Geschäftsbericht 2011 - Bell AG
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DasperfekteSteakKnochengereiftes Fleisch — auch «Dry-Aged Beef»genannt — ist eine alte Metzger-Handwerkskunst, dieimmer beliebter wird. Kein Wunder: Die edlen Stückewerden durch die Reifung so mürbe und zart, entwickelnein solch einzigartiges Aroma, dass jederGourmet ins Schwärmen gerät. Für diese Spezialitätverwendet <strong>Bell</strong> nur bestes Rindfleisch von ausgewähltenFleischrassen, die eine ausgeprägte Bemuskelungund eine gute Fettabdeckung aufweisen.Bei einer Temperatur zwischen 0 und 1 Grad Celsiusund einer Luftfeuchtigkeit, die 70 Prozent nicht übersteigt,reift das Fleisch während mehrerer Wochen amKnochen, verliert dabei Feuchtigkeit und gewinnt Güte.So macht <strong>Bell</strong> etwas Gutes noch besser.21Tage Reifezeitbenötigt unser exquisites«Dry-Aged Beef» im Durchschnitt,bis die perfekte Qualitäterreicht ist.