PDF Öffnen - Biokreis

BN_Version_Times.qxp 07.02.2011 14:42 Seite 6
Aktuelles
Notizen
Das Restaurant
der Zukunft
Auf welche betrieblichen Entscheidungen
es für Restaurants und Kantinen ankommt,
wenn sie ihre Gäste erfolgreich mit Bio-
Gerichten bewirten wollen, haben Forscher
der Universität Hohenheim untersucht.
Dabei überprüfte das Team um Dr. Jana
Rückert-John in 26 Gastronomiebetrieben,
die an der Einführung von Bioprodukten
gescheitert waren, die Betriebsabläufe,
Speisekarten und Werbematerialien. Mit
den daraus gewonnen Erkenntnissen entwickelten
die Wissenschaftler einen Leitfaden
zur betrieblichen Planung bei der Wiederoder
Neueinführung von Bioprodukten. „Es
muss um eine nachhaltige Ernährung gehen,
die auch Mehrwerte wie Regionalität,
Saisonalität und fairen Handel in den
Mittelpunkt stellt“, fasst Dr. Jana Rückert-
John zusammen.
In München hat eine Initiative junger
Bürger aus der Gastronomie genau das zum
Ziel: Das Team um Guido Franke plant, ein
„sozial-ökologisches Restaurant“ aufzubauen
und sucht derzeit Sponsoren, künftige
Lieferanten, Köche, Bedienungen und ideenreiche
potenzielle Gäste, die sich mit
ihren Vorschlägen in das Projekt einbringen
wollen. Etliche Wissenschaftler, Organisationen
und Unternehmen hielten das
Konzept für vielversprechend und innovativ,
teilt Guido Franke mit.
www. amazee.com
Folien-Entsorgung
leicht gemacht
In landwirtschaftlichen Betrieben kommen
immer mehr Kunststoff-Folien zum Einsatz,
etwa für die Konservierung von Tierfutter in
Ballen. Die RIGK GmbH betreibt den
Abholservice PELLE, über den Bauern ihre
Silofolien einfach, kostengünstig und ordnungsgemäß
entsorgen können.
Infos: www.pelle-service.de
Bild: pixelio.de
Plastik in der Landschaft: Um den Abtransport der
Folien kümmert sich ein Dienstleister.
6 BioNachrichten 1 | Februar/März 2011
Eine bunte Mischung: Jung und Alt protestierten gegen Gentechnik und Massentierhaltung.
Rund 22000 Menschen haben am 22.
Januar in Berlin für einen Systemwechsel
in der Landwirtschaft demonstriert. Unter
dem Motto „Wir haben es satt – Nein zu
Gentechnik, Tierfabriken und Dumpingpreisen“
verlangten sie eine Abkehr von
Agrarfabriken und Massentierhaltung, hin
zu bäuerlicher und ökologischer
Landwirtschaft.
„Wenn man die Äußerungen unserer
Regierenden hört, möchte man meinen, es
ginge im Moment lediglich um die
Feinjustierung von Kontrollsystemen und
Qualitätssicherung“, rief der Vorsitzende
des Bund Ökologische Lebensmittelwirt-
Machtvolle Demo für ökologische Landw
schaft (BÖLW), Dr. Felix Prinz zu
Löwenstein den Demonstranten am Hauptbahnhof
zu, von wo sich der Zug Richtung
Brandenburger Tor in Bewegung setzte. „Es
geht aber um weit mehr! Es geht um die
Entscheidung, mit welcher Art von
Landwirtschaft und Ernährung unsere
Zukunft gestaltet werden soll“. Löwenstein
forderte von Bundesministerin Ilse Aigner,
den Ökologischen Landbau als Leitbild für
eine Ressourcen schonende, umwelt- und
naturverträgliche Landwirtschaft zu nutzen.
Die Bundesregierung solle sich dafür einsetzen,
dass die Agrarmittel für die Ökologisierung
der Europäischen Landwirtschaft ein-
Verbraucher für mehr Tier- und Umweltschutz
Immer mehr Verbraucher lernen,
Bioprodukte besonders zu schätzen. Ihr
Wissen um die Vorteile von Ökoprodukten
für das eigene Wohlbefinden sowie den Tierund
Umweltschutz steigert sich kontinuierlich
– das ist das Ergebnis des Ökobarometers
2010, das das Bundesministerium für
Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz
beim Marktforschungsinstitut
TNS in Auftrag gab. Die wichtigsten Gründe
für den Kauf von Ökowaren sind artgerechte
Tierhaltung, eine möglichst geringe
Schadstoffbelastung und die regionale
Herkunft. Auch die Einhaltung hoher sozialer
Standards wird wichtiger. Knapp die
Hälfte der Befragten gab an, dass auch
gerechte Entlohnung und faire Arbeitsbedingungen
ihre Kaufentscheidung positiv
beeinflussen. Beim Außer-Haus-Verzehr
spielen Biolebensmittel allerdings noch
keine große Rolle. Ein Großteil aber legt
Wert auf ausreichende Bioangebote in
Kindertagesstätten und Kindergärten.
Befragt worden waren rund 1000 Bundesbürger
ab 14 Jahren.