Industriedenkmäler in Brandenburg - IHK Cottbus

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SüdBRANDENBURG (1) Die Prüfung ist bestanden, wenn jeweils im praktischen und schriftlichen Teil der Prüfung mindestens ausreichende Leistungen erbracht sind. Werden die Prüfungsleistungen in einem Prüfungsbereich des schriftlichen Teils der Prüfung mit “ungenügend” bewertet, so ist die Prüfung nicht bestanden. (2) Auf Antrag des Prüflings ist die Prüfung in einem der mit schlechter als “ausreichend” bewerteten Prüfungsbereiche des schriftlichen Teils der Prüfung durch eine mündliche Prüfung von etwa 15 Minuten zu ergänzen, wenn dies für das Bestehen der Prüfung den Ausschlag geben kann. Bei der Ermittlung des Ergebnisses für diesen Prüfungsbereich sind das bisherige Ergebnis und das Ergebnis der mündlichen Ergänzungsprüfung im Verhältnis von 2:1 zu gewichten. § 14 Übergang Ein Übergang von einer Berufsausbildung nach dieser Ausbildungsregelung in eine entsprechende Ausbildung nach § 4 BBiG ist von der/dem Auszubildenden und der/dem Ausbildenden kontinuierlich zu prüfen. § 15 Bestehende Berufsausbildungsverhältnisse Berufsausbildungsverhältnisse, die bei Inkrafttreten dieser Ausbildungsregelung bestehen, können unter Anrechnung der bisher zurückgelegten Ausbildungszeit nach den Vorschriften dieser Regelung fortgesetzt werden, wenn die Vertragsparteien dies vereinbaren. § 16 Prüfungsverfahren Für die Zulassung zur Abschlussprüfung und das Prüfungsverfahren gilt die Prüfungsordnung für die Durchführung von Abschluss- und Umschulungsprüfungen der Industrie- und Handelkammer Cottbus entsprechend. § 17 Abkürzung und Verlängerung der Ausbildungszeit Soweit die Dauer der Ausbildung abweichend von dieser Ausbildungsregelung verkürzt oder verlängert werden soll, ist § 8 Abs. 1 und 2 BBiG entsprechend anzuwenden. § 18 Inkrafttreten (1) Diese Ausbildungsregelung tritt nach ihrer Verkündung im Mitteilungsblatt „FORUM“ in Kraft. (2) Mit dem Inkrafttreten dieser Regelung tritt die Regelung für die Berufsausbildung Behinderter zum/ zur Beikoch/Beiköchin vom 24. September 2004 außer Kraft. Cottbus, den 17. Mai 2013 gez. Klaus Aha Präsident der IHK Cottbus Anzeige gez. Dr. Wolfgang Krüger Hauptgeschäftsführer der IHK Cottbus Ausfertigung: Der vorstehende Beschluss des Berufsbildungsausschusses der Industrie- und Handelskammer Cottbus vom 8. Mai 2013 wird hiermit ausgefertigt und im Mitteilungsblatt „FORUM“ veröffentlicht. Cottbus, 17. Mai 2013 gez. Klaus Aha Präsident der IHK Cottbus Anlage zu § 8 gez. Dr. Wolfgang Krüger Hauptgeschäftsführer der IHK Cottbus Ausbildungsrahmenplan für die Ausbildungsregelung Fachpraktiker Küche (Beikoch)/Fachpraktikerin Küche (Beiköchin) – Sachliche und zeitliche Gliederung – Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten, die unter Einbeziehung selbstständigen Planens, Durchführens und Kontrollierens zu vermitteln sind: Zeitlicher Richtwert: während der gesamten Ausbildung zu vermitteln 1. Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht (§ 8 Absatz 2 Nummer 1) a) Bedeutung des Ausbildungsvertrages, insbesondere Abschluss, Dauer und Beendigung erklären b) Gegenseitige Rechte und Pflichten aus dem Ausbildungsvertrag nennen c) Eigene Chancen auf Arbeitsmarkt einschätzen und Möglichkeiten der beruflichen Weiterentwicklung nennen d) Wesentliche Teile des Arbeitsvertrages nennen e) Wesentliche Bestimmungen der für den ausbildenden Betrieb geltenden Tarifverträge nennen 2. Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes (§ 8 Absatz 2 Nummer 2) a) Aufbau und Aufgaben des ausbildenden Betriebes erläutern b) Grundfunktionen des ausbildenden Betriebes wie Einkauf, Produktion, Dienstleistung, Verkauf und Verwaltung erklären c) Beziehungen des ausbildenden Betriebes und seiner Beschäftigten zu Wirtschaftsorganisationen, Berufsvertretungen und Gewerkschaften nennen d) Grundlagen, Aufgaben und Arbeitsweise der betriebsverfassungs- und personalvertretungsrechtlichen Organe des ausbildenden Betriebes beschreiben 3. Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit (§ 8 Absatz 2 Nummer 3) a) Gefährdung von Sicherheit und Gesundheit am Arbeitsplatz feststellen und Maßnahmen zu ihrer Vermeidung ergreifen b) Berufsbezogene Arbeitsschutz- und Unfallverhütungsvorschriften anwenden c) Verhaltensweisen bei Unfällen beschreiben sowie erste Maßnahmen einleiten d) Vorschriften des vorbeugenden Brandschutzes anwenden, Verhaltensweisen bei Bränden beschreiben und Maßnahmen zur Brandbekämpfung ergreifen 4. Umweltschutz (§ 8 Absatz 2 Nummer 4) Zur Vermeidung betriebsbedingter Umweltbelastungen im beruflichen Entwicklungsbereich beitragen, insbesondere a) mögliche Umweltbelastungen durch den Ausbildungsbetrieb und seinen Beitrag zum Umweltschutz an Beispielen erklären b) für den Ausbildungsbetrieb geltende Regelungen des Umweltschutzes anwenden c) Möglichkeiten der wirtschaftlichen und umweltschonenden Energie- und Materialverwendung nutzen d) Abfälle vermeiden; Stoffe und Materialien einer umweltschonenden Entsorgung zuführen 5. Umgang mit Gästen (§ 8 Absatz 2 Nummer 5) Zeitlicher Richtwert: vier Wochen während des ersten Ausbildungsjahres zu vermitteln a) Auswirkungen des persönlichen Erscheinungsbildes und Verhaltens auf Gäste darstellen und begründen b) einfache fremdsprachliche Fachbegriffe verwenden Zeitlicher Richtwert: eine Woche während des zweiten Ausbildungsjahres zu vermitteln c) Mitteilungen, insbesondere Bestellungen und Reklamationen, entgegennehmen und weiterleiten Zeitlicher Richtwert: eine Woche während des dritten Ausbildungsjahres zu vermitteln d) Gäste über das Angebot an Produkten informieren Zeitlicher Richtwert: sechs Wochen während des ersten Ausbildungsjahres zu vermitteln 6. Arbeitsplanung; Einsetzen von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgütern (§ 8 Absatz 2 Nummer 6) a) Grundlegende Arbeitsschritte planen b) Arbeitsplatz bereichsbezogen unter Berücksichtigung hygienischer Anforderungen einrichten c) Geräte, Maschinen und Gebrauchsgüter vorbereiten und einsetzen d) Geräte, Maschinen und Gebrauchsgüter reinigen und pflegen 7. Hygiene (§ 8 Absatz 2 Nummer 7) a) Vorschriften und Grundätze zur Personalhygiene anwenden b) Vorschriften und Grundsätze zur Betriebshygiene VWA – Wir in Brandenburg Studium neben dem Beruf an den Verwaltungsund Wirtschafts-Akademien. Praxisnah auf Universitätsniveau, mit und ohne Abitur. Abschlüsse als: ■ Betriebswirt (VWA) ■ Betriebswirt (VWA), Schwerpunkt Gesundheits- und Sozialmanagement ■ Verwaltungs-Betriebswirt (VWA) ■ Informatik-Betriebswirt (VWA) Berufsbegleitende Anschluss-Studiengänge zum Hochschulabschluss: ■ Bachelor of Arts (B.A.) oder ■ Bachelor of Science ( B.Sc.) Ökonomen verschiedener Fachrichtungen VWA Potsdam e.V. & Brandenburg, Neuruppin, Wittenberge Breite Straße 2d · 14467 Potsdam www.vwa-potsdam.de Tel. 0331. 88 760 40 VWA Ostbrandenburg, c/o IHK Ostbrandenburg, Frankfurt (Oder) & Eberswalde Puschkinstraße 12 b · 15236 Frankfurt (Oder) www.ihk-ostbrandenburg.de/vwa Tel. 0335. 5621 1900 VWA Cottbus & Elsterwerda c/o Technische Akademie Wuppertal e. V. Feigestraße 3 · 03046 Cottbus www.vwa-cottbus.de Tel. 0355. 630 205 VWA Wildau c/o Technische Akademie Wuppertal e. V. Eichstraße 4 · 15745 Wildau www.vwa-wildau.de Tel. 03375. 50 50 0 forum – DAS BRANDENBURGER WIRTSCHAFTSMAGAZIN – 7-8/2013 25
südBRANDENBURG Abschnitt A Berufsprofilgebende Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten: 1. Planen und Vorbereiten von Arbeitsabläufen, Arbeiten im Team 2. Einrichten, Sichern und Räumen von Arbeitsplätzen 3. Einrichten, Bedienen und Instandhalten von Werkzeugen, Geräten und Maschinen 4. Be- und Verarbeiten von Holz, Holzwerk- und sonanwenden c) Vorschriften und Grundsätze zur Lebensmittelhygiene anwenden d) Grundsätze der HACCP-Verordnung anwenden e) Desinfektions- und Reinigungsmittel ökonomisch einsetzen 8. Warenwirtschaft (§ 8 Absatz 2 Nummer 8) Zeitlicher Richtwert: vier Wochen während des ersten Ausbildungsjahres zu vermitteln a) Waren annehmen, auf Gewicht, Menge und sichtbare Schäden prüfen und betriebsübliche Maßnahmen einleiten b) Waren ihren Ansprüchen gemäß einlagern c) bei der Kontrolle von Lagerbeständen auf Menge und Qualität einwirken d) Produkte auf Qualität prüfen und Verwendungsmöglichkeiten zuordnen Zeitlicher Richtwert: eine Woche während des zweiten Ausbildungsjahres zu vermitteln e) betriebsübliche Maßnahmen bei zu geringen Lagerbeständen einleiten Zeitlicher Richtwert: zwei Wochen während des dritten Ausbildungsjahres zu vermitteln f) Warenbedarf für einfache Speisen und Gerichte von Rezepturen ermitteln 9. Anwenden einfacher arbeits- und küchentechnischer Verfahren (§ 8 Absatz 2 Nummer 9) Zeitlicher Richtwert: sechzehn Wochen während des ersten Ausbildungsjahres zu vermitteln a) Arbeitstechniken anwenden b) Lebensmittel messen und wiegen c) Garverfahren anwenden d) Dressings herstellen Zeitlicher Richtwert: fünf Wochen während des zweiten Ausbildungsjahres zu vermitteln e) Marinaden herstellen f) Panierungen herstellen Zeitlicher Richtwert: fünfzehn Wochen während des dritten Ausbildungsjahres zu vermitteln g) Speisen unter Berücksichtigung von Rezepturen und Ernährungsgrundsätzen zubereiten und anrichten 10. Verarbeiten von pflanzlichen Nahrungsmitteln (§ 8 Absatz 2 Nummer 10) Zeitlicher Richtwert: sechs Wochen während des ersten Ausbildungsjahres zu vermitteln a) Rohkostsalate vor- und zubereiten b) Gemüse und Kartoffeln vor- und zubereiten Zeitlicher Richtwert: fünf Wochen während des zweiten und vier Wochen während des dritten Ausbildungsjahres zu vermitteln c) Hülsenfrüchte vor- und zubereiten d) Reis, Getreide und Mahlprodukte vor- & zubereiten e) Teigwaren und Mehlspeisen vor- und zubereiten 11. Vor- und Zubereitungsarbeiten in der kalten Küche (§ 8 Absatz 2 Nummer 11) Zeitlicher Richtwert: acht Wochen während des ersten Ausbildungsjahres zu vermitteln a) Salate vor-, zubereiten und anrichten b) Wurst- und Fleischwaren und Käse schneiden und anrichten Zeitlicher Richtwert: sechs Wochen während des zweiten Ausbildungsjahres zu vermitteln c) einfache Vorspeisen zubereiten und anrichten Zeitlicher Richtwert: vier Wochen während des dritten Ausbildungsjahres zu vermitteln d) Platten mit verschiedenen Produkten zusammenstellen und anrichten Zeitlicher Richtwert: zwölf Wochen während des zweiten Ausbildungsjahres zu vermitteln 12. Herstellen von Grundsuppen und Grundsoßen (§ 8 Absatz 2 Nummer 12) a) Fonds herstellen b) klare Suppen herstellen c) gebundene Suppen herstellen d) einfache Suppeneinlagen herstellen e) Grundsoßen herstellen Zeitlicher Richtwert: sechzehn Wochen während des dritten Ausbildungsjahres zu vermitteln 13. Verarbeiten von Fleisch, Fisch und Geflügel (§ 8 Absatz 2 Nummer 13) a) Schlachtfleisch unterscheiden und zu einfachen Gerichten verarbeiten b) Hackmassen herstellen und zubereiten c) Hausgeflügel unterscheiden und zu einfachen Gerichten verarbeiten d) Meeres- und Süßwasserfische unterscheiden und zu einfachen Gerichten verarbeiten 14. Zubereiten einfacher Speisen aus Molkereiprodukten und Eiern (§ 8 Absatz 2 Nummer 14) Zeitlicher Richtwert: zwei Wochen während des ersten Ausbildungsjahres zu vermitteln a) Eierspeisen zubereiten und anrichten Zeitlicher Richtwert: vier Wochen während des zweiten Ausbildungsjahres zu vermitteln b) Käsegerichte zubereiten und anrichten c) Speisen aus Quark und Joghurt zubereiten und anrichten 15. Herstellen und Anrichten von einfachen Fruchtund Süßspeisen (§ 8 Absatz 2 Nummer 15) Zeitlicher Richtwert: zehn Wochen während des zweiten Ausbildungsjahres zu vermitteln a) Kremspeisen herstellen b) Süße Eierspeisen herstellen c) Früchte und Obstsalate vor-, zubereiten & anrichten Zeitlicher Richtwert: zwei Wochen während des dritten Ausbildungsjahres zu vermitteln d) Eisspeisen anrichten Zeitlicher Richtwert: je acht Wochen während des zweiten und dritten Ausbildungsjahres zu vermitteln 16. Verarbeiten und Anrichten von Halbfertig- und Fertigprodukten (§ 8 Absatz 2 Nummer 16) a) Halbfertigprodukte weiterverarbeiten und anrichten b) Fertigprodukte unter Berücksichtigung der Zubereitungshinweise verarbeiten und anrichten Ausbildungsregelung über die Berufsausbildung zum Fachpraktiker für Holzverarbeitung/zur Fachpraktikerin für Holzverarbeitung Die Industrie- und Handelskammer Cottbus erlässt aufgrund des Beschlusses des Berufsbildungsausschusses vom 8. Mai 2013 als zuständige Stelle nach § 66 Abs. 1 BBiG in Verbindung mit § 79 Abs. 4 Berufsbildungsgesetz vom 23. März 2005, zuletzt geändert durch Artikel 24 des Gesetzes vom 20. Dezember 2011 (BGBl. I S. 2854) nachstehende Ausbildungsregelung für die Berufsausbildung von behinderten Menschen. § 1 Ausbildungsberuf Die Berufsausbildung zum Fachpraktiker für Holzverarbeitung /zur Fachpraktikerin für Holzverarbeitung erfolgt nach dieser Ausbildungsregelung. § 2 Personenkreis Diese Ausbildungsregelung regelt die Berufsausbildung gemäß § 66 BBiG für Personen im Sinne des § 2 SGB IX. § 3 Dauer der Berufsausbildung Die Ausbildung dauert drei Jahre. § 4 Ausbildungsstätten Die Ausbildung findet in ausbildungsrechtlich geeigneten Ausbildungsbetrieben und Ausbildungseinrichtungen statt. § 5 Eignung der Ausbildungsstätte (1) Behinderte Menschen dürfen nach dieser Ausbildungsregelung nur in dafür geeigneten Betrieben und Ausbildungseinrichtungen ausgebildet werden. (2) Neben den in § 27 BBiG festgelegten Anforderungen muss die Ausbildungsstätte hinsichtlich der Räume, Ausstattung und Einrichtung den besonderen Erfordernissen der Ausbildung von behinderten Menschen gerecht werden. (3) Es müssen ausreichend Ausbilderinnen/Ausbilder zur Verfügung stehen. Die Anzahl der Ausbilderinnen/ Ausbilder muss in einem angemessenen Verhältnis zur Anzahl der Auszubildenden stehen. Dabei ist ein Ausbilderschlüssel von in der Regel höchstens eins zu acht anzuwenden. § 6 Eignung der Ausbilderinnen/Ausbilder (1) Ausbilderinnen/Ausbilder, die im Rahmen einer Ausbildung nach § 66 BBiG erstmals tätig werden, müssen neben der persönlichen, berufsspezifisch fachlichen und berufspädagogischen Eignung (AEVO u.a.) eine mehrjährige Erfahrung in der Ausbildung sowie zusätzliche behindertenspezifische Qualifikationen nachweisen. (2) Ausbilderinnen/Ausbilder müssen eine rehabilitationspädagogische Zusatzqualifikation nachweisen und dabei folgende Kompetenzfelder abdecken: - Reflexion der betrieblichen Ausbildungspraxis - Psychologie - Pädagogik, Didaktik - Rehabilitationskunde - Interdisziplinäre Projektarbeit - Arbeitskunde/Arbeitspädagogik - Recht - Medizin Um die besonderen Anforderungen des § 66 BBiG zu erfüllen, soll ein Qualifizierungsumfang von 320 Stunden sichergestellt werden. (3) Von dem Erfordernis des Nachweises einer rehabilitationspädagogischen Zusatzqualifikation soll bei Betrieben abgesehen werden, wenn die Qualität der Ausbildung auf andere Weise sichergestellt ist. Die Qualität ist in der Regel sichergestellt, wenn eine Unterstützung durch eine geeignete Ausbildungseinrichtung erfolgt. (4) Ausbilderinnen/Ausbilder, die im Rahmen einer Ausbildung nach § 66 BBiG bereits tätig sind, haben innerhalb eines Zeitraumes von höchstens fünf Jahren die notwendigen Qualifikationen gemäß Absatz 2 nachzuweisen. Die Anforderungen an Ausbilderinnen/ Ausbilder gemäß Absatz 2 gelten als erfüllt, wenn die behindertenspezifischen Zusatzqualifikationen auf andere Weise glaubhaft gemacht werden können. § 7 Struktur der Berufsausbildung (1) Findet die Ausbildung in einer Ausbildungseinrichtung statt, sollen mindestens 18 Wochen außerhalb dieser Einrichtung in einem geeigneten Ausbildungsbetrieb/mehreren geeigneten Ausbildungsbetrieben durchgeführt werden. (2) Soweit Inhalte der Ausbildung nach dieser Ausbildungsregelung mit Inhalten der Berufsausbildung zum/ zur Tischler/Tischlerin oder zum/zur Holzmechaniker/ Holzmechanikerin übereinstimmen, für die aufgrund einer Regelung der Industrie- und Handelskammer Cottbus eine überbetriebliche Berufsausbildung vorgesehen ist, soll die Vermittlung der entsprechenden Ausbildungsinhalte ebenfalls überbetrieblich erfolgen. (3) Von der Dauer der betrieblichen Ausbildung nach Absatz 1 kann nur in besonders begründeten Einzelfällen abgewichen werden, wenn die jeweilige Behinderung oder betriebspraktische Besonderheiten die Abweichung erfordern. Eine Verkürzung der Dauer durch die Teilnahme an einer überbetrieblichen Ausbildungsmaßnahme erfolgt nicht. § 8 Ausbildungsrahmenplan, Ausbildungsberufsbild (1) Gegenstand der Berufsausbildung sind mindestens die im Ausbildungsrahmenplan (Anlage) aufgeführten Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten (berufliche Handlungsfähigkeit). Eine von dem Ausbildungsrahmenplan abweichende Organisation der Ausbildung ist insbesondere zulässig, soweit die jeweilige Behinderung der Auszubildenden oder betriebspraktische Besonderheiten die Abweichung erfordern. (2) Die Berufsausbildung zum Fachpraktiker für Holzverarbeitung/zur Fachpraktikerin für Holzverarbeitung gliedert sich wie folgt (Ausbildungsberufsbild): 26 forum – DAS BRANDENBURGER WIRTSCHAFTSMAGAZIN – 7-8/2013
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