PROST Ausgabe 02 - April 2014

Hygienisches Arbeiten bringt
Qualität und Kunden
Auch wenn Ihre Gäste nicht immer hinter die Kulissen Ihres
Betriebes blicken, so haben sie doch ein untrügliches Gespür
dafür, in welchem Haus sauber gearbeitet wird.
Küchentechnik | PROST AUSGABE 02/14 | 41
Werbung, Fotos: Halek
Über lange Zeit hinweg Statussymbol für die Zunft der Köche: die Kochhaube.
Denken Sie zunächst einmal an
die Kopfbedeckung Ihrer Mitarbeiter
in der Küche. Über lange
Zeit hinweg war die Kochhaube
ein Statussymbol für die Zunft
der Köche. Doch die Bedeckung
des Kopfes hat vor allem eine
hygienische Bedeutung: Sie verhindert,
zum Beispiel, dass das
sprichwörtliche Haar in der
Suppe Ihren Gästen den Appetit
verdirbt. Ganz nebenbei minimieren
Kochhauben und Haarnetze
das Unfallrisiko ihre Mitarbeiter,
für deren Sicherheit
sie übrigens eine gesetzliche
Mitverantwortung innehaben.
Da unser Land nicht in den
Tropen liegt, wird oft vergessen,
dass viele Keime durch
die Atemluft an die Umgebung
abgegeben werden und somit
auch in den Nahrungskreislauf
geraten. Mit einem Mundschutz
könnte man dies kostengünstig
verhindern. Ein weiterer, äußerst
sensibler Bereich ist die
Handhygiene: Sammeln sich
doch auf der Hautoberfläche
zahlreiche Viren und Bakterien
an. Hygienisch verpackte Einmalhandschuhe
geben Ihren
Gästen und Ihnen die nahezu
100%ige Sicherheit einer sauberen
Verarbeitung von Salaten,
Fisch, Geflügel oder Fleisch.
Und wenn wir schon beim Thema
sind: Die Hände sollten sich
die Mitarbeiter öfters am Tag
waschen – und dies nicht nur
nach dem Besuch der Toilette.
Im Zusammenhang mit der
richtigen Seife reduziert dies,
das Infektionsrisiko von Gästen
und Mitarbeitern enorm.
Zusätzliche Sicherheit bieten
feuchtigkeitsundurchlässige
Schutzärmel, Überschuhe und
Hygieneschürzen. Am augenscheinlichsten
sind Hygienemängel
für den Gast im Bereich
des Servicepersonals. Daher
versteht sich eine saubere Arbeitskleidung
in diesem Bereich
von selbst. Doch wie sieht
es mit dem aus, was dem Gast
serviert wird? Nein, damit sind
nicht die Speisen selbst gemeint,
sondern die „Verpackungen“
in der sie serviert werden.
Besonders im Catering- Bereich
ist es schwierig Porzellan, Silberbesteck
und Biergläser sauber
und damit hygienisch zu
präsentieren. Als praktische
Lösung für dieses Problem bieten
sich hygienisch einwandfreie
Becher und Bestecke aus
Kunststoff an.
Richtiger Schutz verlängert
die Frische Ihrer Speisen
Frischhaltefolien sind im täglichen
Betrieb des Küchen,- Imbiss-
und Hotel-Bereiches, aber
auch im Haushalt nicht mehr
wegzudenken und haben einen
wesentlichen und wichtigen
Anteil zur Erfüllung der hohen
Hygieneansprüche in allen Bereichen
der Gastronomie und
verarbeitenden Lebensmittelindustrie.
Halek bietet ausschließlich Folien
aus PE (Polyethylen), welche
absolut weichmacherfrei sind.
Sie können daher mit allen Lebensmitteln
in Kontakt treten
und mit allen Lebensmittel verwendet
werden. Die hochwertigen
PE-Frischhaltefolien sind
ausgezeichnet dehnbar, haben
eine hohe Reißfähigkeit, sind
hochtransparent, atmungsaktiv,
tiefkühlgeeignet, temperaturbeständig
bis etwa 90 Grad
Celsius. Die Folie klebt nicht,
sondern haftet. Halek PE Frischhaltefolien
werden regelmässig
von führenden Instituten auf
Ihre lebensmittelrechtliche Unbedenklichkeit
überprüft, und
erfüllen alle Anforderungen
der EU.
Bei Fragen zum Thema Hygiene
im Gastgewerbe wenden sich
an den Hygiene-Spezialisten:
Halek, Gewerbestraße 4, 2201
Hagenbrunn Tel:. 02246/3125
office@halek.at
www.halek.at
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