Studie als PDF - LASA Brandenburg GmbH

3.5 Zur qualitativen Struktur der Arbeitsplätze im Fremdenverkehr
Die Arbeitsplatzeffekte des Fremdenverkehrs weisen eine Reihe qualitativer Spezifika
auf, die auch die Möglichkeiten des Einsatzes von arbeitsmarktpolitischen
Instrumenten in dieser Branche beeinflussen und in der Gestaltung der Beratung zur
Arbeitsmarktförderung berücksichtigt werden müssen.
Besonderheiten und Differenzierungen in den qualitativen Strukturen der Beschäftigungswirkungen
des Fremdenverkehrs ergeben sich aus den verschiedenen
touristischen Nachfragearten, bspw. der Urlaubs- und Erholungsnachfrage, der
Kurnachfrage und den geschäftlich bedingten Reisen, aus den unterschiedlichen
Fremdenverkehrsformen, bspw. Tagestourismus und übernachtender Tourismus mit
den Varianten vom Camping bis zur hochpreislichen Hotellerie sowie aus den
konkreten Zeit- und Raumkonstellationen, bspw. Saisonzeiten, regionalen
Fremdenverkehrsattraktionen, Verkehrsinfrastruktur etc. Sie alle haben Einfluß auf die
Herausbildung der Leistungsbereiche und entsprechenden Tätigkeitsfelder der Betriebe
des Fremdenverkehrs. Spürbar werden sie insbesondere im Anforderungsprofil und im
Arbeitszeitmodus der Arbeitsplätze des Gastgewerbes.
Zum Anforderungsprofil gastgewerblicher Arbeitsplätze
Das Gastgewerbe bietet sehr breit gefächerte Tätigkeitsbereiche mit starken
Differenzierungen im Anforderungsprofil. Sie reichen von einfachen Arbeiten über
multifunktionale Anforderungen bis zur qualifizierten Spezialistentätigkeit mit
internationaler Erfahrung und Fremdsprachenkenntnissen. Neben gut ausgebildeten
Fachkräften, von denen während ihrer Ausbildung und Entwicklung z.T. hohe
Mobilitätsbereitschaft erwartet wird, ist auch ein relativ hoher Anteil der Beschäftigten
für einfache und Hilfstätigkeiten eingesetzt.
Die Tabellen 19, 21 und 24 zeigen, daß besonders in den Landkreisen Oder-Spree und
Potsdam-Mittelmark in den Hotel- und Gaststättenberufen der Anteil von
Beschäftigten mit abgeschlossener Berufsausbildung relativ niedrig ist. Nur jeder
zweite Beschäftigte dieser Berufsgruppe verfügt hier über eine abgeschlossene
Berufsausbildung. Dabei ist zu berücksichtigen, daß die sozialversicherungspflichtig
Beschäftigten der Hotel- und Gaststättenberufe nur eine Teilgruppe aller Beschäftigten
des Gastgewerbes bilden und neben den Selbständigen dieser Berufsgruppe z.T. durch
Berufsgruppen ergänzt werden, in denen der Anteil von Beschäftigten mit
abgeschlossener Berufsausbildung eher noch niedriger ist.
Hier wirkt sich der hohe Anteil von Klein- und Kleinstbetrieben aus. Besonders in
Kleinbetrieben der Betriebsarten Gaststätten sowie Hotels garnis und Pensionen ist die
Personalstruktur sehr einfach und undifferenziert. Häufig besteht sie nur aus der Inhaberfamilie
und ein oder zwei teilzeitbeschäftigten Aushilfen bzw. Hilfskräften. Kleinbetriebe
des Gastgewerbes beschäftigen vorrangig Allround-Kräfte, die multifunktional
anfallende Arbeiten übernehmen.
Diese Multifunktionalität, die von den Beschäftigten Vielseitigkeit, Zuverlässigkeit
und zeitlich flexible Verfügbarkeit fordert, ist zugleich ein Problembereich im
Anforderungsprofil der Beschäftigten des Gastgewerbes. Sie öffnet Spielraum,
Beschäftigungsverhältnisse und deren finanzielle Regelungen primär nach den
einfacheren Arbeitsanteilen einzustufen und so Vollzeit- oder auch
Teilzeitbeschäftigungen durch geringfügige Beschäftigung mit geringem
Qualifikationsniveau zu ersetzen. Dadurch werden vor allem die Lohnkosten reduziert,
das Arbeitsverhältnis aber noch im erlaubten legalen Rahmen gehalten. Diese
multifunktionale Beschäftigung kann zudem auch genutzt werden, um gegenüber den
Sozialversicherungsträgern Kosten zu sparen.
Ein Teil dieser Beschäftigungsverhältnisse ist zumindest gesellschaftlich als prekär
anzusehen und wird unter Nutzung der Arbeitsmarktlage nicht selten zu so problemati-
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