PROST Ausgabe 02 - April 2014

Eis-Trends | PROST AUSGABE 02/14 | 31
Eisiges
Vergnügen Retro-Gefrorenes im Trend:
Dolomiti-Eis kommt wieder
Von Kurt Guggenbichler
Hurra, die Eiszeit ist da. Die Freunde des Gefrorenen dürfen sich freuen. Denn mit den ersten
Strahlen der Frühlingssonne, sind auch die Eismänner aus ihren Winterquartieren zurückgekehrt,
um landauf landab wieder ihre Speiseeiskugeln in Tüten und Bechern zu verabreichen.
Längst sind es nicht mehr nur die klassischen Eissorten, die angeboten werden, da es heute
nichts mehr gibt, was es nicht gibt – wie es so schön heißt.
Dies zeigte ganz deutlich der vorjährige
Sahara-Sommer, in dem Jung und
Alt die Eisläden gestürmt hatten, um sich
abzukühlen und dies nicht mehr nur mit
Erdbeer-, Vanille-, Zitronen- oder Schokoladeneis,
den immer noch gängigsten Sorten,
sondern auch mit Eisvariationen, die aus
Buttermilch mit Sanddorn, Feige, Trüffel
oder Mohn zusammengerührt worden sind.
Angeboten wird heute auch Bananeneis
mit so verrückten Zutaten wie Ingwer oder
Erdnussbutter, was vor allem die experimentierfreudigen
Eisfans erfreuen dürfte.
7,1 Liter Speiseeis haben die Österreicher
im Vorjahr pro Kopf konsumiert und dafür
329 Millionen Euro ausgegeben. In dieser
Zahl sind auch die verkauften Eis-Produkte
der industriellen Hersteller enthalten, allen
voran die des Marktführers auf diesem gebiet,
der Firma Esikmo, deren Twinny und
Jolly sich im Vorjahr am besten verkauft
haben sollen. Gerät auch der heurige Sommer
wieder zu einer heißen Saison, dürften
sich Twinny und Jolly wieder ein Kopf-an-
Kopf-Rennen liefern. Retro-Eissorten liegen
ohnehin im Trend, weshalb heuer auch das
gute alte Dolomiti-Eis, bestehend aus den
Sorten Zitrone, Himbeer und Waldmeister,
wieder aufgelegt wird.
Für jene, die eine besonders sahnigcremige
Eisrezeptur zu schätzen wissen,
gibt es ebenfalls gute Neuigkeiten: Die
Landliebe-Eiscremesorte „Sahne“ erlebt
ihr Comeback und wird wieder in die Tiefkühltruhen
des deutschen Einzelhandels
zurückkehren. Das Sortiment wird auf
die beliebtesten acht Sorten fokussiert:
Bourbon-Vanille, Schokolade, Erdbeer,
Haselnuss, Sahne, Joghurt und Stracciatella.
Hinzu kommt eine jährlich wechselnde
Saisonsorte: dies ist heuer Vanille-Brombeer
mit Himbeersoße. Auch die Eigenmarken
der Handelsketten, so ist zu beobachten,
werden immer stärker gelutscht.
Bei einer bekannten Handelskette sei im
Vorjahr das Frozen Yoghurt Natur der absolute
Renner gewesen, heißt es aus dem
Unternehmen und ganz generell stellen
Ernährungswissenschaftler fest, dass
man beim Genuss von Gefrorenem
auf Wasser- und Fruchtbasis weniger
Kalorien zu sich nehme als mit
den cremigeren Varianten.
So sei Eis zu Unrecht als Dickmacher
verschrien und eigentlich
lasse es sich Speiseeis
ganz hervorragend
in eine ausgewogene
Ernährung integrieren,
wenn man es mit
der Dosierung und dem
Genuss nicht übertreibe, betonen
Ärzte. Das gilt sowohl für
Erwachsene als auch für Kinder.
Beim Kinder-Speiseeis
seien natürlich die Nährwerte zu beachten
und darauf würden auch gesundheitsbewusste
Gastronomen und Hoteliers, die
ihren Gästen vermehrt gesunde Genussurlaube
offerieren, immer stärker achten.
So dürfe Kindereis pro Portion maximal 110
kcal enthalten. Außerdem dürfen pro 100
Gramm Eis auch nur 20 Gramm Zucker zugesetzt
werden, erläutern Ernährungsexperten.
Dass Waffeln, Schlagobers, Krokant und
Schokostückchen die Kalorienzufuhr unnötig
erhöhten, müsse wohl nicht extra gesagt
werden. Auch beim Eis-Essen gilt: Weniger
ist mehr. Beachte man diesen Grundsatz sei
Genuss ohne Reue möglich.
Wer den ungewöhnlichen
Eisgeschmack
sucht, könnte es einmal
mit einem Mohn-Zwetschkeneis
probieren. Das
schmeckt zwar ein bisschen
nach Germknödel und
auch nach Weihnachten, was
durch die Zimtzugabe verursacht
wird. Auch Tiramisu-Eis,
Toffifee-Eis, Pfefferminz-Eis,
After-Eight-Eis, Oreo-Eis oder
Manner-Eis findet sich schon im
gefrorenen Angebot.
Ein Klassiker kehrt zurück: Das Dolomiti