Script 4: Gesundheitsorientierte Unternehmensführung Wolfsberg

warnt. Sie warnt unablässig davor, obwohl sie bis heute nicht belegen konnte,
dass sich bei Menschen, die ihre Ernährung umgestellt haben (z.B. durch
Verzicht auf Fett oder Fleisch), tatsächlich die Gesundheit verbessert hat. Wer
nach den Vorgaben der Ernährungswissenschaft lebt, ist also weder gesünder,
noch lebt er oder sie länger, noch nimmt er oder sie langfristig ab – jeweils
im Verhältnis zu ansonsten gleich gelagerten Vergleichsgruppen. Dies ist die
wissenschaftliche Datenlage im Jahre 2010. Nach Auftritten in den Medien
oder in Buchrezensionen höre ich häufig den Vorwurf einer selektiven Quellenauswahl.
Ich würde also für diese Aussage nur Studien zitieren, die einseitig
diese Sichtweise bestätigten. Darauf erwidere ich stets: «Zeigen Sie mir
gut gemachte Studien, die ich übersehen habe und die den Nutzen solcher
Massnahmen seriös belegen. Dann ändere ich sofort meine Meinung. Ich bin
praktischer Arzt. Mir kommt es nicht darauf an, recht zu haben, sondern meinen
Patienten auf dem Boden der aktuellen Erkenntnislage moderner Wissenschaft
zu beraten.» Ich warte bis heute auf Antwort.
Die vorhergesagte Wirkung der Therapie «gesunde Ernährung» lässt sich
statistisch nicht belegen. Wie sieht es aber mit den Nebenwirkungen aus?
Gesichert ist inzwischen, dass Warnungen zu vielfältigen Ängsten führen.
Immer mehr Menschen haben Angst, normal zu essen. Besonders deutlich
wird dies anhand eines neuen Krankheitsbildes, der Orthorexia nervosa.
Schon viele junge Menschen sind davon betroffen und müssen von ihrem
krankhaften Bestreben, sich gesund zu ernähren, wieder therapeutisch befreit
werden. In der Psychologie beobachtet man schon seit einigen Jahren
einen starken Anstieg des sogenannten negativen Affektes, eine diffuse
Angst und Sorge, die in der Forschung als wichtige Grundlage vieler Störungen
angesehen wird und auf der sich Krankheitsbilder wie beispielsweise
Essstörungen entwick eln. Mein berufliches Steckenpferd ist die Ernährung,
der ich mich auch als Autor und Berater grosser Caterer widme. Oft könnte
man tatsächlich sehr viel verbessern, um qualitativ hochwertiger und damit
bekömmlicher zu essen. Aber dies ist vielmehr eine Frage der Lebenskultur
und nicht eine Frage auf Leben und Tod. Wir sind also weit übers Ziel hinausgeschossen.
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