PROST Ausgabe 02 - April 2014
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Kaffee | <strong>PROST</strong> AUSGABE <strong>02</strong>/14 | 21<br />
Kaffee-Erlebnis für alle Sinne<br />
Kaffee spricht die Sinne an. Wir riechen den Duft, schmecken die Aromen<br />
und sehen die hellbraune Crema in der Tasse. Damit ein harmonisches<br />
Gesamtbild entstehen kann und der Genuss für die Sinne überhaupt erlebbar<br />
wird, müssen natürlich die Voraussetzungen stimmen.<br />
Werbung, Fotos: Brita<br />
Daher empfiehlt es sich, auf die Zusammensetzung<br />
des Wassers zu achten. Denn<br />
die lokalen Unterschiede sind enorm. Kalk,<br />
Mineralien, Gips oder Chlor im Wasser<br />
können unerwünschte Reaktionen verursachen.<br />
Chlor zum Beispiel kann bereits in<br />
einer Dosis unterhalb der Wahrnehmungsschwelle<br />
zu störenden Geschmackserlebnissen<br />
führen. Für einen Kaffee ist sowohl<br />
das ausgewogene Verhältnis von natürlicher<br />
Säure und Bitterkeit wichtig, als auch<br />
die im Wasser enthaltenen Mineralstoffe,<br />
die wichtige Geschmacksträger für das<br />
Aroma sind.<br />
Purity-Filterfamilie für bestes Wasser<br />
Der Einsatz von Filtern sorgt für eine<br />
gleichbleibend hohe Wasserqualität in<br />
allen Einsatzbereichen von Gastronomie,<br />
Hotellerie, Catering und Vending. Sie bereiten<br />
die unterschiedlichsten Zusammensetzungen<br />
des Rohwassers entsprechend der<br />
Empfehlungen für optimalen Kaffeegenuss<br />
auf. Die Filter fungieren somit als Aroma-<br />
Verstärker für jeden Kaffee, der die ihm eigenen<br />
Qualitäten perfekt hervorbringt. Die<br />
Möglichkeiten sind vielfältig und durch<br />
unterschiedliche Technologien auf die unterschiedlichsten<br />
gastronomischen Anwendungen<br />
und Wasserqualitäten ausgelegt.<br />
Mit der Purity-Produktreihe, die es als Großgeräte<br />
und als Kartusche in verschiedenen<br />
Größen auch für die unterschiedlichen<br />
Kapazitätsanforderungen im gastronomischen<br />
Betrieb gibt, stehen somit individuelle<br />
Lösungen für zahlreiche Anwendungen<br />
und Wasserqualitäten bereit.<br />
www.brita.at<br />
JACOBS Nachhaltige Entwicklung<br />
Was gibt es Wohltuenderes, als guten Gewissens<br />
zu genießen. Etwa einen perfekten Espresso aus<br />
hochwertigen Arabica-Bohnen, nachhaltig angebaut<br />
und von Rainforest Alliance zertifi ziert.<br />
Geschmack und Zukunft liegen in unseren Händen.<br />
Mondelez Österreich GmbH, Jacobsgasse 3, A-1140 Wien, (+43-1) 605 44-246, www.jacobs-barista-team.at
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