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Zutaten auf <strong>de</strong>n Tisch. Der Speisenkartenauszug<br />
eines Tages:<br />
• Vitello Tonnato<br />
• Steinbeißerfilet mit einer<br />
Krebsfüllung im Wirsingmantel<br />
• Süßkartoffel-Tarte mit Ziegenkäse<br />
• Crème Caramel à la Orange mit<br />
Grand-Marnier-Soße<br />
Die Gäste <strong>de</strong>r Lehrküche wissen das<br />
zu schätzen. Denn bei allem Ausbildungseifer<br />
w<strong>ol</strong>len die angehen<strong>de</strong>n<br />
Köche ihr Essen nicht wegschmeißen.<br />
Mittags kommen viele Mitarbeiter<br />
<strong>de</strong>r angrenzen<strong>de</strong>n Behör<strong>de</strong>n<br />
in das Frauengefängnis. Ein Menü<br />
kostet fünf Euro. S<strong>ol</strong>ch eine Kantine<br />
sucht ihresgleichen.<br />
Küchenmeister und Spitzenkoch<br />
Küchenmeister Gerhard Siemers gehört<br />
zu <strong>de</strong>n Spitzenköchen. Er hat<br />
etliche Medaillen bei Koch-Olympia<strong>de</strong>n<br />
und Weltmeisterschaften gewonnen.<br />
Deshalb klingelt bei ihm<br />
oft das Telefon. Stan<strong>de</strong>sk<strong>ol</strong>legen<br />
fragen, wann wie<strong>de</strong>r ein guter Umschüler<br />
fertig wird.<br />
Viele Gastronomen in <strong>de</strong>r Region<br />
Weser-Ems suchen qualifizierte Köche.<br />
Der Job ist wenig attraktiv. Vor<br />
allem die Arbeitszeiten und <strong>de</strong>r<br />
Stress sind schuld.<br />
„Fernsehköche fin<strong>de</strong>n alle t<strong>ol</strong>l, aber<br />
kaum jemand möchte in <strong>de</strong>r Küche<br />
arbeiten“, bringt es Elisabeth Ali auf<br />
<strong>de</strong>n Punkt.<br />
Dass die Umschulung zu <strong>de</strong>n besten<br />
<strong>de</strong>utschlandweit gehört, davon<br />
ist Siemers überzeugt. Bestätigt hat<br />
das im Jahr 2010 auch <strong>de</strong>r berühmteste<br />
Fernsehkoch <strong>de</strong>r Republik:<br />
BEITRÄGE<br />
Christian Rach hat einen Umschüler<br />
von Siemers medienwirksam in sein<br />
neues soziales Restaurantprojekt<br />
„Slowman“ in Hamburg geh<strong>ol</strong>t. Tim<br />
gehörte von Anfang an zu <strong>de</strong>n festen<br />
Säulen in Rachs Küche.<br />
Gelernt ist eben gelernt.<br />
„Eine t<strong>ol</strong>le Ausbildung“, fin<strong>de</strong>t Pinar Süre, die bei Gerhard Siemers die Umschulung erf<strong>ol</strong>greich<br />
gemeistert hat.<br />
Elisabeth Schlömer I Dipl.-Betriebswirtin I<br />
Leiterin <strong>de</strong>r KEB Geschäftsstelle Lohne<br />
„Die KEB sieht wichtige Zielgruppen in Menschen, die sich in Notlagen, „Unterbrechungen“,<br />
Lebenskrisen o<strong>de</strong>r in sozialem Engagement befin<strong>de</strong>n. Ihre Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter<br />
brauchen Kompetenzen, um auf die Bedürfnislagen dieser Menschen eingehen und mit<br />
anspruchsv<strong>ol</strong>len Bildungsangeboten antworten zu können.“<br />
Aus <strong>de</strong>m Leitbild <strong>de</strong>r KEB<br />
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