PROST Ausgabe 02 - April 2014

Guggis
Glosse
uf nach Taiwan! Für experimentierfreudige
und wagemutige Gastrono-
A
men scheint diese Insel vor der chinesischen
Küste das ideale Betätigungsfeld
für die Erprobung neuer Geschäftsmodelle
zu sein. Gerade für Restaurantbetreiber
ist es offenbar ein Land der unbegrenzten
Möglichkeiten. Dort nämlich, so lese ich,
gäbe es ein Speiselokal, das wie eine Toilette
ausgestattet ist: Das Marton (das
chinesische Wort für WC). Geht’s noch?
Nun ja, auch in Europa und in den USA
sind in den letzten Jahren eine Menge kurioser
Restaurants entstanden. Ich erinnere
mich an ein Restaurant für Essgestörte
in Berlin, in dem man essen kann aber
nicht muss oder an eine Gaststätte, in der
man in völliger Finsternis speist, um die
Gerichte intensiver genießen zu können.
16 | PROST AUSGABE 02/14 | Kaffee
Gesunder
Kaffee
Das beliebte Heißgetränk
der Österreicher ist auch
ein bisschen Medizin
Von Kurt Guggenbichler
Guten Appetit!
In New York wiederum gibt es ein Speiselokal,
in dem das Sprechen bei Tisch verboten
ist. Aber ein Restaurant, in dem die
Gäste zwischen Urinalen auf Toilettenschüsseln
hocken und ihre Menüs in Mini-Toiletten-Gefäßen
serviert bekommen,
ist eine Erfindung „Made in Taiwan“. Vom
Personal werden die dort verkehrenden
Gäste sogar aufgefordert, weiche und erdfarbene
Gerichte wie Curry-Huhn oder
Schokoladeneis zu bestellen, damit das
Aufgetischte – kein Witz! – dem Inhalt
echter Häuslschüsseln möglichst nahe
kommt.
Bleibt nur zu hoffen, dass sich die Gäste
in diesem schlechten Gag-Restaurant zur
Entleerung nicht in die Küche begeben
müssen, weil sich doch eine WC-Restaurant
auch mit seiner Stätte zur Erledigung
für dringende Bedürfnisse irgendwie unterscheiden
muss. Fraglich allerdings ist,
ob so ein Restaurant auf Dauer ein wirklich
erfolgreiches Geschäftsmodell ist.
Die gleiche Frage stellt sich auch für das
Geschäftsmodell jener Frau, die – ebenfalls
in Taiwan – Meeresfrüchte zu Speiseeis
verarbeitet und verkauft. Ihre insgesamt
13 knallbunten Sorten, darunter
Erdbeer-Thunfisch, Ananas-Krabbe oder
Mango-Meeresalgen, werden in fischförmigen
Schälchen serviert. Na dann: Guten
Appetit!