De danske systemer til overvågning og kontrol af salmonella De ...
De danske systemer til overvågning og kontrol af salmonella De ...
De danske systemer til overvågning og kontrol af salmonella De ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Sammendrag<br />
<strong>De</strong>n <strong>danske</strong> indsats mod <strong>salmonella</strong> har som generelt mål at sikre en løbende reduktion i forekomsten<br />
<strong>af</strong> fødevarebåren <strong>salmonella</strong>infektion hos mennesker. Inden for denne brede ramme foreslås<br />
ops<strong>til</strong>let et målhieraki, som relaterer sig <strong>til</strong> fire niveauer <strong>af</strong> den <strong>danske</strong> <strong>salmonella</strong>indsats:<br />
Niveau Overordnede mål Forslag <strong>til</strong> specifikke <strong>danske</strong> målsætninger<br />
I Reduktion <strong>af</strong> fødevarebårne<br />
<strong>salmonella</strong>infektioner på internationalt<br />
niveau<br />
II Reduktion <strong>af</strong> fødevarebårne<br />
<strong>salmonella</strong>infektioner hos<br />
<strong>danske</strong>re<br />
III Reduktion <strong>af</strong> fødevarebårne<br />
<strong>salmonella</strong>infektioner hos<br />
<strong>danske</strong>re – grundet udlandsrejser<br />
III Reduktion <strong>af</strong> fødevarebårne<br />
<strong>salmonella</strong>infektioner hos<br />
<strong>danske</strong>re – grundet fødevarer<br />
konsumeret i Danmark<br />
IV Reduktion <strong>af</strong> fødevarebårne<br />
<strong>salmonella</strong>infektioner hos<br />
<strong>danske</strong>re – grundet fødevarer<br />
importeret <strong>og</strong> konsumeret i<br />
Danmark<br />
IV Reduktion <strong>af</strong> fødevarebårne<br />
<strong>salmonella</strong>infektioner hos<br />
<strong>danske</strong>re – som skyldes dansk<br />
producerede fødevarer konsumeret<br />
i Danmark<br />
Danmark ønsker effektiv global regeldannelse (i Codex <strong>og</strong> OIE) <strong>til</strong> etablering <strong>af</strong><br />
<strong>systemer</strong> <strong>og</strong> processer som øger fødevaresikkerheden<br />
Danmark ønsker <strong>til</strong>svarende en effektiv regeldannelse i EU, herunder etablering <strong>af</strong><br />
mikrobiol<strong>og</strong>iske kriterier på produktniveau samt fastsættelse <strong>af</strong> EU-dækkende, <strong>og</strong><br />
relevante mål på sektorniveau, samt anden regeludvikling (f.eks. hygiejnepakken)<br />
Danske fødevarer, som eksporteres, skal have et indhold <strong>af</strong> <strong>salmonella</strong>, som er<br />
lavere end det generelle niveau på de internationale markeder<br />
Intet specifikt mål (idet det vurderes ikke operationelt at arbejde med et konkret<br />
mål om numerisk reduktion i det samlede antal <strong>danske</strong>re, som rammes <strong>af</strong> <strong>salmonella</strong>infektioner)<br />
Rejsende <strong>danske</strong>re skal sikres et højt vidensniveau om <strong>salmonella</strong>betinget sygdom<br />
på rejser<br />
Danmark søger at påvirke reglerne for den internationale fødevaresikkerhed som<br />
anført under Niveau I<br />
<strong>De</strong>r skal sikres løbende <strong>overvågning</strong> <strong>af</strong> udviklingen i rejserelaterede <strong>salmonella</strong>infektioner<br />
hos <strong>danske</strong>re<br />
<strong>De</strong>r skal sikres løbende overblik over udviklingen i <strong>salmonella</strong>infektioner hos<br />
<strong>danske</strong>re grundet fødevarer konsumeret i Danmark<br />
<strong>salmonella</strong>indholdet i importeret kød skal minimeres<br />
Indholdet <strong>af</strong> <strong>salmonella</strong> i importerede konsumæg <strong>og</strong> slagtekyllinger skal <strong>kontrol</strong>leres<br />
– med baggrund i særstatus i EU for <strong>danske</strong> produkter<br />
Danmark søger at påvirke reglerne for den internationale fødevaresikkerhed som<br />
anført under Niveau I<br />
<strong>De</strong>r skal sikres løbende overblik over udviklingen i <strong>salmonella</strong>infektioner hos<br />
<strong>danske</strong>re grundet importerede 1 fødevarer, herunder kilderne her<strong>til</strong><br />
<strong>De</strong>r skal sikres løbende overblik over forekomst <strong>af</strong> <strong>salmonella</strong> i importerede animalske<br />
produkter <strong>og</strong> (ud fra en risikovurdering) øvrige fødevarer<br />
Produkter <strong>til</strong> konsum uden yderligere forarbejdning skal være fri for <strong>salmonella</strong> 2<br />
Dansk producerede animalske produkter, herunder kødprodukter, der ikke anvendes<br />
<strong>til</strong> umiddelbar konsum, skal have et <strong>salmonella</strong>niveau nær nul<br />
Dansk producerede animalske råvarer (æg <strong>til</strong> konsum, slagtede kyllinger, slagtede<br />
svin, slagtede kreaturer) skal have et <strong>salmonella</strong>niveau nær nul<br />
<strong>De</strong>r skal i den primære animalske produktion være fuld transparens på alle niveauer<br />
om <strong>salmonella</strong>status.<br />
Primærproduktionen for konsumæg, slagtekyllinger <strong>og</strong> oksekød skal have et <strong>salmonella</strong>niveau<br />
nær nul<br />
<strong>De</strong>r skal hurtigt kunne sikres passende foranstaltninger mod øvrige typer fødevarer,<br />
der viser sig at udgøre en trussel<br />
<strong>De</strong>r skal sikres løbende overblik over udviklingen i <strong>salmonella</strong>infektioner hos<br />
<strong>danske</strong>re grundet fødevarer produceret i Danmark, herunder kilderne her<strong>til</strong><br />
<strong>De</strong>t foreslås endvidere, at målsætningerne <strong>og</strong> de der<strong>af</strong> <strong>af</strong>ledte metoder <strong>og</strong> processer <strong>til</strong> reduktion <strong>og</strong><br />
<strong>kontrol</strong> undergår en løbende optimering i forhold <strong>til</strong> relevans, effektivitet, omkostninger <strong>og</strong> administration.<br />
<strong>De</strong>tte foreslås udmøntet i en årlig evalueringsrapport udarbejdet <strong>af</strong> Fødevarestyrelsen i<br />
samarbejde med Statens Serum Institut, Sundhedsstyrelsen, DTU <strong>og</strong> erhvervet, der foreligges fødevareministeren.<br />
1 Inklusive samhandel inden for EU<br />
2 Allerede et krav i medfør <strong>af</strong> mikrobiol<strong>og</strong>iske kriterier gældende i EU<br />
Side 3 <strong>af</strong> 12
Change language