DER HERBST ROCKT

Fotos: Florian Sitter
Ein Jahrhundert im Bäckergewerbe
Von Caroline Mempör
Seit bald 100 Jahren gibt es die Bäckerei Kustor. Kriege, Wirtschaftskrisen
und der Umzug von der Neunkirchnerstraße an
den heutigen Standort konnten dem Familienbetrieb nichts
anhaben. Das Erfolgsgeheimnis seien Freundlichkeit und Qualität
– sagt Fritz Kempf, der Enkel des Gründers der traditionsreichen
Bäckerei.
Ludwig Kustor war das elfte Kind eines ungarischen Bauern. Mit
12 Jahren lief er von zu Hause weg in die Stadt Sopron. Die Bäckerlehre
war dort hart; der Meister zog seine Lehrbuben schon einmal
an den Füßen in die Backstube. Aber Ludwig wurde Bäckermeister
und zog weiter – nach Wiener Neustadt. Die Bäckerei, die er dort
1910 gründete, leitet heute sein Enkel: Fritz Kempf.
Unruhige Zeiten
Die „rustikalen Zustände“, wie Kempf die Lehre seines Großvaters
beschreibt, blieben ihm selbst erspart. Er erlernte den Bäcker beruf
bei seiner eigenen Mutter. Bis dahin jedoch hatte die Bäckerei
Kustor noch schwierige Zeiten zu überstehen: Der Erste Weltkrieg
und die Wirtschaftskrise der Zwischenkriegszeit waren nicht einfach.
1945 wurde schließlich der Sitz der Bäckerei, damals noch
das Haus in der Neunkirchnerstraße 24, ausgebombt. Eine Wand
der Backstube fehlte und die russische Besatzungsmacht nahm
sich, was sie wollte, erzählt Fritz Kempf. Doch Ludwig Kustor gab
nicht auf. „Ich weiß nicht, ob die Geschichten wahr sind“, sagt
Kempf, aber die Familienlegende sagt, dass der Großvater „den
Russen“ die Ziegelsteine nachgeschossen hätte.
Mit der Arbeit kommt der Erfolg
Die Bäckerei blieb bestehen, es folgte ein Umzug. Der heutige
Standort an der Ecke von Bahngasse und Lederergasse wurde der
20 Business
Die Bäckerei Kustor in der Bahngasse wird bald 100 Jahre alt.
Familie noch von der Besatzungsmacht zugewiesen. Mit dem Tod
Ludwig Kustors 1951 übernahm Kempfs Mutter den Betrieb, bis
schließlich er selbst die Leitung übertragen bekam. Das ist nun fast
40 Jahre her, das 100-jährige Betriebsjubiläum steht nächstes Jahr
bevor. Fritz Kempf weiß, dass der Erfolg erarbeitet werden musste;
in den Jahren nach dem Zweiten Weltkrieg aufgewachsen, kann
er sich noch an Zeiten erinnern, in denen Lebensmittelmarken das
einzige Zahlungsmittel im Geschäft waren.
„Wiener Neustadt ist einfach meine Heimat“
Später besuchte Kempf in Wiener Neustadt die Handelsschule
und er entschied sich mit seiner Lehre im familieneigenen Betrieb,
auch weiterhin hier zu bleiben. „Wiener Neustadt ist schlicht
und einfach meine Heimatstadt“, erklärt er. 65 Jahre ist er jetzt
alt, und natürlich macht er sich Gedanken um die lange Tradition
des Betriebs – und ihre Fortsetzung. Einer seiner beiden Söhne
ist Bäcker meister, dessen Gattin ebenfalls. Die zweite Schwiegertochter
steht heute schon als Verkäuferin im Geschäft.
Wer führt die Tradition fort?
Für die Nachfolge sieht Kempf viele Möglichkeiten. Wichtig ist ihm,
dass alle mit der Lösung zufrieden sind und der Betrieb weiterhin
erfolgreich bestehen bleiben kann. Er will sich in die Angelegenheiten
der zukünftigen Leitung nicht zu sehr einmischen.
Schmunzelnd sagt er: „Alles kann man seinem Nachfolger geben,
nur keine guten Ratschläge.“
Jahrzehntelange Erfahrung
In seiner eigenen langen Laufbahn hat Kempf viel gelernt: mit
„Menschenliebe und Toleranz“ ein guter Chef zu sein zum Beispiel,
aber auch sehr viel über die Menschen. Freundlicher und herzli-