus.
Primærproduktionen for konsumæg, slagtekyllinger og oksekød skal have et
salmonellaniveau nær nul, og der skal ske en løbende reduktion for svin i avls- og
opformeringsbesætninger
Der skal hurtigt kunne sikres passende foranstaltninger mod øvrige typer fødevarer, der
viser sig at udgøre en trussel
Der skal sikres løbende overblik over udviklingen i salmonellainfektioner hos danskere
grundet fødevarer produceret i Danmark, herunder kilderne hertil
En løbende forbedringskultur, hvor mål og metoder hele tiden optimeres i forhold til ændrede
produktionsforhold, markedsforhold, teknologi og økonomi vurderes at kunne bidrage afgørende til
hele tiden at sikre den rette afmålte indsats. Både mål, og de deraf afledte metoder og processer til
reduktion og kontrol med salmonella, kan med fordel undergå løbende evaluering og optimering i
forhold til relevans, effektivitet, omkostninger og administration.