PDF Öffnen - Biokreis
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BN_Version_Times.qxp 07.02.2011 14:42 Seite 6<br />
Aktuelles<br />
Notizen<br />
Das Restaurant<br />
der Zukunft<br />
Auf welche betrieblichen Entscheidungen<br />
es für Restaurants und Kantinen ankommt,<br />
wenn sie ihre Gäste erfolgreich mit Bio-<br />
Gerichten bewirten wollen, haben Forscher<br />
der Universität Hohenheim untersucht.<br />
Dabei überprüfte das Team um Dr. Jana<br />
Rückert-John in 26 Gastronomiebetrieben,<br />
die an der Einführung von Bioprodukten<br />
gescheitert waren, die Betriebsabläufe,<br />
Speisekarten und Werbematerialien. Mit<br />
den daraus gewonnen Erkenntnissen entwickelten<br />
die Wissenschaftler einen Leitfaden<br />
zur betrieblichen Planung bei der Wiederoder<br />
Neueinführung von Bioprodukten. „Es<br />
muss um eine nachhaltige Ernährung gehen,<br />
die auch Mehrwerte wie Regionalität,<br />
Saisonalität und fairen Handel in den<br />
Mittelpunkt stellt“, fasst Dr. Jana Rückert-<br />
John zusammen.<br />
In München hat eine Initiative junger<br />
Bürger aus der Gastronomie genau das zum<br />
Ziel: Das Team um Guido Franke plant, ein<br />
„sozial-ökologisches Restaurant“ aufzubauen<br />
und sucht derzeit Sponsoren, künftige<br />
Lieferanten, Köche, Bedienungen und ideenreiche<br />
potenzielle Gäste, die sich mit<br />
ihren Vorschlägen in das Projekt einbringen<br />
wollen. Etliche Wissenschaftler, Organisationen<br />
und Unternehmen hielten das<br />
Konzept für vielversprechend und innovativ,<br />
teilt Guido Franke mit.<br />
www. amazee.com<br />
Folien-Entsorgung<br />
leicht gemacht<br />
In landwirtschaftlichen Betrieben kommen<br />
immer mehr Kunststoff-Folien zum Einsatz,<br />
etwa für die Konservierung von Tierfutter in<br />
Ballen. Die RIGK GmbH betreibt den<br />
Abholservice PELLE, über den Bauern ihre<br />
Silofolien einfach, kostengünstig und ordnungsgemäß<br />
entsorgen können.<br />
Infos: www.pelle-service.de<br />
Bild: pixelio.de<br />
Plastik in der Landschaft: Um den Abtransport der<br />
Folien kümmert sich ein Dienstleister.<br />
6 BioNachrichten 1 | Februar/März 2011<br />
Eine bunte Mischung: Jung und Alt protestierten gegen Gentechnik und Massentierhaltung.<br />
Rund 22000 Menschen haben am 22.<br />
Januar in Berlin für einen Systemwechsel<br />
in der Landwirtschaft demonstriert. Unter<br />
dem Motto „Wir haben es satt – Nein zu<br />
Gentechnik, Tierfabriken und Dumpingpreisen“<br />
verlangten sie eine Abkehr von<br />
Agrarfabriken und Massentierhaltung, hin<br />
zu bäuerlicher und ökologischer<br />
Landwirtschaft.<br />
„Wenn man die Äußerungen unserer<br />
Regierenden hört, möchte man meinen, es<br />
ginge im Moment lediglich um die<br />
Feinjustierung von Kontrollsystemen und<br />
Qualitätssicherung“, rief der Vorsitzende<br />
des Bund Ökologische Lebensmittelwirt-<br />
Machtvolle Demo für ökologische Landw<br />
schaft (BÖLW), Dr. Felix Prinz zu<br />
Löwenstein den Demonstranten am Hauptbahnhof<br />
zu, von wo sich der Zug Richtung<br />
Brandenburger Tor in Bewegung setzte. „Es<br />
geht aber um weit mehr! Es geht um die<br />
Entscheidung, mit welcher Art von<br />
Landwirtschaft und Ernährung unsere<br />
Zukunft gestaltet werden soll“. Löwenstein<br />
forderte von Bundesministerin Ilse Aigner,<br />
den Ökologischen Landbau als Leitbild für<br />
eine Ressourcen schonende, umwelt- und<br />
naturverträgliche Landwirtschaft zu nutzen.<br />
Die Bundesregierung solle sich dafür einsetzen,<br />
dass die Agrarmittel für die Ökologisierung<br />
der Europäischen Landwirtschaft ein-<br />
Verbraucher für mehr Tier- und Umweltschutz<br />
Immer mehr Verbraucher lernen,<br />
Bioprodukte besonders zu schätzen. Ihr<br />
Wissen um die Vorteile von Ökoprodukten<br />
für das eigene Wohlbefinden sowie den Tierund<br />
Umweltschutz steigert sich kontinuierlich<br />
– das ist das Ergebnis des Ökobarometers<br />
2010, das das Bundesministerium für<br />
Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz<br />
beim Marktforschungsinstitut<br />
TNS in Auftrag gab. Die wichtigsten Gründe<br />
für den Kauf von Ökowaren sind artgerechte<br />
Tierhaltung, eine möglichst geringe<br />
Schadstoffbelastung und die regionale<br />
Herkunft. Auch die Einhaltung hoher sozialer<br />
Standards wird wichtiger. Knapp die<br />
Hälfte der Befragten gab an, dass auch<br />
gerechte Entlohnung und faire Arbeitsbedingungen<br />
ihre Kaufentscheidung positiv<br />
beeinflussen. Beim Außer-Haus-Verzehr<br />
spielen Biolebensmittel allerdings noch<br />
keine große Rolle. Ein Großteil aber legt<br />
Wert auf ausreichende Bioangebote in<br />
Kindertagesstätten und Kindergärten.<br />
Befragt worden waren rund 1000 Bundesbürger<br />
ab 14 Jahren.