WIR SIND MEISTER!

2700 Mitarbeiterin Barbara Stumpf bei der Verkostung des Gerichts
„3erlei vom Maibock“ (Mousse im Glas mit Eisweingelée,
gebackene Crepes mit Charlottenkonfi türe, gerolltes Carpaccio mit
Spargel salat) und des Desserts „Variation von Erdbeer und Hollunder“
(geeistes Hollerparfait, Topfen-Nougatknödel auf Erdbeerragout,
Topfen-Hollundercreme).
Seit Oktober 2005 betreiben Christian und Maria Brodträger bereits
ihre gemütlich Gastwirtschaft in der Bahn gasse 1 in Wiener Neu -
stadt, in einem der ältesten Häuser der Stadt, das den Zweiten
Weltkrieg unversehrt überstanden hat. Innerhalb von nur vier
Jahren hat sich das Brod zu einem Geheimtipp für Genießer entwickelt
– sowohl, was die Mittagsmenüs als auch den Abendbetrieb
betrifft. Eine Haube haben die beiden engagierten Wirtsleute
ebenfalls bereits für ihren Betrieb bekommen. „Das heißt, dass
wir uns zu den besten Lokalen Österreichs zählen dürfen“, erklärt
Christian Brodträger.
Alter Gasthaus-Charakter mit Charme
Kennen und lieben gelernt haben sich die beiden in der Hotelfachschule
am Semmering. Maria Brodträger absolvierte ihre Lehre
im elter lichem Betrieb „Gasthof zum Stickelberg“. Mit Ehemann
Chris tian wollte sie jedoch etwas Eigenes auf die Beine stellen und
so stießen sie schließlich auf die frei gewordenen Räumlichkeiten
in der Bahn gasse 1, nachdem ein dort ansässiges Chinarestaurant
geschlossen worden war. „Wir haben das Lokal im Stil eines
schlichten Wirtshauscharakters komplett neu eingerichtet“, erzählt
Christian Brodträger: „Es soll bei uns gemütlich, warm und zeitlos
sein.“ Typisch für das Alte-Gasthaus-Ambiente sind zum Beispiel
die Rückentäfelungen in Kopfhöhe – einfach klassisch!
Die Speisen: traditionell und saisonal
Die Speisen entsprechen ebenfalls voll und ganz dieser Richtung.
Das sieht man allein schon an der Speisekarte, die sich in zwei
Bereiche unterteilt: Unter „Genussregion Wirtshaus“ fi nden Gäste
ein reichhaltiges Angebot an traditionellen Gasthausgerichten wie
zum Beispiel eine kräftige Rindssuppe, Wiener Schnitzel, Altwiener
Zwiebelrostbraten, Hendlbrust, geröstete Schweinsleber mit Petersilienkartoffeln
und vieles mehr. Die linke Seite der Speisekarte ist
mit „Genuss.brod“ übertitelt und den saisonalen Speisen gewidmet.
Zum Zeitpunkt unseres Location Checks waren dies Gerichte
aus Bärlauch, Spargel und Maibock, sogenannte „Jahrlinge“, die
nur im Mai geschossen werden dürfen. „Ich bin sehr vielseitig und
koche alles gern“, so Küchenchefi n Maria Brod träger: „Besonders
gern mache ich allerdings ältere Wirtshausgerichte, die man nicht
mehr überall bekommt, wie zum Beispiel Bries, Kutteln oder Kalbskopf.“
Was Maria Brodträger in ihrer Küche auf keinen Fall duldet,
sind Fertigprodukte: „Wir machen sogar den Strudelteig selbst!“
„Genusswirt“ mit regionaler Ausrichtung
Wie die Bezeichnungen auf der Speisekarte bereits andeuten, ist
die Gastwirtschaft Brod Mitglied bei der „Genussregion Österreich“,
einer Initiative des Lebensministeriums. „In diesem Rahmen haben
wir uns freiwillig dazu verpfl ichtet, ausschließlich österreichische
Produkte, hauptsächlich aus unserer Region – also Wiener
Neustadt, Bucklige Welt und Schneebergland – anzubieten“,
so Christian Brodträger. Die Weine kommen ebenfalls vorwiegend
aus Niederösterreich und dem Burgenland. „Wir arbeiten auch sehr
gerne mit Winzern aus der näheren Umgebung zusammen“, fügt
Christian Brodträger hinzu. Das Brod bietet jedoch auch internationale
Weinspezialitäten, ältere Jahrgänge und echte Raritäten an.
Insgesamt führt die Gastwirtschaft rund 250 verschiedene Weine.
Kochkurse und Weinverkostungen
Das Brod ist aber nicht nur „genüsslich“ aktiv, sondern auch im Bereich
Veranstaltungen. Nach der Sommerpause (nur im Veranstaltungsbereich!)
werden ab September wieder monatlich Kochkurse
und Weinverkostungen angeboten, auch auf individuelle Vereinbarung.
„Bei Gruppen bis zu 8 Personen bleiben wir bei uns im
Lokal, wenn es mehr sind, verlegen wir die Veranstaltung ins Regina
Plaza“, so Christian Brodträger, „Das sind dann schon richtige
Kochshows!“ Ein Highlight ist „Kochen mit Freunden“ am 7. Oktober
mit Max Stiegl vom Gut Purbach. Auf � www.gastwirtschaftbrod.at
fi nden Sie einen kompletten Überblick über alle Events.
Gastgarten-Hit!
Ein absoluter Location-Tipp für laue Sommernächte ist der gemütliche
Gastgarten des Brod. „Unsere Gäste sagen, man fühle sich
dort wie in einer anderen Welt“, so Christian Brodträger. Und in
der Tat: An diesem geschmackvoll dekorierten, geschützten kleinen
Innenhof kommt wahrhaftig Urlaubsstimmung auf. Dies hat
im Vorjahr auch das Falstaff-Magazin erkannt, eine internationale
Zeitschrift für Essen, Trinken und Reisen. Darin wurde der Brod-
Gastgarten als einer der schönsten Österreichs genannt.
Unser Fazit: Die Gastwirtschaft Brod ist die Top-Location für alle,
die einen freundlichen, ehrlichen und persönlichen Wirtshausbetrieb
in absolut gepfl egtem Ambiente schätzen. Ob zu Mittag, am
Abend oder für ein romantisches Wochenend-Dinner bietet das
Brod in jedem Fall alles, was ein Genießerherz begehrt. Man kann
wohl nirgends so gemütlich Gault-Millau genießen wie im Brod!
Das Brod als Geheimtipp: Genießen Sie die sensationell günstigen und ausgezeichneten Mittagsmenüs im Brod, dem einzigen
Wiener Neustädter Haubenlokal! Von Dienstag bis Freitag stehen täglich 3 Menüs zur Auswahl – Sie können zwischen Fisch, Fleisch
und vegetarischem Gericht wählen. Unbedingt probieren! Ab 5. Juni heißt es im Brod übrigens wieder „Fisch am Tisch“!
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