De danske systemer til overvågning og kontrol af salmonella De ...
De danske systemer til overvågning og kontrol af salmonella De ...
De danske systemer til overvågning og kontrol af salmonella De ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Sammendrag<br />
Forbehold<br />
<strong>De</strong>t skal understreges, at såvel Landbrug & Fødevarer som Danske Slagtemestres Landsforening er<br />
uenige i anbefalingerne i denne rapport.<br />
Handlingsplanens indhold<br />
Salmonellahandlingsplanerne i dansk svineproduktion har været i funktion i 15 år. Handlingsplanerne<br />
rækker fra avlsbesætninger <strong>til</strong> slagteriet, men omfatter ikke opskæring <strong>og</strong> videre forarbejdning,<br />
hvor andre regelsæt danner grundlag for den forebyggende indsats <strong>og</strong> <strong>kontrol</strong>. <strong>De</strong>n seneste<br />
handlingsplan – nummer 4 – er besluttet i august 2009 <strong>og</strong> står foran introduktion ultimo 2009.<br />
Handlingsplanerne har gennem årene bidraget væsentligt <strong>til</strong> fødevaresikkerheden i dansk svinekød.<br />
I starten <strong>af</strong> pr<strong>og</strong>rammerne, navnlig i slutningen <strong>af</strong> 1990-erne skete der væsentlige fremskridt, med<br />
markant reduktion <strong>af</strong> <strong>salmonella</strong> i besætninger <strong>og</strong> på slagteriet. Udviklingen er d<strong>og</strong> siden vendt.<br />
Således er der i 2008 konstateret et højere niveau <strong>af</strong> <strong>salmonella</strong>smittede svinebesætninger end tidligere<br />
(ca. 50 %). <strong>De</strong>tte skønnes at have medvirket <strong>til</strong>, at niveauet <strong>af</strong> <strong>salmonella</strong> på slagtekroppe, på<br />
trods <strong>af</strong> en målrettet hygiejnisk indsats på slagterierne, i de seneste år atter har vist en stigende tendens<br />
(om end resultaterne for 2009 har vist et fald i forhold <strong>til</strong> 2008). En <strong>til</strong> tider svigtende kvalitetsstyring<br />
<strong>af</strong> handlingsplanen på primærsiden kan desuden have medvirket <strong>til</strong> mangelfuld håndtering<br />
<strong>af</strong> højgradigt smittede besætninger.<br />
Salmonellahandlingsplan 4 bidrager <strong>til</strong> at løse de nævnte problems<strong>til</strong>linger. <strong>De</strong>r skabes fremover<br />
fuld transparens i hele primærkæden gennem deklaration på alle niveauer. Samtidig gøres det sværere<br />
for en besætning at genvinde en salmonell<strong>af</strong>ri status. Flere svin fra højgradigt <strong>salmonella</strong>smittede<br />
besætninger bliver slagtet under særlige hygiejniske forhold, <strong>og</strong> endelig skabes der mere fokus<br />
på antibiotikaresistens i <strong>salmonella</strong> fra svin.<br />
<strong>De</strong>t må d<strong>og</strong> <strong>og</strong>så forventes, at <strong>salmonella</strong>handlingsplan 4 på længere sigt ikke løser alle de nævnte<br />
problems<strong>til</strong>linger, <strong>og</strong> en række justeringer vurderes at kunne bidrage <strong>til</strong> at kunne sikre, at <strong>salmonella</strong><br />
fra dansk svinekød bringes under <strong>kontrol</strong>.<br />
Forslag <strong>til</strong> revideret handlingsplan<br />
I denne beskriver et forslag <strong>til</strong> en revision <strong>af</strong> <strong>salmonella</strong>handlingsplan 4, der kan forberedes <strong>og</strong> implementeres<br />
med potentiel fuld effekt fra primo 2013 eller evt. senere. <strong>De</strong>rmed kan <strong>salmonella</strong>handlingsplan<br />
4 foreslås at have en løbetid på mindst tre år i perioden fra ultimo 2009 <strong>til</strong> ultimo 2012<br />
eller evt. senere.<br />
Revisionen <strong>af</strong> <strong>salmonella</strong>handlingsplan 4 foreslås at forløbe efter en faseopdelt plan. Frem <strong>til</strong> medio<br />
2011 gennemføres et innovations- <strong>og</strong> demonstrationsprojekt om tekniske <strong>og</strong> <strong>overvågning</strong>smæssige<br />
forhold. Herefter er defineret en milepæl, hvor det skal <strong>af</strong>gøres, om de effektmæssige, økonomiske 1<br />
1<br />
I denne sammenhæng skal investeringer i, <strong>og</strong> den mulige tidsplan for, alle investeringstyper, herunder behov for eventuelle<br />
bygningsmæssige ændringer tages med i betragtning.<br />
Side 3 <strong>af</strong> 27
Change language