Fotos: Konrad Dummer 74 2700 Location Check BROD & SPIELE: Mehr als eine Gastwirtschaft Von Sonja Knotek Die Gastwirtschaft Brod in der Bahngasse 1 war diesmal das Ziel des 2700 Location Check. Lesen Sie hier unsere Eindrücke! Öffnungszeiten: Dienstag – Samstag 11 – 14 Uhr und 18 – 23 Uhr Sonntag, Montag & feiertags geschlossen
2700 Mitarbeiterin Barbara Stumpf bei der Verkostung des Gerichts „3erlei vom Maibock“ (Mousse im Glas mit Eisweingelée, gebackene Crepes mit Charlottenkonfi türe, gerolltes Carpaccio mit Spargel salat) und des Desserts „Variation von Erdbeer und Hollunder“ (geeistes Hollerparfait, Topfen-Nougatknödel auf Erdbeerragout, Topfen-Hollundercreme). Seit Oktober 2005 betreiben Christian und Maria Brodträger bereits ihre gemütlich Gastwirtschaft in der Bahn gasse 1 in Wiener Neu - stadt, in einem der ältesten Häuser der Stadt, das den Zweiten Weltkrieg unversehrt überstanden hat. Innerhalb von nur vier Jahren hat sich das Brod zu einem Geheimtipp für Genießer entwickelt – sowohl, was die Mittagsmenüs als auch den Abendbetrieb betrifft. Eine Haube haben die beiden engagierten Wirtsleute ebenfalls bereits für ihren Betrieb bekommen. „Das heißt, dass wir uns zu den besten Lokalen Österreichs zählen dürfen“, erklärt Christian Brodträger. Alter Gasthaus-Charakter mit Charme Kennen und lieben gelernt haben sich die beiden in der Hotelfachschule am Semmering. Maria Brodträger absolvierte ihre Lehre im elter lichem Betrieb „Gasthof zum Stickelberg“. Mit Ehemann Chris tian wollte sie jedoch etwas Eigenes auf die Beine stellen und so stießen sie schließlich auf die frei gewordenen Räumlichkeiten in der Bahn gasse 1, nachdem ein dort ansässiges Chinarestaurant geschlossen worden war. „Wir haben das Lokal im Stil eines schlichten Wirtshauscharakters komplett neu eingerichtet“, erzählt Christian Brodträger: „Es soll bei uns gemütlich, warm und zeitlos sein.“ Typisch für das Alte-Gasthaus-Ambiente sind zum Beispiel die Rückentäfelungen in Kopfhöhe – einfach klassisch! Die Speisen: traditionell und saisonal Die Speisen entsprechen ebenfalls voll und ganz dieser Richtung. Das sieht man allein schon an der Speisekarte, die sich in zwei Bereiche unterteilt: Unter „Genussregion Wirtshaus“ fi nden Gäste ein reichhaltiges Angebot an traditionellen Gasthausgerichten wie zum Beispiel eine kräftige Rindssuppe, Wiener Schnitzel, Altwiener Zwiebelrostbraten, Hendlbrust, geröstete Schweinsleber mit Petersilienkartoffeln und vieles mehr. Die linke Seite der Speisekarte ist mit „Genuss.brod“ übertitelt und den saisonalen Speisen gewidmet. Zum Zeitpunkt unseres Location Checks waren dies Gerichte aus Bärlauch, Spargel und Maibock, sogenannte „Jahrlinge“, die nur im Mai geschossen werden dürfen. „Ich bin sehr vielseitig und koche alles gern“, so Küchenchefi n Maria Brod träger: „Besonders gern mache ich allerdings ältere Wirtshausgerichte, die man nicht mehr überall bekommt, wie zum Beispiel Bries, Kutteln oder Kalbskopf.“ Was Maria Brodträger in ihrer Küche auf keinen Fall duldet, sind Fertigprodukte: „Wir machen sogar den Strudelteig selbst!“ „Genusswirt“ mit regionaler Ausrichtung Wie die Bezeichnungen auf der Speisekarte bereits andeuten, ist die Gastwirtschaft Brod Mitglied bei der „Genussregion Österreich“, einer Initiative des Lebensministeriums. „In diesem Rahmen haben wir uns freiwillig dazu verpfl ichtet, ausschließlich österreichische Produkte, hauptsächlich aus unserer Region – also Wiener Neustadt, Bucklige Welt und Schneebergland – anzubieten“, so Christian Brodträger. Die Weine kommen ebenfalls vorwiegend aus Niederösterreich und dem Burgenland. „Wir arbeiten auch sehr gerne mit Winzern aus der näheren Umgebung zusammen“, fügt Christian Brodträger hinzu. Das Brod bietet jedoch auch internationale Weinspezialitäten, ältere Jahrgänge und echte Raritäten an. Insgesamt führt die Gastwirtschaft rund 250 verschiedene Weine. Kochkurse und Weinverkostungen Das Brod ist aber nicht nur „genüsslich“ aktiv, sondern auch im Bereich Veranstaltungen. Nach der Sommerpause (nur im Veranstaltungsbereich!) werden ab September wieder monatlich Kochkurse und Weinverkostungen angeboten, auch auf individuelle Vereinbarung. „Bei Gruppen bis zu 8 Personen bleiben wir bei uns im Lokal, wenn es mehr sind, verlegen wir die Veranstaltung ins Regina Plaza“, so Christian Brodträger, „Das sind dann schon richtige Kochshows!“ Ein Highlight ist „Kochen mit Freunden“ am 7. Oktober mit Max Stiegl vom Gut Purbach. Auf � www.gastwirtschaftbrod.at fi nden Sie einen kompletten Überblick über alle Events. Gastgarten-Hit! Ein absoluter Location-Tipp für laue Sommernächte ist der gemütliche Gastgarten des Brod. „Unsere Gäste sagen, man fühle sich dort wie in einer anderen Welt“, so Christian Brodträger. Und in der Tat: An diesem geschmackvoll dekorierten, geschützten kleinen Innenhof kommt wahrhaftig Urlaubsstimmung auf. Dies hat im Vorjahr auch das Falstaff-Magazin erkannt, eine internationale Zeitschrift für Essen, Trinken und Reisen. Darin wurde der Brod- Gastgarten als einer der schönsten Österreichs genannt. Unser Fazit: Die Gastwirtschaft Brod ist die Top-Location für alle, die einen freundlichen, ehrlichen und persönlichen Wirtshausbetrieb in absolut gepfl egtem Ambiente schätzen. Ob zu Mittag, am Abend oder für ein romantisches Wochenend-Dinner bietet das Brod in jedem Fall alles, was ein Genießerherz begehrt. Man kann wohl nirgends so gemütlich Gault-Millau genießen wie im Brod! Das Brod als Geheimtipp: Genießen Sie die sensationell günstigen und ausgezeichneten Mittagsmenüs im Brod, dem einzigen Wiener Neustädter Haubenlokal! Von Dienstag bis Freitag stehen täglich 3 Menüs zur Auswahl – Sie können zwischen Fisch, Fleisch und vegetarischem Gericht wählen. Unbedingt probieren! Ab 5. Juni heißt es im Brod übrigens wieder „Fisch am Tisch“! 2700 75
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