Geschäftsbericht 2011 - Bell AG

DasBündnerOriginalIn den Schweizer Alpen ist es schon seit UrzeitenBrauch, Fleisch an der frischen Luft zu trocknen.Bei Bell werden die hochwertigen Rindfleischstückenach traditioneller Methode sorgfältig von Handgesalzen und gewürzt — anders als bei den meistenanderen Herstellern, die diesen wichtigen Teilmaschinell durchführen. Für das ideale Klimawährend der gesamten Reifezeit sorgen heutemoderne Trocknungsräume. An vielen Tagen wirddas Fleisch aber noch immer mit reiner Bergluftgetrocknet — dies verstärkt das würzige, authentischeAroma dieser Spezialität.49 %Gewichtsverlustist beim Bündnerfleisch vorgeschrieben.Durch den Trocknungsprozessverliert es rund die Hälfte seinesursprünglichen Gewichts undgewinnt dadurch seineunwiderstehlicheZartheit.Bündnerfleisch ist ein rares Produkt, aus ausgesuchtenEdelteilen vom Rind gewonnen, mitgeschützter geografischer Angabe (GGA) unddaher entsprechend wertvoll. Es ist unbestritten:Dieses Naturprodukt ist seinen Preis wert!